編譯／潘楠慕

美國佛蒙特州致力減少食物浪費，近來更頒布「食物碎屑禁令」（Food Scrap Ban），要求全州居民不得把吃剩的食物以及果皮、果核或蛋殼等無法食用的碎屑當成垃圾扔棄，需以自家或專業的堆肥設施處理。

美國多州已採取各種措施減少食物浪費，主要的對象是餐廳、企業；佛蒙特州則率先實施針對個人和家庭的措施，並設定相當遠大的目標；該州的議員希望透過最新法規提升堆肥以及回收再利用率，讓垃圾掩埋場的垃圾減量五成。

佛蒙特州自然資源管理局（Vermont Agency of Natural Resources）物料管理部門負責人凱利（Josh Kelly）表示，十多年前該州就已設定掩埋場垃圾減量五成的目標，但迄今為為止只減少三成六。凱利說：「唯一實現這個目標的方法，是從食物廢棄物著手。」

佛蒙特州官員每隔五年會進行檢視，分析民眾拋棄的垃圾，結果顯示其中約兩成是食物殘渣。科學研究已證實，食物廢棄物是甲烷的重要來源，這種溫室氣體對地球暖化的作用高達二氧化碳的約二十五倍；若能減少甲烷的排放，對遏制氣候變遷大有助益。

法令頒布後，一些民眾質疑，當局是否將翻查路邊的垃圾桶，追查違反規定的居民；但凱利解釋，新法的目的並不在此，當局無意，也沒有充足的人力執行這類檢查措施；他表示：「這項法令的訴求是讓民眾自主遵守規定，希望提升民眾的環境保育意識，自動自發配合相關政策。」

佛蒙特州的環保意識值得讚許，佛蒙特大學的研究顯示，在最新禁令頒布前，該州已有七成民眾自行在家中堆肥或以食物殘渣餵養牲畜。凱利說：「佛蒙特州在食物廢棄物減量和減少浪費方面的表現很出色，這裡的居民熱愛鄉村風光，他們希望保持鄉村的原始風貌，以食物廢棄物養育土壤。」

佛蒙特州也擴大投資堆肥基礎設施，讓民眾更容易遵循法規。當局已撥款近一百萬美元，用來設立堆肥設施、購買設備、擴大收取食物廢棄物服務、興建能把堆肥轉化為能源的生物降解設施。

佛蒙特州擁有公有和私有堆肥設施；凱利說，即使不是每個地區都有路邊垃圾收集站，也有一百多個垃圾收集站可以收集食物殘渣，而且幾乎每個城鎮都在十英里範圍內設有垃圾收集站。

凱利表示，「食物碎屑禁令」不僅協助民眾處理食物廢棄物，也計畫進一步支援糧食救援和捐贈工作，把仍可食用的食材轉交給有需要的人，既可減少浪費和垃圾減量，又能救濟貧困民眾。

參與這項計畫的佛蒙特堆肥公司總經理艾利克森（Kurt Erickson）表示，堆肥是處理食物殘渣的好方法，但民眾需配合正確分類，不要讓塑膠或紙製品混入，否則就只是把這些廢棄物轉化至其他地點，並未正確處理。

艾利克森指出，正確分類攸關新法規的成敗；他說：「如果只讓掩埋場的垃圾減量，但實際上卻轉移到了其他地方，不算成功。處理食物殘渣之外，審慎管理其他種類的廢棄物，盡可能減少汙染程度，這才算成功。」

艾利克森認為，佛蒙特州以對環境負責的方式處理廢棄物，表現已勝過美國大多數州；最新法規或許不算百分之百完善，但佛蒙特州依然可以被稱為各州解決食物浪費問題的表率。