文／陳玫樺（新光醫院營養師） 你今天的餐盤有幾種顏色？色彩繽紛的蔬食不僅令人食欲大開，更藏著豐富的營養密碼。植物中的天然色素，也就是「植化素（Phytochemicals）」，能協助人體清除自由基、降低發炎反應、提升抵抗力，是維持健康的重要關鍵之一。想吃得營養又繽紛，就讓我們從以下介紹的彩虹蔬食開...

文／嚴菱瑕（新光醫院營養師） 隨著環保與健康意識的提升，愈來愈多人選擇以蔬食作為日常飲食型態。不過，很多人仍心存疑慮，「不吃肉會不會容易缺鐵？會不會導致臉色蒼白、容易疲倦？」其實，只要懂得如何搭配食材與調整飲食習慣，即使不吃肉，也能吃出好氣色與充沛體力。 鐵是人體製造血紅素與肌紅蛋白的重要成分，...

文／朱家瑩 廣大的嘉南平原南部，在荷蘭人與漢人到來前，曾經是平埔西拉雅族的原居地。如果你從麻豆（舊麻豆社）、善化（舊目加溜灣社）的平原區沿著曾文溪蜿蜒的溪流一路上溯，就會來到一片連接著中央山脈前緣的丘陵地帶。這裡山巒起伏的地形，加上錯綜複雜的水文，往昔曾為殘存的平埔族提供了最後的庇護所，也曾被台灣...

文／李淑葶（營養師）　 近年來，「排毒飲食」頗受大眾關注，許多人希望透過飲食改變來減少體內囤積、促進代謝、提升整體健康。特別是採行蔬食方式時，更強調吃「完整食物」、「天然食材」、「未加工」等理念。根據研究顯示，支持這種飲食方式的關鍵包括：高纖維、豐富抗氧化成分、健康脂肪、全穀雜糧與植物蛋白。 專...

文／陳佳琪（營養師）　 隨著植物性飲食的普及，愈來愈多人選擇以豆類作為日常飲食的主要蛋白質來源。豆類不僅富含植物蛋白，還擁有豐富的膳食纖維和維生素，有助於提升整體健康。豆類不僅能提供穩定的能量，還能支持腸道健康、改善心血管功能，甚至對維持體重有正面影響，並且在烹飪上也極具彈性，無論是燉、煮、熬湯或...

文／陳雅云（營養師）　 隨著全球對於健康飲食與可持續生活方式的關注不斷提升，愈來愈多人開始探索以植物為基礎的飲食內容，純素飲食成為一種深受推崇的健康飲食方式。這種飲食方式不僅注重食物的營養價值，還強調視覺上的多樣性與色彩的搭配，從而達到全面的身心健康。 多元感官飲食的核心理念是透過不同顏色的蔬果...

文／黃詩雯（新光醫院營養師） 你是否以為蔬食就是平淡無味？其實，只要在料理中加入香料，簡單的食材就能香氣四溢、色香味俱全。香料雖然不是主要的營養來源，但能增添香氣與口感，讓料理更誘人，也能在料理中適度減少鹽和油的使用量，搭配均衡飲食，更容易吃得輕鬆健康。 香料讓蔬食有變化 對於剛開始嘗試蔬食，...

文／莊子瑩（新光醫院營養師） 古人云：「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」十月的寒露恰逢氣候轉冷，白晝漸短，夜寒漸長，而霜降則代表進入深秋，水氣凝結成霜。秋季也是農作豐收之際，主要的蔬菜包含有南瓜、馬鈴薯以及玉米等等，在烹調上，這些食物的風味極佳，稍作搭配就能做出美味的佳餚。 不僅如此，由對人體...

文／朱家瑩 秋分之後，陽光逐漸南移，時序即將由秋入冬，緊接著11月就要立冬了。雖說今年因為農曆閏6月，整個秋天仍然熱烘烘的，但節氣不等人，隨著氣溫漸降，日照漸短，也到了一年之中，應該收攝陽氣，平衡身心，進行靜心淨食的時候了。此時最宜，找一處遠離塵囂的民宿，與自然對話，享用大地剛剛豐收的美食。 在...

文／余曉芃（營養師） 隨著秋風漸起，氣溫逐漸轉涼，這大自然節律的轉折，正是調理身體的時刻。秋季作為二十四節氣中的重要節令之一，對應著「燥」的氣候特徵，容易導致人體陰液不足、津液流失，進而引發喉乾、皮膚乾燥等不適。因此，適時調整飲食，選擇符合季節特性的食材，對於維持身體健康至關重要。 季節交替 增...