文／余曉芃（營養師） 佛教純素飲食不僅僅是不殺生與慈悲，也是一種節制欲望、培養覺察的實踐。然而，當這些原則落實於現代生活節奏中，如何在遵守戒規的同時，維持身體健康與能量穩定，便成為一項重要生活的課題。純素若缺乏調配，容易出現營養失衡的問題，因此餐飲設計必須更具策略性。以下提供幾道純素營養料理。 ...

文／余曉芃（營養師） 在當代飲食選擇日益多元的情境下，「吃什麼」早已不只是營養問題，也關乎價值、文化與生活方式。對佛教徒而言，飲食更具有修行意義，是身心調伏與倫理實踐的一部分。在這樣的脈絡中，「純素無五辛」與「過午不食」不僅是戒律，更是一種有意識的生活策略。然而，當這些原則進入現代社會，便不可避免...

文／謝佩蓁、陳傳碧 除了文化與建設，桃園的飲食面貌同樣豐富多元，從創意料理到傳統素食小吃，各具特色。到桃園蔬遊的選擇，各有風味，展現出健康飲食與生活美學的結合。無論是走創意與氛圍，或保留傳統與人情味，都能呈現蔬食飲食的新樣貌。 益饗古厝異國風 益饗食坊古厝位居桃園火車站附近民生路上，是一家外觀...

文／謝佩蓁、陳傳碧 桃園市位於城市發展與文化底蘊交會之處，是一座在傳統與現代之間穩步前行的生活場域。隨著都市化進程加快，並未失去原有的人文溫度，反而在民間信仰、公共建設與環境永續等面向，逐步形塑出一種兼容並蓄的城市氣質。 ● 土地公信仰底蘊 桃園土地公文化館是全台少見以土地公信仰為主題的文化場...

文／陳佳琪（營養師）　 在快節奏的現代生活中，全素（Vegan）料理是追求健康與低碳生活的最佳實踐。從營養學角度來看，只要掌握「原型食物」與「胺基酸互補」原則，植物性飲食便能提供極佳的生理機能支持。透過簡單的烹調保留食材中的維生素與植化素，並巧妙運用天然香料提升風味，一道道兼具營養與美味的植系佳餚...

文／陳佳琪（營養師）　 近年來，蔬食風潮也在年輕族群快速擴展，「全素」飲食型態更逐漸從宗教實踐，轉化為一種結合健康、環境永續與生活風格的選擇。然而，相較於一般均衡飲食，全素無五辛模式在營養結構上更具挑戰性。研究顯示，若缺乏適當規畫，純素飲食可能導致維生素B12、鐵、Omega-3脂肪酸與鈣質攝取不...

文／本報綜合報導 剛開始嘗試植物性飲食，不必一步到位、完全轉換。美國註冊營養師Brittany Poulson建議，循序漸進、逐步增加植物性食物，是許多人較能長期維持的方法。例如，可每周選一天吃植物性飲食；若覺得困難，也可從每天一餐開始，例如早餐。以下是一些簡單替換方式。 1. 以植物奶取代牛奶...

文／本報綜合報導 隨著蔬食風潮興起，愈來愈多人開始降低肉類攝取，甚至改採全植物性飲食。專家指出，只要選擇得當，植物性飲食同樣能提供充足蛋白質，還能降低飽和脂肪與膽固醇攝取，對心血管健康與環境永續都有助益。美國網站health.com整理18種適合素食者與純素者的優質植物性蛋白質來源，並附上實用攝取...

文／本報綜合報導　 美國康乃狄克大學推廣教育中心註冊營養師雪莉‧格瑞（Sherry Gray）指出，純素飲食本身並非不健康，但若缺乏正確規畫，確實較容易出現特定營養素不足的風險。最常見潛在缺乏的營養素如下： ◦鐵質：由於植物性食物所提供的多為「非血基質鐵」（non-heme iron），其吸收率...

文／蔡雯硯（新光醫院營養師）　 在現代飲食文化中，純素飲食已逐漸成為一種融和動物權益、環境保護與健康追求的生活態度。對於追求蔬食，或是對蛋、奶過敏與乳糖不耐症的族群來說，傳統甜點常因含有動物來源食材而需割愛放棄，甜蜜時光彷彿因此多了幾分限制。 然而，隨著植物性食材的革新，純素甜點不僅保留了經典風...