2025.09.15
屋頂盆栽開啟香草夢

文/灃食客蔬食季刊15 本來是媒體工作者的蔡以倫,十多年前開始研究香草,並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」,從事香草種植與推廣工作,透過茶飲課程讓大家認識不同的香草植物,也學習如何把香草運用在生活中。蔡以倫用香草種植打開一條從飲食連結到土地與社區的道路,讓香草不只是茶包裡的風味,更是文化...

2025.09.15
在都市 也能耕耘孩子心田

文/灃食客蔬食季刊15 一座位於台北市中心2樓的公寓式幼兒園,孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間,聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動,而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。 食農教育以孩子為主...

2025.09.08
蔬食變身創意料理

文/本報綜合報導 許多人誤以為蔬食料理就是平淡無奇又簡單的蔬菜,但其實,蔬食可以是創意十足、色香味俱全的美食。蔬食不僅在於營養價值,懂得運用不同的烹調方式和食材,蔬菜也能變身為令人垂涎欲滴的美味佳餚。用新鮮食材創造出色香味俱全的創意蔬食料理,甚至能讓無肉不歡者為之驚豔。 蔬食料理創意之處 首先...

2025.09.08
蔬食蛻變之旅 從味覺體驗 到家庭餐桌

文/謝宜珊(新光醫院營養師) 飲食是一種習慣,隨著健康意識的提升,對環境、動物的尊重或關懷,在飲食上關注蔬食的人愈來愈多。蔬食不是另類選擇,而是一場蛻變之旅,這趟旅程不僅關乎身體健康,更是一種對食物、味覺、色彩與愛的探索。 全新體驗 無限可能 踏入蔬食的世界,不代表放棄過去熟悉的味道,而是開啟...

2025.08.25
讓孩子愛上蔬菜

文/本報綜合報導 許多家長都遇過抗拒蔬菜的孩子,例如苦瓜、胡蘿蔔、青椒或茄子等,這些蔬菜都富含營養價值,但要如何讓它們變身為小孩喜歡的食物呢?可以先從陪伴孩子創造與蔬菜有關的美好體驗開始,再來就是把蔬菜變成美味餐點,還可以透過「感覺、比喻、情境化」,讓孩子在想像中愛上蔬菜。 要讓小孩喜歡吃蔬菜...

2025.08.25
蔬食與家庭溫情 親子共煮共食

文/張郁涔(新光醫院營養師) 隨著現代人對健康與環境的關注日漸增強,蔬食不再僅僅是宗教或理念上的選擇,而是成為生活中家庭飲食的新趨勢。許多家長開始思考:孩子可以吃蔬食嗎?會不會營養不夠?事實上,均衡的蔬食飲食不僅能提供兒童所需的營養,還能培養對食物的認識與尊重。而最好的起點,就是從「親子共煮共食」...

2025.08.18
花蓮療癒蔬福之旅

文/朱家瑩 風災地震使得大地滿目瘡痍,政治動盪又讓人心充滿不安,此時不論土地或人心都亟需撫慰療癒,而花蓮,正是展開這趟療癒蔬福之旅最理想的地方。從太魯閣開始,見證去年0403地震大自然無情的力量;接著到七星潭,一邊傾聽周而復始的海濤,一邊疊石祈福。在花蓮純淨的風土中,享用上天恩賜的蔬食,沉澱身心靈...

2025.08.11
蔬食早餐5原則

文/本報綜合報導 早餐是一天中重要的一餐,它對身體與思緒具有積極的影響。每天吃早餐有助於提供能量、穩定血糖、提升專注力和學習能力,並促進身體健康。蔬食者想要早餐營養均衡,關鍵在於全穀、豆類、蔬果、堅果種子的組合,確保蛋白質來源、微量營養素(如鐵、鈣、B12、Omega-3)充分攝取和吸收。 1....

2025.08.11
蔬食外食攻略 如何吃得營養均衡

文/嚴菱瑕(新光醫院營養師) 選擇蔬食,不只是為了健康,更是出於對環境與動物的關懷。然而,許多蔬食者在外用餐時,經常面臨困難,因餐廳選擇有限,有時只能點一盤青菜搭白飯,或是誤踩隱藏肉湯、動物性調味料的陷阱,容易導致營養不均衡,甚至感覺吃不飽或容易飢餓。其實,只要掌握幾個簡單的營養原則與點餐技巧,即...

2025.08.04
紅麴菌降血脂 加入糕點不一定健康

文/本報綜合報導  從泡菜、味噌、優格到近年流行的酸種麵包,發酵食物逐漸從廚房走上保健舞台,被視為腸道健康的助力。這些透過微生物轉化而成的傳統食品,不僅延長保存,也釋放出更多營養與風味。但發酵不等於健康,市面上不少標榜「發酵」的商品,其實早已過度加工,反而成為負擔。 穀類發酵食物種類豐富,分布於...

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