文／陳文榮

下營區農會購買的兩包生黑豆，原本打算拿來做養生食品。洗乾淨後浸泡八小時，再開小火燉煮一個多小時，結果黑豆外皮依然緊繃，咬起來硬得像石頭，怎麼煮都煮不爛。放進電鍋裡蒸了又蒸，仍舊沒有熟，最後只好打電話請教農會客服。

對方說：「我們賣的是小黑豆，用來做豆漿的。若要煮熟食用，要買大黑豆，不過我們沒有販賣喔。」這才恍然大悟——原來黑豆還分大小，難怪怎麼煮都不軟。

於是又打電話問雜貨店老闆有沒有賣大黑豆。他說：「只有一種黑豆，不清楚是大還是小。」家人買回來後，我仔細一看，形狀雖比較渾圓，但體型與原本的小黑豆差不多。

上網查資料才知道，大黑豆的體積約0.8至1公分，黑亮有光澤，形狀偏長；小黑豆則只有0.5到0.7公分，顏色偏黑褐，光澤較弱。心想：大黑豆要去哪裡買？

後來乾脆轉念，既然煮不爛，那就拿小黑豆來做豆漿。泡水六小時後，洗淨、放入果汁機打成漿，濾掉豆渣，煮熟後加點糖，就是一杯濃郁香醇的黑豆漿。它的蛋白質與花青素含量都比黃豆高，對素食者特別適合，風味也比黃豆漿更順口。

這場「燉煮失敗」意外變成一場成功的豆漿實驗。自己動手做，沒有任何添加物，喝起來更健康、更安心。

黑豆除了可以做豆漿，還能拿來培養豆芽菜。家裡若有小朋友，不妨邀他們一起觀察豆芽成長的過程，既好玩又能培養對植物的興趣。

找一個帶濾網的容器，下方放接水盤。先把黑豆洗乾淨放入容器中，上面蓋一層紗布，噴點水保持濕潤。第二天就會看到豆芽萌出，一天天長高。記得每天補水，到第五天就能收成。

白色的細莖頂著兩片翠綠的豆瓣，模樣可愛。炒熟後清甜爽口，又是餐桌上一道簡單又營養的好菜。