文／朱家瑩 剛剛送走了大寒，2月初就迎來了立春，大地開始從沉睡中醒來。冬盡春始，第一件大事就是充滿喜慶的春節，會安排的人可以從春節玩到元宵，以與親友歡聚、行春迎接充滿元氣的一年。今年台灣燈會將在嘉義舉辦，除了這場大堆頭的燈會之外，其實只要再往南一點，在台南就有另一場更有文化氣息，更能深入在地民情的...

文／許雅云（營養師） 每年2月，雖然春意逐漸萌動，但氣候仍偏涼，正是適合吃當季當地蔬果的時機。選擇當季食材不僅能吃到更鮮甜與營養價值，也能減少遠距離運輸的碳排放，支持本地農業與永續生活方式。當季蔬果通常價格穩定，品質更佳，是健康飲食生活的好選擇。 支持永續農業 所謂「當季、當地」，指的是在該地...

文／張郁涔（新光醫院營養師） 「只要吃蔬食，就是實踐環保！」這樣的想法，其實很常見。蔬食，確實是一個善意的選擇，身為營養師，我也經常感受到，大家對環境友善的心意，早已經漸漸走進餐桌。不過，若再仔細想一想，就會發現：永續營養，並不只是選擇某一種飲食形式，而是一種貫穿生活細節的態度。 所謂永續營養，...

文／楊欣於 來到佛光山台北道場參訪禮佛，一定不要錯過藏身在大樓內，卻充滿味蕾驚喜的蔬食空間，那就是位於5樓的「拈花軒」與10樓的「滴水坊」，能為你這趟心靈藝文之旅加入健康環保的蔬食體驗。 佛光緣滴水坊蔬齋 體驗了佛教文化與心靈靜謐後，不妨到10樓滴水坊享用蔬食餐飲。滴水坊結合蔬食理念與佛教慈悲...

文／楊欣於 冬季1月的台北，不算太冷。步出松山火車站，眼前出現「佛光山」字樣的一棟建築，那是佛光山台北道場所在位置。沿街前往五分埔商圈，可體驗熱鬧的服飾批發文化，也可在巷弄間尋找小吃、咖啡或各式餐點。往另一個方向走，是舊稱錫口媽祖廟的松山慈祐宮，附近就是遠近馳名的饒河街觀光夜市。 在快速變動的現...

文／朱家瑩 一簞食手作蔬食 宜蘭以農立縣，近年來更有許多返農青年紛紛投入自然農法和有機耕作的行列，一簞食的李哲維和黃子軒夫婦就是這樣的年輕人。他們幾年前從台北返鄉，先在宜蘭市開早餐店，因為兩個人都吃素，後來索性回到深溝村老家，一邊接下家中的稻米耕作，一邊開始推廣米食和蔬食的「一簞食」食堂，為了兼...

文／朱家瑩 冬季的蘭陽平原，東北季風首當其衝，溼冷的天氣整周整月，難得見到幾天陽光，但在很多人的心目中，這卻是它一年當中最美的時節。姑且不看大片休耕的稻田裡，水景映著天光，讓整個平原宛如明鏡，光看那一處處被冷鋒染紅的落羽松，還有那一波波隨著季風南下度冬的候鳥，就值得冒著嚴冬跑一趟宜蘭，追尋北台灣最...

文／李姝穎 一月正值冬季，蔬菜以耐寒的葉菜類與根莖類為主。此時高麗菜、芥藍、菠菜與茼蒿的葉片鮮脆，富含維生素與膳食纖維，適合清炒、燙食或火鍋。白蘿蔔、胡蘿蔔與山藥口感甜脆，含豐富β-胡蘿蔔素及澱粉酶，有助消化與滋養身體；南瓜、甜菜根與白菜則因低溫積累更多糖分，口感甘甜，適合燉湯或燜煮。利用當季蔬菜...

文／李姝穎 隨著生活節奏加快，現代人因工作與課業忙碌，外食已成為多數人的日常選擇。然而，長期外食往往伴隨高油、高鹽與蔬菜攝取不足等問題，對身體健康造成負擔。若能善用假日時間自己動手做料理，不但可為身體補充營養，也可暫時放慢腳步為生活增添些許趣味。利用假日在家下廚，尤其透過蔬食料理，能為家人注入更多...

文／余曉芃（營養師） 1月正值冬季寒冷時節，當季的蔬菜含有豐富的營養，還能夠提供充足的熱量抵禦寒冷。這時候的蔬菜多為根莖類、葉菜類及一些可長時間存儲的蔬菜，像是胡蘿蔔、大白菜、地瓜、胡瓜、花椰菜、芹菜等，這些食材非常適合用來做燉煮、炒、熬湯等料理。以下幾道當季蔬菜純素料理，可以增加熱量與營養，能支...