「淨水琉璃」的睡蓮，栽種於宜蘭頭城的九股山，引福德溪純淨山泉水灌溉。長年吹拂的東北季風，夾帶著大量海洋元素，碰撞著山巒岩壁，經過森林植被轉化匯入溪流，所富含的礦物質、微量元素，皆隨水流注入睡蓮池中，滋養著農場主人陳金助悉心培育的「翡翠睡蓮」。

原本從商的陳金助是頭城的農家子弟，因身體出狀況而開始思考轉換跑道，家中閒置多年的農地，便成為生命中的轉機。朋友相贈以「蓮」是一切因緣的開端，試種自用後，發現對自己身體有所改善，便一頭栽入睡蓮培育的堂奧。

陳金助對於「青蓮」本就情有獨鍾；且據其觀察，目前普遍栽植的香水蓮，長期經基因改造，胚胎素不夠豐富，所具能量不如書上所述。他於是踏上尋找原生種睡蓮之旅，其足跡遍及全球原生地，又歷經十幾年研究培育，青蓮終於誕生。

既以健康為出發點，陳金助決意採自然農法耕植，無農藥、不使用化肥，運用自然的生物機制，等待生態恢復平衡，讓土地再現生機。

農場中潺潺山泉，所滋養的不僅是睡蓮，蓮池裡的生態也同樣雨露均霑。陳金助藉由水族啃食雜草、捕食害蟲的生物法則，以「魚蓮共生」的方式達到有機栽培，並取得認證。

所成立的「淨水琉璃睡蓮生態館」，是座戶外的蓮花生態展示館，培育著世界各地原生種及特殊品種睡蓮，全年皆可觀賞。

知性遊憩之外，所屬餐廳嚴選當季食材與蓮唱和，由五星主廚精心研製，依節氣營養需求設計養生料理。

生態館中挑高的空間，與長長的落地窗，將戶外庭園、蓮池景致引入餐廳之中。案上，一壺翡翠睡蓮花茶，流瀉著清透的琥珀色澤，入喉清香回甘，令人神清氣爽。

白日吸收陽光能量，夜間汲取大地精華，陰陽調和，花果同在的睡蓮，三開三合的特性，是旺盛生命力的證明。「淨水琉璃」將其特殊的營養價值運用於生活當中。整朵花直接低溫乾燥、可直接沖泡或用於燉煮。陳金助自許「淨水琉璃」能如其名，助人遠離世間的煩惱與病痛。



白玉美饌

如精品般的視覺美感，呼應著入口的脫俗質感。白蘿蔔入口即化，以綠花椰菜調成的醬汁清爽有味，搭配上軟稠的茄子、地瓜絲，口感層層堆疊，步步高升。



花果香豆腐

沒想到蓮花梗也可以吃吧？翠綠的蓮花梗口感清爽，頗似蘆筍；而芝麻花生豆腐，則將口中香氣提升到腦門，再混搭上百香果醬汁，著實令人「玩味」！



淨水琉璃睡蓮生態館 電話：03-9789998 地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路二段240巷5號