葛鬱金 文/伊蓮小姐 |2024.07.20 語音朗讀 2813觀看次 字級 大 中 小 熟的葛鬱金 圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐生的葛鬱金 圖/伊蓮小姐 文/伊蓮小姐一天一位長輩送給我們自己種的粉薯──葛鬱金,因為媽媽之前曾經買過,我們對其有印象。吃過幾回,葛鬱金嘗起來的口感有些近似玉米的味道,通常煮熟就可吃,也可以煮成湯品來喝。長輩也告訴我們,利用葛鬱金的塊狀莖可再種植生長。雖然始終沒有看到它結成果實,但是卻多了一分期待的樂趣。直到有回看到原住民新聞報導,才知道原來葛鬱金是台灣古早太白粉的來源,更是原住民早期的作物與糧食。根據資料,葛鬱金在台灣民國35年至70年間,為民間廣植,是製作澱粉的原料。後來由於人們很少種植,太白粉和樹薯粉反而取代了天然葛鬱金。葛鬱金能清涼降火及消除疲勞,其膳食纖維對體內環保與養顏美容,亦有助益。家用電鍋簡單料理,即能淺淺品嘗,緩解炎炎暑熱。◆電鍋煮封藏葛鬱金的甜1.備好適量的葛鬱金、清水。2.把葛鬱金用清水洗乾淨,去除鬚角薄膜,洗好的葛鬱金放入電鍋蒸,外鍋放1.5杯水煮熟,開關跳起後續燜5分鐘,即可開蓋拿出。◆煮成湯品可解暑鍋中放適量清水,把洗好的葛鬱金放入,開大火煮開,之後中火煮10分鐘,再轉小火煮20分鐘即可,撈出葛鬱金,煮出來的湯汁可飲用。小常識葛鬱金又稱為竹芋、粉薯等,為多年生植物,最早使用可追溯至西元前8200年的南美洲北部,屬於地球上古老的植物。葛鬱金除了富含膳食纖維和維生素,在青草藥食療,也有解熱的作用,色白潤肺。 前一篇文章 蔬菜天婦羅 下一篇文章 夏日營養好食 花生豆腐 熱門新聞 01聯合國衛塞節慶典 佛光山與會2025.05.0802【國學探究】 人相忘乎道術:《莊子》論「忘」的生命智慧2025.05.0603長期運動協調身心 能增深層睡眠時間2025.05.0604量子糾纏與量子技術2025.05.0605桑椹養顏抗衰老 母親節蛋糕好選擇2025.05.0606小粒子 大未來2025.05.0607星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─從佛教的觀點 看未來的世界 4-32025.05.0808如是說2025.05.0709曼谷文教中心 親子彩繪燈籠 2025.05.0810【創作花園】揮出信心2025.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【純植生活】好山好水 有機素餃上菜 【蔬食百味】滷豆皮結【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍【菜根香】暖心乾豆莢 媽媽的好滋味【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【蔬食百味】四喜烤麩 作者其他文章【自然的滋味】台式泡菜輕鬆做【蔬活百味】高麗菜番茄凍豆腐湯【印象旅人】炮仗花瀑 金龍獻瑞冬節食圓火龍果玫瑰饅頭橄欖油茄子佐紫蘇葉