文／法遠

「滴水之恩，湧泉以報」，佛光山開山星雲大師在求學期間，得了瘧疾，寒熱交迫，命在旦夕之時；其師將自己的半碗鹹菜，派人送給他。為感念師父對他的關懷與期許，心中發願：盡形壽，將身心奉獻給佛教，以報師恩。

受人之恩點滴在心，我們生活中對人、對事、對物都能心存感恩，哪怕只是一道清淡簡易的菜餚，只要有心便是一道好料理。我常在想：怎樣的料理能讓人難忘，不是珍饈美饌，也不是山珍海味，而是最平凡的家鄉菜！

因為那是一種情感的流露，更是一種對家鄉的懷念。「紅燒四喜皇帝豆」是一道傳統的素食料理，記得從小和母親常到廟裡，都會吃到這樣的菜，很喜歡烤麩吸滿湯汁那種噴汁的口感，加上一碗白飯便是濃濃懷念兒時的記憶。

紅燒四喜皇帝豆

材料：

皇帝豆100克、猴頭菇60克、烤麩麵筋60克、紅蘿蔔40克、白果10顆、薑10克

調味料：

麻油1小匙、食用油1小匙、素蠔油1茶匙、醬油2小匙、鹽1小匙、水適量

作法：

1.猴頭菇洗淨、切塊，烤麩麵筋用油炸過切塊，紅蘿蔔切塊，薑切片，白果汆燙過備用。

2.鍋子擦乾加入麻油和食用油，先把薑片炒香後，將猴頭菇加入爆炒一下。

3.紅蘿蔔、皇帝豆、烤麩、白果依序放入鍋中，加入素蠔油、醬油、鹽調味，再加入適量的水燜煮至所有材料都熟軟，即可起鍋。

貼♥叮嚀

˙白果可買用罐頭裝，或煮熟真空包裝的比較好煮，若買到乾的白果，必須用鹼水或蘇打水煮軟漂洗乾淨後才能使用。