文／巧爾 在婆家過年，年初一早上吃發糕是公公新春的祈福儀式。公公辭世後，我仍沿襲此慣例，自行購買發糕，在初一早上蒸熱給家人享用。 有一次回娘家，四姊分享了美味的燕麥糕及製作方式，方法很簡單。四姊見我心動，熱心地提供了烘焙紙模讓我回家試作。試作後發現，烘焙燕麥糕比烘焙蛋糕簡單許多，這對於想嘗試製作...

文／賽夏客 食用米依彈性大小分為糯米、蓬萊米和在來米。由於糯米彈性大，通常拿來製作米食，其中糯米糕是最常用的食物，婚嫁、生子、祝壽……都缺不了它，甜Q軟的特性很應景；學會後，自用或送禮兩相宜。 有了學習動機後，我開始動手製作，前後失敗了4次，第5次才成功達陣，這種經驗實屬難得，希望分享給大家，一...

文／蘇富家、早乙女修 養生的食物，要吃起來好吃，才能夠讓人歡喜地持之以恆。 研究天然養生的食材並實驗出各種兼具美味、令人喜愛又享受的料理，是我們最幸福又快樂的工作。我們一直認為「食物的香氣」對家庭來說，是非常重要的幸福指標之一。在任何家庭裡，如果有人願意為家人奉獻、張羅食物，這真是莫大的祝福，...

文／王家英 近幾年，年菜有兒子媳婦準備，我就忙這道菜，但從採買清洗切切弄弄，到下鍋分開炒過調味，再混合一起拌炒，前後也花了兩個大半天。說是十香，每年還是變成11香。 先準備豆乾、黃豆芽、紅蘿蔔、冬筍、芹菜、黑木耳、香菇、金針、榨菜、酸菜頭、雪裡紅梗等材料，全部切絲，因為食材眾多，先後分開炒熟，再...

文／蘇富家、早乙女修 健康蔬食佛跳牆是一道精心設計的年節團圓佳餚，以清新健康的食材，輔以濃郁的素湯底慢火燉煮，每一口都能感受到自然食材的甘美。這道菜餚不僅符合健康飲食的理念，更能滿足全家團圓時不同飲食偏好的需求。 食 材 去皮芋頭200g、大白菜1棵（約1.5斤）、小型杏鮑菇200g...

文／栴檀光 橙玉生是一道結合有機桔橙、甘藍、雪梨的養生果饌，以清新自然的食材創造出視覺與味覺的雙重享受。 作 法 橙碗：有機桔橙外皮洗淨，做造型後舀出果肉。 甘藍：選好與桔橙擺設相契的葉脈，並修剪自然。 香氣：造型切落的橙皮先下水微煮，以橙香沸水急燙甘藍葉。 湯品：雪梨切丁+蜜梅漬...

文／但漢蓉 冬季是白蘿蔔的產季，天氣愈冷，蘿蔔愈發細嫩、清甜、入口即化，是冬季不可或缺的美味。 台灣的蘿蔔風味濃郁，汁液飽滿，是進口的蘿蔔無法比擬取代的，每年入冬以後，11月左右開始就可以在市場上看到台灣中北部生產帶著綠葉、沾滿泥土的新鮮白蘿蔔。再接近農曆過年，進入高雄美濃白玉蘿蔔的產季，偶爾在...

文／巴爾虎蜜兒 看見芹菜；就知道秋、冬到來，雖然現在透過溫室也能生產出芹菜，但是，還是冬季芹菜好吃，因為當季的，就是符合季節運轉。芹菜最為人所知的是可以降血壓，還有鉀離子可以控制肌肉收縮，幫助體內過多鈉離子排出，代謝過多的鹽分，這種特殊營養素稱為「芹菜元」，芹菜葉也可以一起入菜，葉子比芹菜莖還要營...

文／巧爾 外型如翠綠湯匙的青江菜，素有「湯匙菜」的別稱，是家庭餐桌上的常客。過去，我對青江菜略帶苦澀的口感心存排斥。後來，大姊傳授訣竅，先將青江菜汆燙，再炒食或佐以素醬，確實減去了苦味，變得美味許多，讓我對它的接納度大增。 根據農業知識網的說明，青江菜於春、秋季播種40至50天，夏季播種35至4...

文／蘇富家、早乙女修 幾年前，曾經在一個阿嬤的素食麵攤吃到這個菜捲，感覺好感動，實在是太有媽媽的味道了，後來那位阿嬤退休，美味不復見，只好自己動手做來吃。我會在節日或聚餐前做個40捲左右，放入保鮮盒冷凍起來，要吃的前一天拿到冷藏室退冰，出菜前取出用香油煎一下，很快就可以香噴噴地端上桌了。年紀愈大愈...