文／陳璐璐 「15元一斤！」看到紙板上斗大的標價，還以為自己看錯了！先前小黃瓜飆漲，一斤還要100多元。孰料今天來逛大溪市場，居然看到此等價格，使我立馬停了下來。 其實，這些小黃瓜雖然微微歪斜，但油綠綠的外表上微帶細刺，看了就讓人充滿食欲。一位路過的太太，看到降價也過來東挑西揀。過程中還不斷念叨...

文／吳一忠 毛豆原產於中國，已有五千年栽培歷史，古稱菽（ㄕㄨˊ），亦作尗（音同菽），穀也，眾豆之總名。《詩經．豳風．7月》：「6月食鬱及薁，7月烹葵及菽。」台灣大概400年前就開始種植，目前占冷凍蔬菜外銷第一名，九成銷往日本，是台灣重要的經濟作物之一。 趁著毛豆盛產季節，到傳統市場採購新鮮帶殼豆...

文／但漢蓉 《月令七十二候集解》曰：「立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。」 立冬，是24節氣中冬季的第一個節氣，此時陽氣潛藏、陰氣漸盛，天地由動轉靜，草木枯黃，蟲蛇伏地，萬物閉藏，準備進入休養之期。 霜降一過，立冬將臨。古書記載立冬三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」 這三候...

文／王美慧 薑黃近年成了養生熱門食材，因薑黃素具有抗發炎與抗氧化功效，還能減緩細胞老化。一般食用方式除了將薑黃切片入菜，更多人會將薑黃磨成粉末，直接沖水服用。其實，薑黃粉也很適合入菜——無論炒菜、煮飯，都能輕鬆添香添色。 食 材 白米2杯、杏鮑菇適量、番茄1顆、薑黃粉1大匙、鹽1小匙、...

文／廖炯程 菜市場難搞的豆類家族之一「豌豆家族」，這家族包含了豌豆、荷蘭豆、甜豆。它們的品種是一連串的基因實驗，完全是人為選育出來的結果，進而培育出各種不同形態的豌豆品種，所以它們的關係更像是手機的迭代，這一路的進化過程，簡直就是農業版的「物競天擇」，最後存留下來的，一定是我們最愛吃、經濟價值最高...

文／林乃光 秋季前往中國大陸貴州旅遊，飛機在重慶起降。全程在重慶僅停留一天兩夜，行程緊湊，基本上只能以車遊為主，僅在早晨有短暫時間可逛逛超市與市場。車行於重慶街頭，隨處可見販售「重慶小麵」的店家，想必這是當地必嘗的美食，只可惜我們沒機會下車品嘗。回程當日，在飯店享用自助早餐時，各色餐點中竟出現「重...

文／陳文榮 下營區農會購買的兩包生黑豆，原本打算拿來做養生食品。洗乾淨後浸泡八小時，再開小火燉煮一個多小時，結果黑豆外皮依然緊繃，咬起來硬得像石頭，怎麼煮都煮不爛。放進電鍋裡蒸了又蒸，仍舊沒有熟，最後只好打電話請教農會客服。 對方說：「我們賣的是小黑豆，用來做豆漿的。若要煮熟食用，要買大黑豆，不...

文／丁綉慧 時雨時停、雷鳴雨驟不見天日的下雨天，連續半個月不見陽光的暴雨不斷，快要讓人覺得陰霾、無助而無所適從，若要選一個點亮心情的好滋味，就是豆花了。 鹽滷5ml與巿售無糖豆漿1000ml取約1：200比例，倒入鋼盆中混拌均勻後置於電鍋中，外鍋倒入半杯水，加熱前取一淺盤覆蓋鋼盆上，可防止水氣滴...

文／小修 想吃炸物又不想碰肉？這道素食鹹酥棒棒腿就很適合！用板豆腐、豆包和杏鮑菇做主角，裹上特調粉漿。炸好後外酥內嫩，撒上胡椒鹽，香氣撲鼻，一咬下去，酥脆的口感和滿滿的滋味立刻讓人滿足，大人小孩都會忍不住一口接一口。 食 材 板豆腐1盒、杏鮑菇數根、豆包2片、九層塔、泡打粉、脆酥粉、玉米...

文／但漢蓉 《曆書》記載：「斗指戌為霜降，時將交冬，氣肅而凝，露結為霜矣。」 霜降三候：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。」 霜降是進入秋季的最後一個節氣，天地寒意漸重，草木枯黃凋落，蟲蛇歸隱，萬物隨著大自然的節律，開始收斂氣息，為冬日的沉潛做準備。 台灣10月，白日仍有陽光暖意，...