文／梅門素養餐廳提供

一年有四季人人皆知，現在，關鍵來了！其實一天也有四季。

每天早上，我們要秉持春天耕耘的精神，不管用腦或體力，都要埋頭苦幹，千萬不能懶惰。到了中午，步入「夏長」階段，腳步要放慢，開始反思。想想早上的耕耘是否腳踏實地？在工作或心境上，有沒有進展或成長？

若中午前沒有耕耘，當然不會有收穫，但若經過早上的耕耘，卻始終沒有任何內在或外在的成長，便要當機立斷，徹底調整方向，否則這一整天可能會白過！中午過後，步調放慢，不再一輪猛攻，不然累積壓力，終究身心俱疲。

傍晚進入「秋收」階段──收工、收心，收所有的一切。一點一點地放下所有的工作，慢慢到了夜晚，就可安心休息，進入「冬藏」狀態了！

我們每天都生活在四時節奏中，五臟六腑也跟著四時節奏跑。冬天對應五臟為腎。腎為先天之本，腎衰體弱。大體來講，面色偏黑、腹大體重、腰痛多汗、畏冷畏風、容易脹氣，都是腎氣弱的徵兆。經常胃痛的人，腎氣虛；多蛀牙的人，腎氣衰；犯耳痛的人，腎氣壅。從中國傳統養生學來看，臟腑的氣血走向與四時節令相互對應，冬天把腎養好，才能延年益壽。

不管為人處事、心境修養、身體鍛鍊、或飲食養生，掌握四季節奏，順隨發展，盡人事聽天命，便能銜接大地的運行，生生不息、循環不已！（轉載自《李鳳山飪養之道：用心涵養‧放大素養》）



三杯樂融融

食 材

老薑0.5兩，洗淨後切絲；辣椒0.2兩，洗淨後切圓片；海茸半斤，洗淨切段；九層塔0.5兩，摘下葉子洗淨

調味料：黑麻油2茶匙、醬油2大匙、二砂糖1茶匙、水4大匙

作 法

❶熱鍋，下油。放薑絲、辣椒片，以中火慢炒出香味。

❷放海茸略炒，沿鍋邊注入醬油，灑二砂糖。蓋鍋，以小火燜透。

❸掀鍋蓋，開中火，放入九層塔略炒，收汁後熄火起鍋。