文／林雅均（營養師） 無五辛的香草蔬食料理，是一種優雅的養生品味。當我們撥開化學調味料，轉向陽台上現採的百里香、羅勒與馬告時，舌尖品嘗到的是植物最純粹、最和諧的本味。以下提供幾道芳香植物料理。 1.馬告輕煎天貝 天貝經發酵後植酸被完全分解，短鏈胜肽與游離氨基酸消化吸收率高達90%以上。馬告精油...

文／林雅均（營養師） 在現代人追求永續與純素（Vegan）飲食的浪潮下，愈來愈多人選擇轉向純淨的植物性飲食。然而，許多人在實踐「無五辛」（不含蔥、蒜、韭、薤、興渠）蔬食時，常因抽離了傳統重口味的辛香料，而面臨「味覺清淡、缺乏層次」的風味瓶頸。 然而，大自然早已為蔬食者準備了完美的風味解方──芳香...

文／余曉芃（營養師） 不同豆類各有營養特色，也各有適合的料理方式。大豆類提供優質的植物性蛋白質；鮮豆帶來清甜口感與微量營養素；皇帝豆等澱粉型豆類兼具蛋白質、纖維與碳水化合物；紅豆、綠豆、鷹嘴豆、扁豆及紅腰豆等乾豆，則是膳食纖維、葉酸與礦物質的重要來源。因此，讓不同豆類輪替出現在餐桌上，透過多樣食材...

文／余曉芃（營養師） 一顆看似普通的豆子，從發芽、成長到成為餐桌上的美味食材，蘊含的不只是優質的植物性蛋白質，更集合了膳食纖維、維生素、礦物質、複合碳水化合物及多種植化素。對以植物性飲食為主的人而言，豆類更是日常生活中不可或缺的重要營養素。豆類中的蛋白質、纖維、抗性澱粉、礦物質與植化素彼此作搭配，...

文／記者楊東庭 現代人生活節奏緊湊，生活中接觸環境汙染物的機會也不少，從呼吸的空氣、日常用品到每天的飲食，都可能成為環境毒素的暴露來源。對於環境毒素影響下沒來由地疲倦或反覆過敏等問題，營養師彭逸珊發文提醒，與其急著購買昂貴的「排毒」保健品，不如先「從源頭減少毒素接觸」與「吃些幫助排毒的食物」做起，...

文／記者楊東庭 現代人隨著西式飲食習慣及快速的生活步調影響，不是隨便吃一吃，就是到吃到飽餐廳大快朵頤。然而，享受美食的同時，飯後也常出現胃脹氣並伴隨不適感。想改善飯後脹氣，除了避免吃進容易產氣的食物、調整細嚼慢咽的進食習慣外，在日常飲食中適量搭配一些有助於促進消化的食物，也是輕鬆「消脹氣」的好方法...

文／朱家瑩 要了解一塊土地，可以探訪美景，可以品味美食，如果有機會，與在地的朋友聊聊，更是深入認識地方風土最好的方法。位在花東縱谷的光復鄉，居住著一群不靠海的阿美族原住民，他們世世代代與大自然共存，有著最豐富的野菜知識，是最厲害的野菜專家。 要了解花東縱谷的蔬食，最好的方法是聽聽原住民朋友怎麼說...

文／李淑怡（營養師） 台灣秋季的蔬果種類相當豐富，這些當令蔬果搭配豆腐、豆製品、全穀、堅果與種子，不僅能增加膳食纖維、維生素、礦物質及植物性蛋白質，讓一日三餐兼顧美味與營養。以下幾道料理特別把「由夏入秋、清爽轉溫潤」的飲食概念融入其中。 1.醬燒茄子豆腐 豆腐是主要植物性蛋白質來源，茄子提供膳...

文／李淑怡（營養師） 「白露」是24節氣中的第15個節氣，通常落在每年9月7日至9日之間。此時暑氣逐漸消退，早晚溫度下降，晝夜溫差開始擴大，空氣也可能比夏季乾燥。傳統養生因此特別重視「潤燥、防涼、調養起居」，隨著季節轉換可以開始調整飲食與生活節奏。 對現代人而言，白露養生不只是「吃什麼」的問題，...

文／余曉芃（營養師） 冬瓜外皮通常呈深綠色或帶白粉，果肉潔白、質地細嫩，含水量高、熱量低，適合夏季飲食。冬瓜味道清淡，可以搭配菇類、豆腐、玉米、海帶等食材，變化出湯品、燉菜、蒸菜等不同料理。以下介紹幾道純素冬瓜料理，透過天然食材烹調，呈現冬瓜清甜爽口的特色。 ‧冬瓜金針菇豆皮湯 冬瓜水分豐富，...