2025.05.10
【純植生活】好山好水 有機素餃上菜

文/雙溪注腳工作室簡淑慧 新北市雙溪區位處東北角,遠離都會塵囂,好山好水;雙溪注腳工作室的廚藝師吳月圓擅長以在地食材與傳統技藝融合,展現雙溪地區「手路菜」的獨特魅力。她呼應工作室提倡「低碳綠食」理念,以雙溪百年梯田有機小農種植的高麗菜,以及當地泰平村落自然森林栽培的段木香菇為食材,示範製作素水餃及...

2025.05.10
【蔬食百味】滷豆皮結

文/漢竹 豆皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫力,促進身體和智力的發展;老年人長期食用可延年益壽;孕婦於產後期間食用,特別能快速恢復元氣,又能補充體力。 食 材 豆皮4張 調味料: 生抽1大匙,老抽、料理...

2025.05.10
【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍

文/林乃光 古有以金針花為「母親花」,金針花又名萱草或忘憂草,此時也正是金針花盛開的季節。 金針花可食用,金針花植株的嫩莖更是美味的菜蔬,嫩莖基部約3~4寸部分,剝除堅韌深綠外葉,露出顏色白帶翠綠色,水分飽滿、脆口,清甜似筍,所以金針筍又稱碧玉筍。 碧玉筍風味清爽單純,簡單烹調就很美味,因需要...

2025.05.03
【菜根香】暖心乾豆莢 媽媽的好滋味

文/陳文榮 鄰居素英送我們一大包乾豆筴,是她回鄉下娘家帶回來的。她說:「先泡水後就可做出『乾煸四季豆』,味道不錯,試試看吧!」 素英的母親已經70多歲了,身體很硬朗,雖不必操勞家務,但依然勤儉勞動,在自家附近空地上,隨四季更替,種植不同的蔬菜爪果,供自家食用外,也分送給親朋好友。 星期日素英帶...

2025.05.03
【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿

文/但漢蓉 《曆書》記載:「斗指東南維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。」 立夏三候:「一候螻蟈鳴;二候蚯蚓出;三候王瓜生。」 立夏,是夏季的第一個節氣,國曆5月,適逢佛誕日跟母親節,是個清淨身心、祈福、感恩、溫馨的月份。 夏季養生之道在養心,「心是君子之冠,主神明、主血」,氣血通暢則神清...

2025.04.26
【蔬食百味】四喜烤麩

文/漢竹 香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣 、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食物中比較少見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。香菇中含有普林、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,有降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 食 材 乾烤麩2片...

2025.04.26
【純植生活】涼拌蘆筍

文/恩槿 去野外尋覓人間至鮮的食材,第一次看到長在地裡的蘆筍,小尖芽俏皮地冒出地面最是可愛,春季是蘆筍最鮮嫩、最好吃的時節,正當食。 食 材 A、蘆筍150g、糙米醋10毫升、核桃油10毫升、海鹽1克、鹽1小匙 B、天貝50克、鮮豌豆20克、羽衣甘藍10克、血橙1片、植物油10毫升、...

2025.04.26
【賣菜郎說菜經】麻竹筍 鮮嫩正對時

文/廖炯程 麻竹筍上市了,正式的產季是4~10月,天氣好,已經陸續收成,體型個頭雖然偏小,但是依然鮮嫩。很多主婦不太會去殼,這個不用擔心,請攤商老闆幫忙來上一刀,舉手之勞,需要餐餐有竹筍的趕緊採買啊! 勤勞換得好滋味,採筍人十分的辛苦,尤其要凌晨4、5點就去竹林裡挖筍,是一個跟時間賽跑的工作,必...

2025.04.19
【點心時間】粉紅草莓大福

文/Vivien 春天是粉紅色的,對我這已過半百的熟齡女來說,心中仍住著粉紅小公主。正當草莓產季,也是草莓大福出籠的季節,用火龍果汁調出淡淡的粉色,這是季節限定甜品,讓人有戀愛的感覺。 草莓大福(6人份) 內餡 ① 草莓6小顆洗淨去蒂,吸乾水分備用。 ② 紅豆餡 食 材 紅豆12...

2025.04.19
【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格

文/楊綠茵 自然生長的鳳梨,香味濃郁、口感酸中帶清甜,不傷口腔黏膜,不會讓人覺得酸澀刺口,風味迷人。 食 材 櫛瓜2根、哈密瓜半顆、鳳梨50公克、優酪100公克、橄欖油20cc、鹽適量、黑胡椒適量、鳳梨醋15cc、巴西里1支、薄荷葉6片 作 法 1.將櫛瓜、哈蜜瓜、鳳梨都切成...

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