文／丁綉慧

時雨時停、雷鳴雨驟不見天日的下雨天，連續半個月不見陽光的暴雨不斷，快要讓人覺得陰霾、無助而無所適從，若要選一個點亮心情的好滋味，就是豆花了。

鹽滷5ml與巿售無糖豆漿1000ml取約1：200比例，倒入鋼盆中混拌均勻後置於電鍋中，外鍋倒入半杯水，加熱前取一淺盤覆蓋鋼盆上，可防止水氣滴入，成品表面就能光亮平滑如鏡；蒸煮時電鍋蓋勿全部密合，可斜置稍留小隙縫，讓水蒸氣得以溢散，就能減少豆花內部的孔洞，增加口感綿順和鮮嫩細緻。

待電鍋開關跳起後稍待5分鐘再端出，清爽綿滑的豆花即完成，冷熱食風味俱佳、鹹甜佐料都好吃、早餐午後輕食小點皆適宜、以湯匙輕柔刮取薄片單吃滑溜入喉，濃醇豆香風味尤其迷人，冷藏不過3日，通常盆底朝天。

或許生活平凡庸碌日復一日，外界紛擾早已讓人心厭倦、煩悶懈怠疲累、負能量充滿，不妨腳步稍作停歇，為自己做一碗心花開的樸實美味：舀上幾匙軟嫩豆香濃醇鮮豆花，加上新鮮馥郁百香果漿，灑入微酸帶甜的蔓越莓果乾，配搭幾顆現剝核桃仁，再採摘庭院水漾清新甜薄荷、點綴香氛粉玫瓣，每天的豐盛滋潤與清新自在，就從繽紛的美味豆花開始。