文／記者張殿文 2026 年《美國飲食指南》第2頁提醒「腸道健康」（Gut Health），對素食者可能更具啟發：如果說蛋白質與微量元素是素食營養討論的第一層，那腸道菌相可能是第二層，也是決定「長期能不能吃得好、吸收得好」的關鍵。 蔬菜、水果、發酵、高纖維食物，正是多數素食飲食核心結構。許多植...

文／記者張殿文 從素食者觀點，2026年《美國飲食指南》（Dietary Guidelines For Americans，2026-2030）最重要訊息就是吃進多樣化植物性蛋白質，來平衡各類胺基酸，並強化礦物質吸收率，包括「泡菜」、「味噌」、「天貝」等名稱都出現指南中，台灣高比例素食人口、豐富開...

文／史蒂芬 福建出名的美食很多，有道以豆腐為主角的豆腐丸，卻很少有人嘗過。這道菜大宴小吃皆宜，素食版可使用豆腐、香菇、紫菜、芋丁等食材混合，揉捏成丸，仔細滾上澱粉。煮好後，細品金湯裡晶瑩芳潤的丸子，充分彰顯一鍋圓滿的意涵。 馬年迎新，過節時也不能忘記星雲大師開示的：「儉字可以養福」。蔬菜的清新融...

文／林乃光 俗話說：「好吃不過餃子！」意思是沒有什麼比餃子更好吃的了。在兒子的爺爺老家，過年一定要吃餃子，這是過年必備的團圓菜。而長年菜則是兒子外公老家過年的傳統味道，團圓飯桌上必定少不了一道「焢長年菜」。 長年菜主要指芥菜（刈菜），入口微苦、回甘，寓意苦盡甘來、延年長壽，是吉祥菜。 餃子的麵...

文／但漢蓉 新歲將至，馬年奔騰而來，願我們步步穩健、心中有光。 以「蓮生吉慶意」為題，取蓮之清雅與圓滿，寓意好事連連、吉祥自生。一道醬滷素鮑魚，以香菇與生豆包慢火滷入醬香，濃郁而不膩，象徵富足與承擔；再以百合蓮子羹收尾，白木耳膠潤、百合清甜，蓮子安神，溫柔潤養，像為團圓添上一層暖意。願這一席年菜...

文／朱家瑩 剛剛送走了大寒，2月初就迎來了立春，大地開始從沉睡中醒來。冬盡春始，第一件大事就是充滿喜慶的春節，會安排的人可以從春節玩到元宵，以與親友歡聚、行春迎接充滿元氣的一年。今年台灣燈會將在嘉義舉辦，除了這場大堆頭的燈會之外，其實只要再往南一點，在台南就有另一場更有文化氣息，更能深入在地民情的...

文／許雅云（營養師） 每年2月，雖然春意逐漸萌動，但氣候仍偏涼，正是適合吃當季當地蔬果的時機。選擇當季食材不僅能吃到更鮮甜與營養價值，也能減少遠距離運輸的碳排放，支持本地農業與永續生活方式。當季蔬果通常價格穩定，品質更佳，是健康飲食生活的好選擇。 支持永續農業 所謂「當季、當地」，指的是在該地...

文／張郁涔（新光醫院營養師） 「只要吃蔬食，就是實踐環保！」這樣的想法，其實很常見。蔬食，確實是一個善意的選擇，身為營養師，我也經常感受到，大家對環境友善的心意，早已經漸漸走進餐桌。不過，若再仔細想一想，就會發現：永續營養，並不只是選擇某一種飲食形式，而是一種貫穿生活細節的態度。 所謂永續營養，...

文／楊欣於 來到佛光山台北道場參訪禮佛，一定不要錯過藏身在大樓內，卻充滿味蕾驚喜的蔬食空間，那就是位於5樓的「拈花軒」與10樓的「滴水坊」，能為你這趟心靈藝文之旅加入健康環保的蔬食體驗。 佛光緣滴水坊蔬齋 體驗了佛教文化與心靈靜謐後，不妨到10樓滴水坊享用蔬食餐飲。滴水坊結合蔬食理念與佛教慈悲...

文／楊欣於 冬季1月的台北，不算太冷。步出松山火車站，眼前出現「佛光山」字樣的一棟建築，那是佛光山台北道場所在位置。沿街前往五分埔商圈，可體驗熱鬧的服飾批發文化，也可在巷弄間尋找小吃、咖啡或各式餐點。往另一個方向走，是舊稱錫口媽祖廟的松山慈祐宮，附近就是遠近馳名的饒河街觀光夜市。 在快速變動的現...