文／蓮兒

番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。

今天的蔥油餅很不一樣，麵糰是利用番茄汁來製作的，除了給點不一樣的顏色外，還增添了番茄的營養。這樣的組合，吃不出番茄的酸，但是有番茄的好滋味，做成蔥油餅實在很搭。蝸牛造型的蔥油餅，有趣又美味！

材料：

中筋麵粉300公克、番茄原汁1杯、油1大匙、蔥花適量、鹽少許、醬油膏

作法：

1.燙麵麵糰的方法：

a.事先把3/4杯的番茄原汁煮沸。

b.麵粉放在盆內，將煮沸的番茄原汁快速沖入，以筷子攪拌均勻；加入1/4杯的冷番茄原汁拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約二十分鐘即可。

2.燙麵麵糰醒過之後，分成數個小麵糰，麵糰大小依個人需要的大小自行斟酌。

3.小麵糰桿成長扁形，中間放入1排適量的蔥花、鹽；麵皮包起蔥花捲起來，成一條狀。

4.條狀再向內捲起像蝸牛一樣備用。

5.鍋熱，放少油，蔥油餅下鍋，改中小火煎，煎到金黃色翻面，兩面都熟即可。