文／本報綜合報導 對於環保主義者、蔬食飲食者及乳糖不耐症患者，植物奶是補充營養的最佳選項之一。其實，對於任何人來說，好喝無負擔的植物奶也是值得嘗鮮的選擇。人們最熟悉的植物奶就是豆奶，除此之外還有多種植物奶可做選擇，甚至你也能在家自己動手做好喝的植物奶飲料。 ●薑黃豆奶：豆奶蛋白質豐富，薑黃能促進...

文／黃詩雯（新光醫院營養師） 奶類可提供人體所需的營養素，包括蛋白質、鈣質及脂肪，這些營養素對於骨骼牙齒的健康、免疫力的維持以及細胞組織等有重要作用。而植物奶是從穀物、豆類、堅果或種子等植物原料，經過浸泡、研磨、過濾等製程而成的飲品，在口感及顏色與動物奶相似。 隨著健康意識抬頭，植物奶愈來愈受青...

文／灃食蔬食季刊 當代客家主廚廖永勛（Ted），放棄米其林餐廳的工作機會，踏上一段尋找自我的旅程。他走訪島嶼與偏鄉，從土地與人群中找回遺落的味道，他與創業夥伴Phil用蔬食重新詮釋「新客家菜」，這是一場關於認同、記憶與飲食未來的溫柔革命。 旅人主廚尋路廚房 許多人對客家經典菜色如客家小炒，有著...

文／灃食蔬食季刊 嚴心鏞長年致力推廣蔬食，創立「善菓餐飲集團」，旗下匯聚多個品牌，從烘焙到創新料理，顛覆人們對蔬食餐飲的刻板印象，讓更多人不但品嘗著美味，也參與一場關於永續的植物性飲食實踐。 吃素之路 意外開端 「嚴格來說，我是先經營蔬食餐廳，才開始吃素的。」嚴心鏞坦言，一開始創業，他並未設定...

文／朱家瑩 炎炎酷暑儘管已近強弩之末，即將迎來的秋老虎卻仍有餘威。此時最宜找一處幽靜山林，走訪靈山古剎，避暑訪勝之餘，還可以品嘗素齋，體悟低碳旅行的旨趣。 位於新竹、苗栗兩縣交界處的獅山古道，全長5公里的步道沿著獅頭山的脊梁蜿蜒起伏，從獅頭到獅尾，共有11座寺廟，堪稱北台灣的靈山。位於獅尾這端的...

文／本報綜合報導 在現代忙碌的生活中，愈來愈多人注重飲食對身體健康的影響，特別是對於排毒的需求。許多人會選擇透過自然食材幫助身體清除毒素，增強免疫力，維持腸道健康。以下幾道簡易料理，含豐富營養成分，能幫助提升身體的自然排毒能力，改善整體健康。 ● 傳統豆腐海帶湯 是由番茄、豆腐、海帶、菠菜和薑...

文／莊淳涵（新光醫院營養師） 現代生活中，稍不留意可能觸到環境汙染物、食品添加物或其他影響健康的毒素。如果身體無法及時的排毒，可能導致慢性疲勞、消化不良與便祕、皮膚暗沉長痘及免疫力下降等症狀。人體主要依賴肝臟、腎臟、腸道、皮膚及肺等器官，透過糞便、尿液或汗水將毒素排出體外，維持體內環境平衡。因此，...

文／灃食客蔬食季刊15 本來是媒體工作者的蔡以倫，十多年前開始研究香草，並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」，從事香草種植與推廣工作，透過茶飲課程讓大家認識不同的香草植物，也學習如何把香草運用在生活中。蔡以倫用香草種植打開一條從飲食連結到土地與社區的道路，讓香草不只是茶包裡的風味，更是文化...

文／灃食客蔬食季刊15 一座位於台北市中心2樓的公寓式幼兒園，孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間，聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動，而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。 食農教育以孩子為主...

文／本報綜合報導 許多人誤以為蔬食料理就是平淡無奇又簡單的蔬菜，但其實，蔬食可以是創意十足、色香味俱全的美食。蔬食不僅在於營養價值，懂得運用不同的烹調方式和食材，蔬菜也能變身為令人垂涎欲滴的美味佳餚。用新鮮食材創造出色香味俱全的創意蔬食料理，甚至能讓無肉不歡者為之驚豔。 蔬食料理創意之處 首先...