文／灃食客蔬食季刊15 本來是媒體工作者的蔡以倫，十多年前開始研究香草，並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」，從事香草種植與推廣工作，透過茶飲課程讓大家認識不同的香草植物，也學習如何把香草運用在生活中。蔡以倫用香草種植打開一條從飲食連結到土地與社區的道路，讓香草不只是茶包裡的風味，更是文化...

文／灃食客蔬食季刊15 一座位於台北市中心2樓的公寓式幼兒園，孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間，聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動，而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。 食農教育以孩子為主...

文／本報綜合報導 許多人誤以為蔬食料理就是平淡無奇又簡單的蔬菜，但其實，蔬食可以是創意十足、色香味俱全的美食。蔬食不僅在於營養價值，懂得運用不同的烹調方式和食材，蔬菜也能變身為令人垂涎欲滴的美味佳餚。用新鮮食材創造出色香味俱全的創意蔬食料理，甚至能讓無肉不歡者為之驚豔。 蔬食料理創意之處 首先...

文／謝宜珊（新光醫院營養師） 飲食是一種習慣，隨著健康意識的提升，對環境、動物的尊重或關懷，在飲食上關注蔬食的人愈來愈多。蔬食不是另類選擇，而是一場蛻變之旅，這趟旅程不僅關乎身體健康，更是一種對食物、味覺、色彩與愛的探索。 全新體驗 無限可能 踏入蔬食的世界，不代表放棄過去熟悉的味道，而是開啟...

文／本報綜合報導 許多家長都遇過抗拒蔬菜的孩子，例如苦瓜、胡蘿蔔、青椒或茄子等，這些蔬菜都富含營養價值，但要如何讓它們變身為小孩喜歡的食物呢？可以先從陪伴孩子創造與蔬菜有關的美好體驗開始，再來就是把蔬菜變成美味餐點，還可以透過「感覺、比喻、情境化」，讓孩子在想像中愛上蔬菜。 要讓小孩喜歡吃蔬菜...

文／張郁涔（新光醫院營養師） 隨著現代人對健康與環境的關注日漸增強，蔬食不再僅僅是宗教或理念上的選擇，而是成為生活中家庭飲食的新趨勢。許多家長開始思考：孩子可以吃蔬食嗎？會不會營養不夠？事實上，均衡的蔬食飲食不僅能提供兒童所需的營養，還能培養對食物的認識與尊重。而最好的起點，就是從「親子共煮共食」...

文／朱家瑩 風災地震使得大地滿目瘡痍，政治動盪又讓人心充滿不安，此時不論土地或人心都亟需撫慰療癒，而花蓮，正是展開這趟療癒蔬福之旅最理想的地方。從太魯閣開始，見證去年0403地震大自然無情的力量；接著到七星潭，一邊傾聽周而復始的海濤，一邊疊石祈福。在花蓮純淨的風土中，享用上天恩賜的蔬食，沉澱身心靈...

文／本報綜合報導 早餐是一天中重要的一餐，它對身體與思緒具有積極的影響。每天吃早餐有助於提供能量、穩定血糖、提升專注力和學習能力，並促進身體健康。蔬食者想要早餐營養均衡，關鍵在於全穀、豆類、蔬果、堅果種子的組合，確保蛋白質來源、微量營養素（如鐵、鈣、B12、Omega-3）充分攝取和吸收。 1....

文／嚴菱瑕（新光醫院營養師） 選擇蔬食，不只是為了健康，更是出於對環境與動物的關懷。然而，許多蔬食者在外用餐時，經常面臨困難，因餐廳選擇有限，有時只能點一盤青菜搭白飯，或是誤踩隱藏肉湯、動物性調味料的陷阱，容易導致營養不均衡，甚至感覺吃不飽或容易飢餓。其實，只要掌握幾個簡單的營養原則與點餐技巧，即...

文／本報綜合報導　 從泡菜、味噌、優格到近年流行的酸種麵包，發酵食物逐漸從廚房走上保健舞台，被視為腸道健康的助力。這些透過微生物轉化而成的傳統食品，不僅延長保存，也釋放出更多營養與風味。但發酵不等於健康，市面上不少標榜「發酵」的商品，其實早已過度加工，反而成為負擔。 穀類發酵食物種類豐富，分布於...