文／吳蓁卿（營養師） 決定蔬食美味與否的關鍵往往不是食材本身，而是烹調與搭配的「好廚藝」。只要善用當季食材的天然鮮甜，以及菇類與昆布交織出的鮮味效應，平凡的蔬菜也能瞬間成為令人驚艷的頂級美食。以下提供幾道兼具色香味的純素佳餚。 ● 金沙栗子南瓜天貝 香甜綿密的南瓜與鬆軟的栗子共煮，搭配經酵母發...

文／吳蓁卿（營養師） 近年來，蔬食不再只是宗教信仰或特定族群的選擇，愈來愈多人為了環境永續、尊重生命或追求健康而選擇純素及無五辛飲食。然而，許多人在邁入蔬食生活時，最常面臨兩個核心疑問：不吃肉會不會營養不良、缺乏肌力？少了蔥蒜與肉類，餐桌是否只剩下單調的蔬菜味與清淡的口感？ 事實上，從現代營養學...

文／張靜欣（營養師）　 進入深秋，氣候由躁熱轉為乾涼，這個時節的飲食調理重在「潤肺防燥、溫潤脾胃與提升免疫」。此時正值許多根莖、瓜果與十字花科蔬菜的豐收期，富含植物性蛋白、抗發炎植化素與膳食纖維。透過這些當季當令食材的巧妙搭配，不僅能滿足人體對微量營養素的需求，更能溫和調理腸胃，為身體築起抵禦秋冬...

文／張靜欣（營養師）　 當我們每天將食物送入口中時，鮮少意識到這單純的日常選擇，正悄悄牽動著內在的能量流動與地球的生態平衡。近年來，「純素蔬食」已從單純的飲食風潮，演變為一場結合外在環境永續與內在心靈保護的生活革新。 透過擺脫動物性製品與五辛干擾的純淨飲食，不僅能大幅降低碳足跡，更能藉由當季當地...

文／余曉芃（營養師）　 霜降是24節氣中的第18個節氣，也是秋季最後一個節氣。此時天氣逐漸轉涼，早晚溫差增大，秋燥仍在，冬寒將至，人體也進入由秋轉冬的調整階段。如何順應季節變化，從飲食為身體補充足夠營養，成為秋末養生的重要課題。 秋季養生重點在於適度收斂、滋潤與調養，而非一味追求厚重進補。現代營...

文／呂慧齡（厚德牙醫診所醫師）　 走在金燦燦落葉的路上，乾燥的葉片不時發出咯吱咯吱的脆響。夏季的酷暑已不復在，帶著寒意的習習涼風吹拂樹梢，飄著蕭瑟悲涼的秋愁。 古代文人墨客對「霜降」時節亦不乏感懷。唐代白居易《謫居》透過描寫自然界無常的景觀，表達一生仕途褒貶的感慨，「火燒寒澗松為燼，霜降春林花委...

文／呂慧齡（厚德牙醫診所醫師） 在打開話匣子之前，先打個啞謎，博君一笑。 謎題：青蛙的嗓子發炎了，請猜一種夏秋的瓜果蔬食。 提示：萬聖節的主角之一。 謎底：南瓜（難呱）。 小時候總是覺得，天上有明月，地上有南瓜，就是最幸福了。姣美的月光無私地普照天下，無論何處、什麼種族、階級，都可以看到這...

文／周鈺鈞（新光吳火獅紀念醫院營養師） 在社會現實環境中，一些想戒菸的人常會遇到的困難，事實上並不只是「忍住不要抽」這麼簡單。要克服這些困難，其實不必只靠意志力，可以嘗試採用「蔬食飲食法」來助攻健康新生活。因此，除了尋求專業戒菸協助，重新調整日常飲食與生活習慣，也能成為戒菸過程中的一分支持力量。 ...

文／林雅均（營養師） 無五辛的香草蔬食料理，是一種優雅的養生品味。當我們撥開化學調味料，轉向陽台上現採的百里香、羅勒與馬告時，舌尖品嘗到的是植物最純粹、最和諧的本味。以下提供幾道芳香植物料理。 1.馬告輕煎天貝 天貝經發酵後植酸被完全分解，短鏈胜肽與游離氨基酸消化吸收率高達90%以上。馬告精油...

文／林雅均（營養師） 在現代人追求永續與純素（Vegan）飲食的浪潮下，愈來愈多人選擇轉向純淨的植物性飲食。然而，許多人在實踐「無五辛」（不含蔥、蒜、韭、薤、興渠）蔬食時，常因抽離了傳統重口味的辛香料，而面臨「味覺清淡、缺乏層次」的風味瓶頸。 然而，大自然早已為蔬食者準備了完美的風味解方──芳香...