文／雙溪注腳工作室簡淑慧 新北市雙溪區位處東北角，遠離都會塵囂，好山好水；雙溪注腳工作室的廚藝師吳月圓擅長以在地食材與傳統技藝融合，展現雙溪地區「手路菜」的獨特魅力。她呼應工作室提倡「低碳綠食」理念，以雙溪百年梯田有機小農種植的高麗菜，以及當地泰平村落自然森林栽培的段木香菇為食材，示範製作素水餃及...

文／漢竹 豆皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦於產後期間食用，特別能快速恢復元氣，又能補充體力。 食 材 豆皮4張 調味料： 生抽1大匙，老抽、料理...

文／林乃光 古有以金針花為「母親花」，金針花又名萱草或忘憂草，此時也正是金針花盛開的季節。 金針花可食用，金針花植株的嫩莖更是美味的菜蔬，嫩莖基部約3~4寸部分，剝除堅韌深綠外葉，露出顏色白帶翠綠色，水分飽滿、脆口，清甜似筍，所以金針筍又稱碧玉筍。 碧玉筍風味清爽單純，簡單烹調就很美味，因需要...

文／陳文榮 鄰居素英送我們一大包乾豆筴，是她回鄉下娘家帶回來的。她說：「先泡水後就可做出『乾煸四季豆』，味道不錯，試試看吧！」 素英的母親已經70多歲了，身體很硬朗，雖不必操勞家務，但依然勤儉勞動，在自家附近空地上，隨四季更替，種植不同的蔬菜爪果，供自家食用外，也分送給親朋好友。 星期日素英帶...

文／但漢蓉 《曆書》記載：「斗指東南維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。」 立夏三候：「一候螻蟈鳴；二候蚯蚓出；三候王瓜生。」 立夏，是夏季的第一個節氣，國曆5月，適逢佛誕日跟母親節，是個清淨身心、祈福、感恩、溫馨的月份。 夏季養生之道在養心，「心是君子之冠，主神明、主血」，氣血通暢則神清...

文／漢竹 香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣 、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食物中比較少見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇中含有普林、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，有降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 食 材 乾烤麩2片...

文／恩槿 去野外尋覓人間至鮮的食材，第一次看到長在地裡的蘆筍，小尖芽俏皮地冒出地面最是可愛，春季是蘆筍最鮮嫩、最好吃的時節，正當食。 食 材 A、蘆筍150g、糙米醋10毫升、核桃油10毫升、海鹽1克、鹽1小匙 B、天貝50克、鮮豌豆20克、羽衣甘藍10克、血橙1片、植物油10毫升、...

文／廖炯程 麻竹筍上市了，正式的產季是4~10月，天氣好，已經陸續收成，體型個頭雖然偏小，但是依然鮮嫩。很多主婦不太會去殼，這個不用擔心，請攤商老闆幫忙來上一刀，舉手之勞，需要餐餐有竹筍的趕緊採買啊！ 勤勞換得好滋味，採筍人十分的辛苦，尤其要凌晨4、5點就去竹林裡挖筍，是一個跟時間賽跑的工作，必...

文／Vivien 春天是粉紅色的，對我這已過半百的熟齡女來說，心中仍住著粉紅小公主。正當草莓產季，也是草莓大福出籠的季節，用火龍果汁調出淡淡的粉色，這是季節限定甜品，讓人有戀愛的感覺。 草莓大福（6人份） 內餡 ① 草莓6小顆洗淨去蒂，吸乾水分備用。 ② 紅豆餡 食 材 紅豆12...

文／楊綠茵 自然生長的鳳梨，香味濃郁、口感酸中帶清甜，不傷口腔黏膜，不會讓人覺得酸澀刺口，風味迷人。 食 材 櫛瓜2根、哈密瓜半顆、鳳梨50公克、優酪100公克、橄欖油20cc、鹽適量、黑胡椒適量、鳳梨醋15cc、巴西里1支、薄荷葉6片 作 法 1.將櫛瓜、哈蜜瓜、鳳梨都切成...