文／周珍 這道清炒時蔬，簡單卻滿載家常風味。紅椒、黃椒的鮮豔明亮，襯托著木耳與香菇的樸實，繽紛上桌，既健康又賞心悅目。入口時，脆口的甜椒與清爽的木耳，交織著香菇的濃郁香氣，每一口都帶來不同層次的口感。 調味保留食材原味與爽脆，正是家常料理簡單不平凡的精髓，不須繁瑣工序，卻能在餐桌上凝聚家的溫暖氣...

文／梅門素養餐廳 春天耕耘，從緩和中慢慢滋長新的生命，古云：「一年之始不犯殺」，就是告訴我們，春天應當順應大自然「生生不息」的氣象，不犯殺氣。也就是說，我們做所有事情，努力的方向，不要對任何東西造成毀滅的結果。各行各業，所行所為，最好都朝向「生」的領域去下功夫。故飲食也以不殺生為原則，若能完全素食...

文／史蒂芬 在台灣，蘿蔔盛產時期在10月至隔年2、3月，雖然其他季節也有韓國或大陸進口的冷藏品，但是要享受到鮮明的蔬菜氣味，以及嫩且無渣的口感，還是得趁著當季時，才能盡享美味。 例如我之前曾跟大家分享過的蘿蔔稀飯，刊出後朋友曾表示：蘿蔔有臭味，古人怎麼可能把它當成養生食品，還被收錄在《飲膳正要》...

文／小修 四季豆又稱菜豆，屬於菜類，含有膳食纖維，維生素B、C、鉀、鈣、鎂等礦物。四季豆本身熱量低，但若經油炸，容易大量吸油，使熱量大幅增加，料理時須特別留意。今天就來做一道美味的四季豆炒金針菇。 食 材 四季豆約20根、金針菇半包、紅蘿蔔適量、素香雞排1片、辣椒半根、白芝麻適量 ...

文／洪繡巒 簡單方便，隨手可取的食材，好玩的創意，這小帆船內可搭上任何喜歡的食材，口感色彩要多元，清純的味覺。 食 材 白吐司6片、蘿蔓嫩葉3片、素蝦3尾、櫻桃小蘿蔔 1個、蘿蔔嬰少許 佐料：素起司粉2大匙、素美乃滋 3小匙 作 法 ❶將每2片白吐司重疊，以擀麵棍擀成展開...

文／但漢蓉 《月令七十二候集解》曰：「萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。」 驚蟄，是春雷初響的時節。沉睡一冬的土地被喚醒，草木抽芽，蟄伏的生命開始活動，天地之氣由藏轉動，陽氣漸漸向上生發。 台灣的驚蟄，氣候轉暖而帶著濕潤氣息，田間與市場裡逐漸出現鮮嫩的春芽與穀芽。經過年節期間較為豐盛厚重的飲食，此...

文／陳媺貞 去年12月至今年1月，我家果園的楊桃結果纍纍。外子陸陸續續摘了一桶又一桶，果實碩大，外皮滑亮有光澤。沒噴農藥，也沒套袋，卻只有少數幾顆被蟲叮咬，看了實在讓人心歡喜。 楊桃收成大突破，關鍵在去年的8、9月。當時，我在楊桃樹周遭空地種了幾株冬瓜，為了讓冬瓜長得好，勤施肥、多澆水，這棵老楊...

文／徐夢陽 那天，在電視上看見一則報導：台中有家小店推出「麻油麵線煎」，寒流剛過，生意便熱得冒煙。鏡頭裡，老闆將一把煮得恰到好處的麵線放上鐵板，麻油遇熱散開，像一縷溫暖的霧，溢滿整個料理台。金黃的麵線吱吱作響，客人接過盤子的那一刻，臉上同時浮現飢餓與滿足——一種只有寒日才懂的安慰。 妻子看得入迷...

文／陳璐璐 在飲食的世界裏，很多人追求的總是烹調後的色、香、味，而不是由原始食材做成的食物。 最近一個朋友問：很想給家人試試自製的食品，來代替外賣的產品。但就是不知道從哪裡著手。沒錯，少了著色劑跟各種人工添加物，心態上雖然可以說服自己，但舌頭能不能答應，還不知道。結果無意中，找到一本國外寫的兒童...

文／小修 過年少不了糕點，象徵步步高升、好運連連，但現代人時間有限，未必有心力一道道慢慢做。其實，只要善用家中最熟悉的電鍋，就能一次完成芋頭糕、蘿蔔糕與黑糖發糕三種經典年糕。做法不複雜、材料也樸實，卻能保留傳統該有的滋味與口感。無論是自家享用、年節待客，或提前準備冷凍備用，都能讓過年餐桌多一分踏實...