文／朵澐 夏天為品嘗筍子的好時光，我們家的筍友代表有二，分別是「薑絲」與「九層塔」搭配。 筍子煎、煮、炒、炸皆適宜，竹筍的清甜原滋味，尤其讓人特別喜歡吃著。 儘管台灣一年四季皆有竹筍，只是品種產期略有不同。但是我還是最愛夏季產的竹筍：尤其首推「綠竹筍」；綠竹筍那種富含膳食纖維與低熱量的組合，彷...

文／洪彩鑾 鷹嘴豆又稱雪蓮子，和綠豆、紅豆同歸屬「全穀雜糧」食物。 在歐美被稱為超級食物的鷹嘴豆，近年成為健身新寵，因為可攝取其本身所含的高蛋白質，又有一定的澱粉含量，吃了較有飽足感，加上是天然食物，所以受歡迎。 鷹嘴豆的膳食纖維含量高，在血糖調控及體重管理上都能發揮作用，內含多元不飽和脂肪酸...

文／林乃光 颱風前後的菜價一向飆漲，依颱風的風雨成災愈大，菜價就愈價高，還持續很長的時間，而能最快回軟價格的是「番薯葉」。 番薯葉是番薯的葉子，非常容易種植，從栽種到可以採收，較其他蔬菜短暫，且成長豐盛，早期還是農村飼養牲畜的主要飼料。 番薯葉的營養相當豐富，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中...

文／時報出版提供 同樣是飲水，礦物質含量較高的飲用水對人體更好。海洋深層水富含對人體有益的礦物質，其實只要有蔬果，就能簡單製作出像海洋深層水的飲用水。 礦物質易溶於水，我們可以利用這個特性，將蔬果放入750ml的飲用水中，藉此攝取礦物質。 五顏六色的「蔬果礦泉水」不僅美觀，看氣來也讓人心情愉悅...

文／陳正芳 劉克襄在《男人的菜市場》寫到蘿蔔，說市面的蘿蔔種類很多樣。台灣蘿蔔的產期很長，每年10月，蘿蔔就上市了，農曆春節前後是盛產期，往年，清明後就沒有蘿蔔可吃了。但今年很特別，菜販阿桑賣蘿蔔賣到端午節前，根據她的說法，是因有日本種子可種，大家還買得到蘿蔔吃。 端午後，蘿蔔的產季過了，退出菜...

文／史蒂芬 每年中秋，我不期待什麼大餐，總是吃完家常小菜後，就移駕到寬廣無人燒烤的公園走走、賞月。理由無他，只因父母親都不在了，那種承歡膝下和樂融融的過節氛圍，已成追憶。 然而，為了應景，做幾個餅還是要的。祭祖時擺上幾個素餅，也是誠意。 不知道有沒有人跟我一樣，吃過剛出爐，那種真正酥爽帶硬底的...

【全國米食競賽】 鼓勵年輕學子，了解國產米及米榖粉特性，搭配在地食材創作符合消費者需求之作品，從中學習溝通、團隊合作及發揮無限的創作力；由農業部農糧署辦理的「2024非米不可全國創意米食競賽」為推動「食米教育」，透過健康飲食教育，讓高中職或五專三年級以下的青年學子能對稻米文化、稻米營養觀念更進一部...

文／單梅音 芸香科柑橘屬的澳洲指橙(Australian finger lime)，是澳洲的水果之一，富含果酸與維生素C，目前國內已有人種植，植株或果實皆可買到。 指橙外觀迷你可愛細如手指，畫開果皮就能擠出一顆顆如珍珠般晶瑩的果肉，光澤又飽滿，顏色多彩，因而又有「拇指檸檬」之稱。 拇指檸檬清新...

文／瑞昇文化提供 食 材 壽司米1米杯(由於加進穀醋或壽司醋後米飯本身會變軟，因此白飯先煮稍微偏硬，綜合醋後「醋飯」的口感才會軟硬適中)、黑橄欖3個（切圓片） A醋25ml、甜菜糖1大匙、鹽1/2小匙。 B檸檬1/2個（切薄片）、楓糖漿1小匙。 C小黃瓜1/2條（直切為薄片）、柚子...

文／但漢蓉 炎熱夏季裡，颱風帶來的狂風暴雨，造成無可避免的農損，蔬菜產量銳減，物價隨著波動，採買也不容易，不妨試著做一些冷藏適宜的涼拌常備菜，例如：百香果涼拌青木瓜、酸辣爽脆馬鈴薯絲、蜜檸檬漬紅蘿蔔薄片、紫蘇梅醋漬甜菜根，或蘋果醋漬紫高麗菜等，這些蔬果都是夏季豐收的果蔬，五顏六色，豐富的植化素，也...