佛教對「素食問題」的看法 5

文／星雲大師

佛教對黑心素食的看法

【問】大師提到，吃素在「心」，然而市面上曾有「黑心素食」流通，如果不知者吃了以後有罪過嗎？乃至現代的素食產品中充斥著素雞、素鴨、素鵝、素魚等豆類製品，難免給人「不清淨」之感，請問大師對此有何看法？

【答】吃素的好處很多，但是前一陣子市面上曾經出現不肖商人在素料裡摻入葷食，這種「黑心素食」，不但會危害人體，更是一種不道德的行為。所以，吃的人沒有罪過，製造的人有罪過。
現在豆皮製作的素雞、素鴨、素鵝、素魚，不但形狀與葷食沒有兩樣，味道更是逼近。對吃素的人來說，即使做得像雞、像鴨，也不會就把它視為雞、鴨，只曉得自己吃的是素菜，不會去分別。但是有的人不以為然，認為既然要吃素，就應該清淨地吃，為什麼還要將素菜做成葷菜的樣子？是不是吃素的人還是有想吃肉的念頭，藉此聊以解饞呢？所謂「欲令入佛智，先以欲勾牽」，我想，製作的人應該不是為了吃素的人而做，是為了鼓勵社會大眾吃素，是為了引導大家學習吃素而做。尤其自古以來中國社會每逢祭祀，講究祭品豐盛，以素雞、素鴨代替葷食，不但減少殺業，也滿足民眾祭品必求豐盛的心態。
現代人技術實在高明，有一次我應信徒的邀請，在一家素菜館吃飯，那素雞實在做得太過逼真，連我看了也不免起心動念，當下就覺得素菜做成葷菜的樣子，確實有改良的必要。多少年來，我也在思考如何讓素雞、素鴨、素鵝有個更適當的名字，不但要讓大家一看就懂，還要讓人覺得素菜很好吃。
我一生性格隨和，不大執著表相，因此不太願意改變大家的飲食習慣。例如幾十年來，經常在吃飯的時候，煮菜的人都會為我準備一盤素烏魚子，雖然味道不好聞，我從來不吃，但每當我吃飽飯，掉頭一走，素烏魚子馬上就被旁邊的人吃完了，也因此留下不好的名聲──師父很喜歡吃素烏魚子。但是，我一生都沒聲明過我不喜歡吃素烏魚子，為什麼？別人喜歡吃，就讓他們吃。
佛教說：「心淨則佛土淨。」本著清淨的胸襟，隨緣度日，人間何處不是淨土？所以，素食者應該用什麼心情與人相處是很重要的。很多人說素食者出外很不方便，但是多年來，我四處雲遊，吃素不但沒有為我帶來困擾，反而能讓大家皆大歡喜。（待續）


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【問】佛教對吃蛋有什麼樣的看法呢？


【答】雞蛋究竟是葷的，還是素的？現在有爭議。有人說飼料雞生的蛋沒有受精，孵不出小雞，所以沒有生命，吃了不要緊。是的，吃了不要緊，不過問題就是，你每次吃雞蛋的時候，逢人就要說：「我吃的這個雞蛋是飼料雞生的，沒有受精。」戒律裡有個「譏嫌戒」，這反倒會讓人家嫌疑。所以，有的人為了避譏嫌，乾脆就不吃了。
不過，關於吃蛋的問題，還是你要吃就吃，你不吃就不吃。現在南傳佛教、日本佛教、西藏佛教，都是葷食的，就是原始佛教，也沒有素食，都是有什麼就吃什麼，不選擇、不計較。
「沒有分別」的態度是正確的，只是中國的社會，尤其是儒家，有所謂「見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉，所以君子遠庖廚也」的說法，佛教為了護念眾生，也倡導不斷大悲種，提倡素食的生活。
吃素是一種美德，因為一切眾生都有佛性，每一個生命都很可貴，為什麼要為了自己的口腹之欲而殺生呢？這實在對牠們不公平。所以，實施吃素是很可貴的善行，但也不必為了吃得清淨或不清淨而心生分別計較。




【問】植物是吃素的人的主要食材，那麼蔥蒜是植物，跟戒殺沒有關係，為什麼出家人不能吃？


【答】說到能否吃雞蛋，這個問題還比較簡單，但是青蒜、老蔥、韭菜味道混濁，就不能吃了。因為僧團是清淨的，寺院是祥和的，煮了個老蔥青蒜，一寺之內到處充滿了混濁味，會破壞平靜的氣氛，大家的心情也會受到影響。所以，叢林寺院裡對於蔥蒜等混濁的味道也就特別禁忌。
吃，並不只是吃食物的本身，還要吃氣氛，如果一個環境的空氣混濁，身心就會感到不舒服。所以空氣新鮮，也是維持生命的根本之道。因此，寺院修道者對於混味的青蒜老蔥也就有禁忌了。




【問】既然是吃素，就不吃雞鴨，可是素菜裡，卻有許多做成雞鴨的形狀，取的名稱當中，還帶有雞鴨，這樣合理嗎？


【答】這是見仁見智的問題。有的人看到素雞、素鴨、素火腿，會說：「好像真的喔！」其實，那主要是為了讓一般人對素食產生好奇心，覺得吃素也很好，「你看！素食不也是有雞、鴨、肉嗎？你就來吃素吧！」所謂「欲令入佛智，先以欲勾牽」，做成葷食的樣子、叫葷食的名稱，都只是為了吸引葷食者吃素。
但也有人說：「你心地不清淨！怎麼弄些豆腐、豆皮做成素雞、素鴨、素肉的形狀？可見得你心裡還想吃雞鴨魚肉。」其實，並不是說出家人不死心，還想吃葷，而是他根本就沒有起雞、鴨、魚肉的分別心，你看到的是雞，他看到的卻是豆腐。更何況他不是為了自己想吃而吃呢？
不過，今後的佛教，為了避免社會的譏嫌，何必一定用這種方便來度化人呢？葷的、素的還是讓它分明吧！素的，就是豆腐、青菜、豆皮、豆干，不要再把它做成雞鴨的形狀，不必要為了適應社會大眾的飲食，而讓社會來議論、批評佛教。




【問】長久以來，叢林裡都是提倡農禪生活，出家人經常要下田耕作，這樣會不會傷害到一些昆蟲呢？


【答】這是難免的。這個情況就好比人生病，去給醫生看病，醫生說要打針，那麼一針打下去，很多的細菌都死了；人往生了，抬到火葬場火化，那麼人體裡很多的生命，例如蛔蟲等等，也都一起被燒死，甚至於燒火用的木柴裡，有很多的螞蟻、蟲子，在燃燒時，也都會給燒死了。
這些事情在佛教裡並不忌諱。為什麼？佛教是以人為本的佛教，倘若不以人為本，處處追根究底，不就什麼都不能吃，就難以生活了？何況我無心於要殺牠，無心於要害牠呢？只是為了喝一杯水，哪裡會去想水裡有多少微生物？打一針，是為了讓身體恢復健康，哪裡知道這一針打下去，是要殺死很多的病菌？所以，以人為本的佛教，也就不要追究那麼多細節。殺，是要動心的，如果沒有殺心，就不算是殺生。
──摘錄自星雲大師著《僧事百講1叢林制度》〈特殊問題〉