2021.04.10
【逸饗蔬食】野菜涼拌三式

清明過後,空氣開始非常潮溼,即將要迎來梅雨季,希望能多下點雨,以解台灣目前缺水之苦。

2021.04.10
【蘭音齋】油菜花汆燙拌藏

記得小時候在過年前後的田野間,經常看到「油菜花」蹤跡。不過會拿油菜來入菜的人,幾乎是沒有。因為油菜花整株只有頂上的幼嫩花蕊跟枝枒,可以很輕易採摘下來。到了底下末端的地方,纖維就變得很粗糙,而且無論再怎麼下鍋煮,都是沒辦法變軟的,難怪沒有主婦肯去採摘煮食。

2021.04.10
【異鄉食情】不同凡響人參果

與國中同學相約周五喝下午茶。提前抵達晃晃鄰近的市場,於入口處的水果攤即瞥見行腳秘魯嘗過的pepino,逕往裡頭逛去,它現身在諸多攤上,一家專賣素料的店亦有它,體型遠比其他各攤還壯碩。

2021.04.03
【人間覺味 】枇杷百合木耳露

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 和堂妹心蓮約在往中橫谷關方向的和平國中前,準備拜訪同屬東勢青農聯誼會,在崑崙山種植枇杷的農民劉旼錦。由於谷哥地圖無法定位,加上山路崎嶇,在梨山種梨的堂妹婿賴慶金,怕我的技術難以應付峻嶺高崖,因此要我轉搭他們的車前往。 才上車坐定,農場主人特別安排前來領路的好友黃佳...

2021.04.03
【簡單步驟做料理】 蔬食春捲

「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村」。清明祭祖是中國四大節慶之一,但其實「清明」是24節氣中的第5個節氣,因此時節風和日麗、空氣清新、萬物生長,讓人感受到欣欣向榮的景象,故稱為「清明」。 為何清明成為祭祖和吃潤餅的日子,有諸多傳說,其中最令人耳熟能詳的是春秋戰國晉文公...

2021.04.03
【24節氣養生】 04.04 ~ 04.20 清明 魚腥草潤喉水果茶

文/但漢蓉 「魚腥草」與「金銀花」都是春季的產物、方便取得的鮮品,兩種植物皆具有消炎、解熱、利尿排毒的作用。在乍暖還寒、細雨紛紛的清明節氣裡,隨手沖一壺溫熱的水果花茶,補充足夠的水分,以利增強免疫力,預防感冒。 沖泡水果茶的材料可以依據手邊現有的當季食材作變化,自家釀製的檸檬醋、梅子醋、橄欖醋的...

2021.04.03
【春的叮嚀】 多吃甘味食物

文/劉桂蘭醫師 「春天」氣候多變,「清明」過後,降雨量將漸漸增多。春雨綿綿,當身體體質處於脾虛,氣血不足時,便容易生病。此時期飲食方面,可以把握三原則,第一,多食溫補陽氣的食物,如薑(五辛素可食蔥韭類);第二,攝取甘甜食物補充津液,如棗、果乾、甘蔗、蜂蜜、柑桔;再其次,平時攝食時,宜清淡多樣化,不...

2021.03.27
【人間覺味 】川耳醋拌小番茄

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 趕在小番茄最後採收時節,走訪了田尾公路花園旁經營「富良田農場」的主人林子良。3月的第1天,走進輪種小番茄和小黃瓜明亮敞大的溫室,春天的信使是一抹閃亮的陽光,也是溫室邊邊角角上旺生的大蔥、芹菜和山茼蒿,即使是邊緣作物不是農場主流,它們仍有自己的精進,株株青綠挺拔。...

2021.03.27
【藍山炊煙】 香芹能量飲

文/王舒俞 低醣飲食的方式,因為碳水化合物的攝取量減低了,不知不覺就會多煮不同的蔬菜來取代,攝食的食物總類自然而然多元豐富起來。 除了吃,用喝的也可以輕鬆達到一次攝取多樣化食物的目標。今天介紹我最常打的蔬菜能量飲配方,香菜加西洋芹被孩子讚稱是絕地組合,意外的好喝。 兩種有著強烈氣味的蔬菜搭在一...

2021.03.27
【異鄉食情】 金童玉女小黃瓜

文/童言 受到全球新冠病毒疫情波及,回台之路艱難重重。在防疫旅館住了15夜,緊接著居家自主管理一周,屆滿3個星期後,方能自在無束地遊走市場,挖掘我不熟識的新鮮蔬果。 那個周末午後,在絕大多數的主婦皆已採辦完畢忙於炊飯中,我則逕自閒逛沒啥人煙的市集,眼睛緊盯攤上所剩的菜色,目光不覺被2 、...

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