文／本報綜合報導 常有人認為吃素可能會營養不均衡，所以要吃一些維生素做補充，但事實上，大部分營養專家都認同食物就是最好的營養來源，透過攝取蔬果、全穀類及健康的脂肪，都可以獲取多元完整的營養。不過，如果無法及時攝取足夠的量時，為確保不會因為營養不足而生病，營養補充劑也可派上用場。 健康關鍵營養素 ...

文／屈志美 夏至節氣過後，開始進入所謂的「三伏日」，這是一年當中最熱的時間，中醫認為此時陽氣極盛，是最適合調理身體的好時機。這段時間在身上敷貼辛溫、逐痰、疏通經絡的中藥，能幫助排除體內的溼氣寒邪，還能治療痼疾，有助於改秋冬易發作的過敏性鼻炎、氣喘等呼吸道疾病，達到「冬病夏治」的效果。 所謂「三...

文／本報綜合報導 三伏天是一年中最暑熱的日子，在高溫中容易出現上火的症狀，例如牙齦腫痛、口乾舌燥，甚至失眠、便祕等。中醫認為，這些都是因為天氣熱所引發的「暑邪」，就是中暑，在夏天，特別是三伏天更需要補充大量水分緩解。中醫養生講究吃對食物，這樣對身體才有助益，這期間吃些降火祛熱的蔬果，也能達到保健效...

文／本報綜合報導　 蔬菜有益健康，有人把各種豆子當作吃蔬菜，然而豆子種類多，屬於蔬菜的只有一部分。蔬菜除了容易分辨的葉菜類，還有花葉、果菜與各種菇類，而蔬菜豆歸屬於蔬菜類的豆科植物，富含膳食纖維、低熱量。到底哪些豆類才是蔬菜？ 口感異於澱粉豆 營養師洪嘉享表示，有簡易的判斷方法，例如菜豆、荷蘭...

文／本報綜合報導 夏天炎熱潮溼，四神湯是最適合用來祛溼的藥膳食材。四神湯又名「四臣湯」，能有效調理脾、腎、心等腑臟，可補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。四神湯適用於各種體質的人，可調節生理機能，適合脾胃虛弱、食欲不振、容易腹脹或腹瀉體質者，具補腎、利溼功效，對於溼氣較重者，能排除身體多餘的水分。在日常...

文／本報綜合報導 杏鮑菇味道鮮美，有杏仁的香氣及彈勁的口感，因此得名，不但一般人愛吃，更受多數素食者的青睞。除了好吃，杏鮑菇的營養價值豐富，含有18種胺基酸、多醣體，對健康有許多益處。杏鮑菇有厚實的白色肉質菌柄、棕褐色的菌傘，比一般菇類來得粗壯，整株都可食用，適合於各種烹調料理。 美味營養５成分...

文／本報綜合報導　 蔬菜的顏色不僅呈現本身多樣化的外觀，也是所含營養成分的特徵。從紅、黃、綠、紫、白，每一種色彩的營養價值各不相同，但在日常飲食中對健康卻至關重要。蔬菜具有抗氧化、增強免疫功能等作用，因此了解各種蔬菜顏色的營養成分，透過多元化膳食促進健康，是最理想的飲食療法。 紅色蔬菜 紅色蔬...

文／本報綜合報導 紫蘇（Perilla）是屬於唇形科紫蘇屬的一年生草本植物，葉子邊緣呈鋸齒狀，顏色有紫色與綠色兩種。紫蘇是一種富含植化素與維生素的營養蔬菜，紫蘇的種子含有α-亞麻酸和木犀草素，所含的迷迭香酸還具有緩解花粉過敏症的效果。 紫蘇獨特的香氣成分紫蘇醛，具有抗菌作用。紫色的紫蘇含花青素成...

文／本報綜合報導 夏天來臨，多吃當季富含水分的蔬果，如小黃瓜、番茄、苦瓜、玉米、茄子、四季豆、西瓜等，既可補水消暑，又不用擔心膽固醇過高，還有助於心血管健康。夏天容易出汗，水喝太少可能導致脫水，除了要多喝水，也可以從食物中補充足夠的水分，因此，含水比例高的蔬菜瓜果是夏季食材的首選。 夏季蔬果 搭...

文／本報綜合報導　 每年3月下旬至5月，是一年之中品嘗青梅、醃脆梅、釀梅的最佳時機。梅子富含營養素與礦物質，有益身體健康，清明之前的青梅，熟度約6～7分熟，適合做脆梅、紫蘇梅、話梅、茶梅，清明之後為黃梅，適合製成果汁、果醋、果醬，喜愛酸甜爽口風味的民眾，可以把握產季自製一些健康梅製品。 梅子採收...