文／柯曉彤 營養師

「冬令進補，春天打虎。」意思就是，人體經過一年的勞作，利用冬季養息進補，可在來年春天恢復健康，增加免疫力。然而，現代食物取得容易，營養過剩現象普遍，現代進補應多注意避免「補過頭！」。這次就來分享冬令健康補六原則，幫大家強身不增重！

一、均衡飲食，適量攝取

進補一樣要落實均衡飲食，選擇正確及健康的食物並要吃足夠（每日飲食規畫可諮詢專業營養師）。 每餐可以八分飽為原則，大份量餐點建議多與親友分享，用餐前先夾好要吃的量，避免不知不覺攝食過多熱量。

二、高纖、少油、少加工

膳食纖維，增加飽足感有助熱量控制，促腸道蠕動避免便祕及維持腸道健康。蔬菜類是膳食纖維主要來源之一，建議成人每日攝取三至五份蔬菜（一份蔬菜生重為一百公克）。進補燉湯非常建議使用蔬菜作為基底，如：大白菜、紅白蘿蔔、高麗菜、茼蒿，木耳、菇類、玉米筍等，可減少油膩，熱量也相對較低。

調味建議以蔥、薑、蒜等天然食材取代醬料。湯底可選擇健康的清湯、昆布、蔬果、無糖豆漿為底。避免炸物及加工品，減少熱量及鈉攝取。盡量選擇天然原型食物，可攝取更全面豐富的營養素。

三、湯去油、減沾醬

藥膳及火鍋湯底，香醇濃郁，令人食指大動。然而，若經反覆加料烹煮，湯底普林、鈉及油脂增加，建議避免。實在想喝，要「先去浮油再喝」，並淺嘗即可。

許多人吃鍋必沾醬，市售調味品：沙茶醬、醬油膏、豆瓣醬、花生醬、麻辣醬等，鈉、糖及油脂含量高，應減少使用。建議改以天然食材搭配，如：蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、鳳梨、蘋果、檸檬等，或是使用上述食材自製沾醬，增添風味又可減少身體負擔。

四、避免過量飲酒

多項研究證實，飲酒與多項疾病發生有關，國健署建議每日男性應攝取不超過兩個酒精當量（相當於二十公克酒精量，一罐啤酒），女性則不超過一個酒精當量（相當於十公克酒精量，半罐啤酒）。無飲酒習慣者，不建議喝酒。進補餐點若已使用米酒料理，則不建議另外再飲酒！

五、減少精製糖攝取

寒冬來襲，許多人喜歡喝杯熱呼呼的奶茶、可可等，以一杯五百毫升的熱可可為例，熱量約四百大卡，相當可觀。若再搭配糕點、餅乾，糖量及熱量，容易超標。攝取過量精製糖，不僅造成肥胖及齲齒，更會增加罹患慢性病風險！

冬季熱飲，仍建議以溫開水為優先選擇，亦可選無糖茶、無糖豆漿，或是限量攝取牛奶及優酪乳。

六、專業評估後再食用

藥膳料理多元，但並非適用每個人。由於個體間存在差異，建議請專業醫師進行評估與專業診斷，服用適合配方，才有助健康提升！