甜椒冷知識 它們都當過青椒 趙奕寧 |2023.11.07 語音朗讀 584觀看次 字級 大 中 小 甜椒、青椒及辣椒都屬於「番椒」家族,番椒原產於中南美洲,具辣味稱為「辣椒」,後經品種選育出不具辣味且具甜味的「甜椒」。圖/freepik 【記者趙奕寧台北報導】青椒全台各地皆有栽種,也一年四季都有栽培,甜椒產期是12月至隔年5月、青椒則是6至9月。「青椒」是青綠色、成熟期採收者,若待青椒轉色才採收即是彩色的「甜椒」,然而也會因青椒品種不同,適合的採收期也有所不同。農糧署表示,甜椒、青椒及辣椒都屬於「番椒」家族,番椒原產於中南美洲,具辣味稱為「辣椒」,後經品種選育出不具辣味且具甜味的「甜椒」。而青椒其實是甜椒的幼果,也就是未成熟的甜椒,還帶有淡淡辣味;開花60至80天後再採收即是成熟果「甜椒」,青澀味也會轉變清香甜。青椒其實是甜椒的幼果,也就是未成熟的甜椒,還帶有淡淡辣味;開花60至80天後再採收即是成熟果「甜椒」,青澀味也會轉變清香甜。圖/freepik甜椒富含維生素C,每100克的青椒含76毫克維生素C、黃甜椒150毫克、紅甜椒則是170毫克,成人每日需要的維生素C攝取量為100毫克,因此,每天約吃2個甜椒,即可滿足一天所需的維生素C攝取量。甜椒也含有豐富的維生素A,有助於提高免疫力、抗氧化、維持鼻喉黏膜及皮膚健康;維生素E則可改善手腳血液循環、預防老化;葉酸幫助改善生理痛、貧血、預防失智症、緩和更年期障礙及憂鬱症。甜椒富含維生素C,成人每日需要的維生素C攝取量為100毫克,每天約吃2個甜椒,即可滿足一天所需的維生素C攝取量。圖/freepik農糧署說明,不同方式烹飪甜椒,適合的切法也因此有異,縱切常見於熱炒或煎炸烹煮法;橫切多用於烘烤、涼拌的料理;切塊則適合燒燴和勾芡。挑選甜椒時,應留意果形是否端正且形狀完整,果實飽滿、肉厚,果皮薄、色澤鮮明、亮度夠、無雜色,以及果面平滑者,品質較佳,甜椒愈大、口感愈硬;若蒂頭有枯萎,就代表不夠新鮮。甜椒愈大、口感愈硬;若蒂頭有枯萎,就代表不夠新鮮。圖/freepik 前一篇文章 蔬食餐飲進駐新店誠品裕隆城 打造綠色沙龍 下一篇文章 【晶食堂】心靈微笑的滋味 熱門新聞 01聯合國衛塞節慶典 佛光山與會2025.05.0802【國學探究】 人相忘乎道術:《莊子》論「忘」的生命智慧2025.05.0603長期運動協調身心 能增深層睡眠時間2025.05.0604量子糾纏與量子技術2025.05.0605桑椹養顏抗衰老 母親節蛋糕好選擇2025.05.0606小粒子 大未來2025.05.0607星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─從佛教的觀點 看未來的世界 4-32025.05.0808如是說2025.05.0709曼谷文教中心 親子彩繪燈籠 2025.05.0810【創作花園】揮出信心2025.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【純植生活】好山好水 有機素餃上菜 【蔬食百味】滷豆皮結【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍【菜根香】暖心乾豆莢 媽媽的好滋味【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【蔬食百味】四喜烤麩 作者其他文章味噌湯營養高 改善免疫系統洛神花產季到 清血管護肝臟破布子鹹香下飯 適合拌炒蔬菜茄子汆燙冰鎮再料理 保持亮麗色澤春季香蕉風味佳 涮嘴零食這樣做廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下