廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下

趙奕寧 |2024.03.05
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廚君蔬食老闆吳嘉玟本業是房仲,最初因喜愛手作中式點心,將餡餅放上網路販售,即便她深知蔬食推廣這條路困難重重,仍勇往直前。圖/廚君蔬食提供

【記者趙奕寧台北報導】成為蔬食推廣者有許多方法,如販賣蔬食餐點、部落客撰寫文章、YouTuber拍攝影片,以及在網路成立社群供素友交流等。廚君蔬食老闆吳嘉玟本業是房仲,最初因喜愛手作中式點心,將餡餅放上網路販售,即便她深知蔬食推廣這條路困難重重,仍勇往直前。

吳嘉玟出生外省家庭,從小吃麵食長大,但她能吃的素食餡餅卻只有高麗菜口味,因此,她開始研發獨一無二的蔬食餡餅。

她製作蔬食餡餅不僅為了自己,同時也希望大家能嘗試茹素,以及讓蔬食者有第2種餡餅口味可選擇,於是她開始經營網路宅配餡餅服務,盼吸引更多人認識素食,一起為環境永續努力。

廚君蔬食2019年正式在網路販售,即使一路上波折不斷她也不屈服,甚至堅定表示,「突破現況是必然選擇」。

吳嘉玟(粉色衣服者)有時也會參與市集,將蔬食捲餅推廣給更多人認識。圖/廚君蔬食提供

吳嘉玟關注食安及健康議題,因此她對食材選用絕不馬虎,創業初期她遇到許多困難,包括食材和人力成本高,但為符合市場需求,無法提高產品價格。

她說:「原以為用機器量產可降低售價,但因蔬食餡料過散、無黏性,需添加凝固油才得以量產,可是我非常重視食安問題,最後決定改變產品來解決機器量產問題,捲餅才因此誕生。」

廚君蔬食捲餅口味豐富、多樣化,且為讓所有蔬食者都可食,她研發的口味皆為純素、不含奶蛋及五辛。

她研發出的口味在台灣都很少見,如韓式泡菜、新疆羊肉、泰式雪裡紅、印度咖哩、香芹沙嗲、香草鱈魚等等,用料實在、口感札實,每一口都能感受到濃郁香氣,作為早餐或點心都相當合適。

喜愛甜食者也有椰香花生和蔓越莓肉桂口味可選擇。

廚君蔬食的捲餅口味相當豐富,且都是台灣少見的異國風味。圖/廚君蔬食提供

吳嘉玟時常透過網路吸收新知,並進行自我反思,她說:「我們都應該關心自己吃下肚的食物為何物?對身體有何影響?是否健康和安全?且若我們不從現在開始愛護地球,下一代的孩子們將面臨到什麼樣的地球呢?」

即便她將現實看得透徹,也不曾想過放棄推廣蔬食,她除了希望廚君蔬食的捲餅造福蔬食者,也想讓更多葷食者加入茹素行列,期盼每個人都發揮自己微小的力量,改變現在的蔬食環境並實踐地球永續。

現今氣候異常、病毒肆虐,吳嘉玟(中)期盼有更多人茹素,一起改善地球環境。圖/廚君蔬食提供

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