一間鄰近住家的餐坊、一間三不五時就去用餐的餐坊，應具備的條件是什麼？有變化、百吃不厭的菜色，安心的食材與烹調方式，以及親民的價格；這三要件是消費者的期待，也是「野菜村生機蔬食餐坊」一直以來經營的目標。

採複合式經營的「野菜村」，店內不僅販售有機食材與產品，現打的生機蔬果汁、精力湯，還有最受歡迎的自助吧，都是鄰近社區居民與上班族，最給力的健康補給站。

營業將邁入十周年的「野菜村」目前有四家連鎖店，長期推廣有機與健康的飲食，無論在業界或消費客群皆累積深厚。蔬食餐坊中所販售的產品都經過嚴選、認證，而自助吧所使用的食材，也是自家所販售；從產地到餐桌，消費者看得見也嘗得到，自然安心。

野菜村生機蔬食餐坊經理吳意華指出，自助吧中生食的食材一律採用有機的蔬果，並且以臭氧殺菌，顧客不必擔心蟲卵附著問題。至於熟食，不但注重食材選擇，連用水、油都不隨便，無論是能量水或健康油，層層把關，就是要以飲食健康為終極目標。

從生機飲食概念出發，野菜村以低溫、少鹽、少油、少糖、高纖的料理方式烹調，堅持保留食材原味，當然也強調吸收到食材完整的營養素。

吳意華說，客人對於野菜村的飲食概念向來認同，反而是哪天哪道菜鹹了點，或是焦了點就會反應，即便是偏好重口味的客人亦是如此。

餐點口味雖然清淡，卻更能彰顯食材的味道。野菜村的客人已是訓練有素，懂得細細咀嚼、體會每種食材的箇中美味。如苦瓜帶子燉煮，不但可平衡本身的涼性，也豐富口感，搭配自釀的梅子，微苦中帶點酸甘甜，滋味絕妙。其他如蘿蔔不去皮、冬瓜皮與子都保留，加入富含酵素的鳳梨皮熬煮高湯……，以有機為前提，方能不浪費一滴營養素，完整呈現食材原味。

野菜村不僅著重人體的健康，也關注環境的健康。直接從有機農場進貨，不採購包裝菜；也不主動提供購物袋給顧客，若客人有需要，則提供二手購物袋。久而久之，連顧客都自動自發提供家中回收的購物袋給野菜村。為避免自助吧不合口味造成浪費，餐點上如手工麵包、饅頭等會做得比較小；並讓用餐者自己倒廚餘，多數顧客都有環保概念，懂得珍惜資源，因此廚餘量極少，而野菜村則將省下的人力成本直接回饋到價格上。

「讓客人吃得起，才叫推廣！」吳意華說，野菜村薄利多銷的經營方針，編織起農民、通路與消費者彼此供給又相互汲取所需養分的一張網。尤其秋冬之際，有機農場蔬菜盛產，野菜村會幫忙促銷挺農民；因此到了夏季颱風季節，蔬菜價格高漲時，合作的農民也不漲價，回饋一路相挺的消費者。長期培養的默契與情誼，野菜村、有機農與消費者已超越買賣關係，而演變為互信互利的依存感。

嚴選推薦

南瓜濃湯

將南瓜與馬鈴薯蒸熟後打成汁，並加入自製的有機發芽豆漿充分交融而成。濃郁的口感與香氣，讓人回味再三。

蔬菜餅

顧客口耳相傳的招牌，其實做法簡單，材料也簡單。僅是切碎的有機蔬菜、麵粉、水、鹽，以小火慢煎，用單純的料理方式，調製出食材甚至是調味料的好味道。

手工包子饅頭

自助吧中紅不讓的主食，純天然酵母手工製作，無添加，口感扎實、有嚼勁。