文／漢竹 香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣 、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食物中比較少見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇中含有普林、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，有降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 食 材 乾烤麩2片...

文／恩槿 去野外尋覓人間至鮮的食材，第一次看到長在地裡的蘆筍，小尖芽俏皮地冒出地面最是可愛，春季是蘆筍最鮮嫩、最好吃的時節，正當食。 食 材 A、蘆筍150g、糙米醋10毫升、核桃油10毫升、海鹽1克、鹽1小匙 B、天貝50克、鮮豌豆20克、羽衣甘藍10克、血橙1片、植物油10毫升、...

文／廖炯程 麻竹筍上市了，正式的產季是4~10月，天氣好，已經陸續收成，體型個頭雖然偏小，但是依然鮮嫩。很多主婦不太會去殼，這個不用擔心，請攤商老闆幫忙來上一刀，舉手之勞，需要餐餐有竹筍的趕緊採買啊！ 勤勞換得好滋味，採筍人十分的辛苦，尤其要凌晨4、5點就去竹林裡挖筍，是一個跟時間賽跑的工作，必...

文／人間社記者王麒瑋 新北市平溪區舊稱「平溪仔」、「石底區」，是基隆河的發源地，溪谷地形發達，區內有36座瀑布，是一個瀑布之鄉。由於上游溪床狹小，溪流彎曲湍急，流經平坦的村落，水清見底，能看到溪床上的岩石，因此被稱為「石底」或「平溪」。 發現黑金 開啟煤礦時代 平溪原本是一個農業鄉鎮，1909...

文／扭扭 3月櫻、4月雪，春天悄悄畫出不同的顏色。 春櫻，常在3月到4月間綻放，粉如朝霞、白似雲霧，漫天飛舞時如雪花輕飄，是春日中最吸引人的風景。 流蘇，又稱「4月雪」，4月下旬至5月初迎來最美花期。當雪白如絲的花瓣垂掛枝頭，整棵樹宛如輕紗覆蓋，微風吹來，輕妙花朵搖曳生姿，展現優雅、靜謐，在春...

文／CBK 走在花蓮南濱的海岸線，觸目所及都是堆積如山的漂流木。歷經歲月、風浪刻蝕，承載著滿滿的飄泊故事。每一道刻痕，每一層斑駁，都是時光留下的語言，承載著山林與河川的記憶，在時間的雕琢下，化為大自然的藝術品。 由於地震造成的崩塌，加上颱風帶來極端降雨，導致大量林木從上游被沖刷至下游，最終擱淺在...

文／蔡元澤 自退休後，在海拔200公尺的國有林旁買下600多坪農牧地。十幾年農作有了深一層感觸──從前的農夫買牛馬耕種，現代的新農為農地做牛馬。 其實善用現代新的電動工具，農業部對農友購買機械有部分的補助款，工作效率提高許多。農作的自由度變大，毫無工時規範、筋骨自在活動、賞花休憩拍照、數數結果數...

文／Vivien 春天是粉紅色的，對我這已過半百的熟齡女來說，心中仍住著粉紅小公主。正當草莓產季，也是草莓大福出籠的季節，用火龍果汁調出淡淡的粉色，這是季節限定甜品，讓人有戀愛的感覺。 草莓大福（6人份） 內餡 ① 草莓6小顆洗淨去蒂，吸乾水分備用。 ② 紅豆餡 食 材 紅豆12...

文／楊綠茵 自然生長的鳳梨，香味濃郁、口感酸中帶清甜，不傷口腔黏膜，不會讓人覺得酸澀刺口，風味迷人。 食 材 櫛瓜2根、哈密瓜半顆、鳳梨50公克、優酪100公克、橄欖油20cc、鹽適量、黑胡椒適量、鳳梨醋15cc、巴西里1支、薄荷葉6片 作 法 1.將櫛瓜、哈蜜瓜、鳳梨都切成...

文／但漢蓉 穀雨三候：「一候萍始生；二候嗚鳩拂其羽；三候戴勝降於桑。」 古籍記載：「斗指癸為穀雨，言雨生百穀也，時必雨下降，百穀滋長之意。」 穀雨是春季的最後一個節氣，伴隨著絲絲春雨潤澤大地，氣候也明顯溼熱起來，在台灣市集菜攤上，穀雨時節開始看得到幼嫩、紅粉的嫩薑小芽身影，每年看到都思量著，如...