南澳山區的原住民保留地，長久以來從事段木香菇栽培，為全台四大產區之一。事實上，早期段木香菇在許多地方都有栽培，但由於段木取得不易，且一年僅冬、夏兩季可生產，在經濟效益不足等因素下，菇農不是改以環控設施太空包生產，就是走向沒落。

然而，段木香菇依然是南澳山區主要經濟作物，此地的泰雅族至今仍延續栽培，所產香菇吸收天地精華，手工摘採後，以段木柴火烘烤十二個小時，香氣就是不同，果不辜負「香」菇之稱。

南澳香菇主要以杜英、楓香、相思樹等段木栽培，所謂段木，是將木頭鋸成一段段，約莫一公尺長，段木上打洞後植入香菇菌種，水分、濕度充足時，必須「倒香菇」，將段木上下顛倒擺置，或是敲一敲段木上方，「搖醒」沉睡的菌種，提醒它們該是生長的時候，頗為有趣。

在簡易的黑沙網覆蓋下，菌種靠著段木的養分生長，菇農蔡淑真笑說，不需要有機驗證來掛保證，因為過程本來就不能用藥、施肥，全靠自然的作用力。夏季溫度高，香菇品質較差；冬季連幾天乾冷，就成了賣相最佳的花菇，一年的收入幾乎就靠著冬季這一搏。而原住民樂天知命的生活態度，以及順應自然的栽培模式，不會造成山林過度負擔。

雖說鄰近蓊蓊鬱鬱的山林，但同樣也面臨段木難尋的問題。蔡淑真指出，去年從台東運了一批上山，近年她還開始自己種樹，試圖找出長久之計。畢竟已是那麼久的產業，早就做出口碑，儘管價格比一般太空包的香菇高出許多，又面臨大陸香菇競爭，但這裡的香菇卻不用行銷、找通路，光是老客戶口耳相傳，貨還沒出南澳，就被一掃而空囉！