文／林敏玲（營養師）　 小黃瓜可使肌膚水嫩 小黃瓜是夏日飲食清爽之選，不僅熱量低、口感清脆，還富含多種營養成分。小黃瓜含95%水分，能有效補充身體水分，特別適合做為炎熱天氣的飲食。含膳食纖維有助於腸道蠕動，改善便祕，維持消化系統健康。維生素C及其他抗氧化物質有助於對抗自由基，延緩細胞老化。小黃瓜...

文／林雅雯（營養師）　 根莖類蔬菜，在六大類食物中包括主食澱粉類及蔬果類，含澱粉、纖維素、礦物質、植化素（phytochemicals）和其他營養物質。日常飲食中，根莖類蔬菜被視為一種樸實的配角，實則含豐富營養素，是均衡飲食中不可或缺的一環。而紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、蓮藕、山藥、牛蒡等，這些長在地下...

文／陳碧年（營養師）　 桂花 近年來，蔬食料理日益多元化，食用花卉不再只是裝飾擺盤的點綴，更是營養與美學兼具的健康選擇。從色彩鮮豔的洛神花、溫潤的菊花，到香氣十足的桂花，不同花卉植物的營養特色，不僅增添色與香，更蘊藏多重保健功效。花卉除了美麗，還擁有豐富的營養成分及保健效果。隨著飲食多元化，花卉...

文／本報綜合報導 現代生活中，愈來愈多人開始關注心理健康與生活品質，而飲食正是重要的關鍵。根據營養學研究，人體的快樂荷爾蒙如血清素、多巴胺與內啡肽，其合成過程與日常飲食密切相關。但一般人會在焦慮、疲倦或鬱悶時，想吃甜食、炸物來「犒賞」自己，但這種短暫的滿足感，往往隨著血糖波動而迅速消退，甚至讓情緒...

文／莊子瑩（新光醫院營養師）　 蔬食飲食不僅有助於降低飽和脂肪的攝取，進而預防心血管疾病。也因富含膳食纖維而能有效控制熱量，達到體重管理的效果。 近期的數據統計也指出，憂鬱的症狀常伴隨食欲改變，偏好高脂肪、高糖食物，該族群的蔬菜與水果的攝取則顯著下降，「吃」與情緒息息相關。蔬食的理念可預防負面情...

文／郭雅歆（營養師） 竹筍是一道美味食材，每年從3月到隔年2月，台灣各地都有不同品種的竹筍上市，從3月的箭竹筍到4月後的桂竹筍、綠竹筍、麻竹筍，12月還有冬筍（孟宗筍）。每種竹筍因為生長環境與品種不同，味道和口感也各具特色，無論是熱炒、做沙拉還是煮湯，都能帶來不同的美味享受，尤其涼拌竹筍清爽又美味...

文／灃食蔬食季刊14 來到傳統市場，濃厚人情味是人世間難得一見的風景，用台語溝通，可以迅速拉近與市場大哥、大姐的距離，也是了解食材故事的好方法。有些蔬果照著字面可略知一二其發音，但有些蔬果的名稱，真是八竿子也打不著。其實，許多食材背後蘊藏著深厚的歷史文化，用台語方式來稱呼，你會發現其中樂趣所在，也...

文／林敏玲（營養師）　 在現代社會中，生活節奏日益加快，工作與人際壓力使得焦慮、失眠、情緒不穩成為常見困擾。與其依賴藥物安眠或情緒穩定劑，愈來愈多的人開始尋求天然、溫和的方式來調整身心。在這樣的背景下，「藥食同源」的中醫觀念再次受到重視，特別是一些具有抗壓與安神效果的中藥食材，已成為天然、可持續的...

文／灃食蔬食季刊　 在生活習慣用語中，起司、乳酪、乾酪、芝士，指的都是「Cheese」，是以牛乳、羊乳為原料，將其中的酪蛋白凝集，與乳清液體分離後加工製成的半固態狀食品，含有豐富的蛋白質與脂肪，有令人無法抗拒的濃厚美味。 起司軟硬風味不同 起司是以鮮奶作為原料，利用乳酸菌或醋、檸檬汁等材料進行...

文／伍瑞吉（中西醫整合專科醫師）　 當天氣寒冷時，人們喜歡吃溫熱的食物，穿保暖的衣物，以此避免受寒、降低免疫力，及預防引發感冒。因此常聽周遭朋友提到，天冷時，喝上一碗溫熱的黑糖薑湯，就能讓身體暖和起來，即刻感到渾身舒暢、精神飽滿。而且，若有筋骨痠痛、頭痛或畏寒等情況，飲用後也常能稍感舒緩。然而，用...