文／黃詩雯（新光醫院營養師） 你是否以為蔬食就是平淡無味？其實，只要在料理中加入香料，簡單的食材就能香氣四溢、色香味俱全。香料雖然不是主要的營養來源，但能增添香氣與口感，讓料理更誘人，也能在料理中適度減少鹽和油的使用量，搭配均衡飲食，更容易吃得輕鬆健康。 香料讓蔬食有變化 對於剛開始嘗試蔬食，...

文／莊子瑩（新光醫院營養師） 古人云：「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」十月的寒露恰逢氣候轉冷，白晝漸短，夜寒漸長，而霜降則代表進入深秋，水氣凝結成霜。秋季也是農作豐收之際，主要的蔬菜包含有南瓜、馬鈴薯以及玉米等等，在烹調上，這些食物的風味極佳，稍作搭配就能做出美味的佳餚。 不僅如此，由對人體...

文／朱家瑩 秋分之後，陽光逐漸南移，時序即將由秋入冬，緊接著11月就要立冬了。雖說今年因為農曆閏6月，整個秋天仍然熱烘烘的，但節氣不等人，隨著氣溫漸降，日照漸短，也到了一年之中，應該收攝陽氣，平衡身心，進行靜心淨食的時候了。此時最宜，找一處遠離塵囂的民宿，與自然對話，享用大地剛剛豐收的美食。 在...

文／余曉芃（營養師） 隨著秋風漸起，氣溫逐漸轉涼，這大自然節律的轉折，正是調理身體的時刻。秋季作為二十四節氣中的重要節令之一，對應著「燥」的氣候特徵，容易導致人體陰液不足、津液流失，進而引發喉乾、皮膚乾燥等不適。因此，適時調整飲食，選擇符合季節特性的食材，對於維持身體健康至關重要。 季節交替 增...

文／本報綜合報導 對於環保主義者、蔬食飲食者及乳糖不耐症患者，植物奶是補充營養的最佳選項之一。其實，對於任何人來說，好喝無負擔的植物奶也是值得嘗鮮的選擇。人們最熟悉的植物奶就是豆奶，除此之外還有多種植物奶可做選擇，甚至你也能在家自己動手做好喝的植物奶飲料。 ●薑黃豆奶：豆奶蛋白質豐富，薑黃能促進...

文／黃詩雯（新光醫院營養師） 奶類可提供人體所需的營養素，包括蛋白質、鈣質及脂肪，這些營養素對於骨骼牙齒的健康、免疫力的維持以及細胞組織等有重要作用。而植物奶是從穀物、豆類、堅果或種子等植物原料，經過浸泡、研磨、過濾等製程而成的飲品，在口感及顏色與動物奶相似。 隨著健康意識抬頭，植物奶愈來愈受青...

文／灃食蔬食季刊 當代客家主廚廖永勛（Ted），放棄米其林餐廳的工作機會，踏上一段尋找自我的旅程。他走訪島嶼與偏鄉，從土地與人群中找回遺落的味道，他與創業夥伴Phil用蔬食重新詮釋「新客家菜」，這是一場關於認同、記憶與飲食未來的溫柔革命。 旅人主廚尋路廚房 許多人對客家經典菜色如客家小炒，有著...

文／灃食蔬食季刊 嚴心鏞長年致力推廣蔬食，創立「善菓餐飲集團」，旗下匯聚多個品牌，從烘焙到創新料理，顛覆人們對蔬食餐飲的刻板印象，讓更多人不但品嘗著美味，也參與一場關於永續的植物性飲食實踐。 吃素之路 意外開端 「嚴格來說，我是先經營蔬食餐廳，才開始吃素的。」嚴心鏞坦言，一開始創業，他並未設定...

文／朱家瑩 炎炎酷暑儘管已近強弩之末，即將迎來的秋老虎卻仍有餘威。此時最宜找一處幽靜山林，走訪靈山古剎，避暑訪勝之餘，還可以品嘗素齋，體悟低碳旅行的旨趣。 位於新竹、苗栗兩縣交界處的獅山古道，全長5公里的步道沿著獅頭山的脊梁蜿蜒起伏，從獅頭到獅尾，共有11座寺廟，堪稱北台灣的靈山。位於獅尾這端的...

文／本報綜合報導 在現代忙碌的生活中，愈來愈多人注重飲食對身體健康的影響，特別是對於排毒的需求。許多人會選擇透過自然食材幫助身體清除毒素，增強免疫力，維持腸道健康。以下幾道簡易料理，含豐富營養成分，能幫助提升身體的自然排毒能力，改善整體健康。 ● 傳統豆腐海帶湯 是由番茄、豆腐、海帶、菠菜和薑...