文／伊蓮小姐

我喜歡凍豆腐的滋味，尤其是吸滿湯汁的凍豆腐，總是讓人食欲大增，加上冬天是吃高麗菜最佳時間，搭配凍豆腐，滋味無窮。

曾因為颱風季大雨影響，高麗菜價狂飆，進入冬天時，產地慢慢恢復栽種，菜價也趨緩了，不會讓人買不下手。高麗菜營養豐富，是我們家百吃不厭的蔬菜，也是冰箱裡常備蔬菜。目前正是便宜好吃的季節，可多買一些做泡菜或晒乾保存。

高麗菜的作法不少，不管哪種料理都好吃，是個百搭的蔬菜。清炒高麗菜、做成燜高麗菜飯或是煮湯、當成沙拉（日本人喜歡吃炸豬排配高麗菜絲），都很美味；還有助於減肥，預防腸胃疾病、癌症等功效，尤其現代人工作壓力大，飲食不規律，在食物烹調中加入高麗菜，透過食養來保護腸胃。

日前表姐兒子打電話來說：要拿顆高麗菜過來，原來是回爺爺奶奶家拿回來的，這小子真有心，多拿一顆送過來孝敬姨媽，立即動手做一道暖心又暖胃的料理。



食 材

高麗菜適量、川耳適量、傳統豆腐1塊、牛番茄2顆、茶油、鹽、水



作 法

❶傳統豆腐切塊，放入冰庫中結凍，川耳泡水後濾乾水分備用。

❷高麗菜洗乾淨切適當大小，牛番茄洗淨去蒂切塊狀。

❸取個深鍋，加入清水燒開，先放入高麗菜，接著下牛番茄一起煮，再加入凍豆腐煮開，倒些苦茶油，蓋上蓋子，煮約20分鐘，起鍋前加入適量鹽巴，即可關火。



【烹調小提示】

有牛番茄可以調味，基本上鹽巴可加可不加，因為番茄有天然鹹滋味。