編譯／潘楠慕

過去七十年來，食品科學日新月異，一九六○年代的綠色革命（又稱農業革命），更讓農業生產力大幅躍升，某些地區的小麥等作物產量快速增加，足以跟上人口成長的步調；然而，這個趨勢已出現反轉跡象，全球營養不良的人數目前已比二○一四年時增加近六千萬人，原因是農業產量的成長趨緩，且氣候變遷、生物多樣性喪失和病蟲害問題影響糧食供應。

專家指出，全球糧食系統有待另一次大幅革新，才能趨於完美，進而打造「糧食烏托邦」，確保食物充足、永續、營養豐富且價格合理；是否能在未來三十年實現這個夢想，則取決於五大關鍵元素。

第一項要素是環保，一些農民指出，過去人們常認為永續性是以犧牲產量為代價，但新一代農民熱中於嘗試更環保的方法，且同時提高生產力。他們放棄傳統耕作方式，轉向再生農業。

再生農業採用尖端生物技術，包括使用天然溶液保持土地肥沃，並針對不同的根系和植物高度精心挑選作物，創造一種人工生態系統。這些新技術不僅環保，且不會導致產能減少。

其次，理想的糧食系統，應能在一年四季提供多種選擇，提升多樣性。專家指出，只食用時令和當地食物的概念應該予以修正，因為所謂的季節性，實際上意味著選擇受限和營養不足，不僅導致飲食單調，且無法提供基本的營養需求。透過育種、儲存和加工，一些作物已可全年供應。

此外，人們也需調整在地食材比較永續的觀念，因為食品的總碳足跡中，只有不到百分之六來自運輸；在提供恆溫、照明的溫室中種植番茄，產生的碳足跡多於進口。

第三項要素，則是如何兼顧食物的健康、營養和美味。農業的願景之一是確保食物不僅豐富，且品質更好。目前已有一些方法能讓農作物更美味營養，例如，英國農民會把硒噴灑在土壤上，補充這種不存在於土壤中的營養成分。

食物更美味，可提高消費量；若能化解基因改造技術的爭議，培育營養素更多、風味更好的食物，將能鼓勵人們選擇原本不考慮的食物，讓營養攝取更均衡。

第四個要素，是設法讓所有人都負擔得起永續食品。糧食貧困已成為國際問題，甚至在新冠疫情衝擊民眾收入、打亂供應鏈之前就已日益嚴重。改善糧食系統的關鍵問題之一，是解決不平等的狀況，提升糧食的可獲取性和平等，讓食物變得更實惠，也讓較貧困的居民獲得更健康、更優質的食物。

第五個要素，是克服氣候與地區限制，在各地大量種植作物。隨著農業科技的進步，許多地方已開始採用新的技術提高產量、應對氣候變遷並進行永續發展。以精準農業為例，這項技術使用無人機、衛星和全球定位（GPS）等技術來繪製田野狀況，並精確計算土地需要的養分或其他農業添加劑，幫助農民提升耕作效率，且能減少對環境的負面衝擊。

世界各地有許多充滿熱情和奉獻精神的科學家、農民和企業，正在開發各種創新解決方案，以改善糧食系統；他們非常重視環境保育，且對創新和科學持開放態度，目標是緩解糧食問題，提升糧食安全。在他們的努力下，未來確實有可能解決糧食危機，開創糧食烏托邦。



農電共生 農業結合綠能增產量

非洲大陸許多地區陽光充沛，非常適合使用太陽能板發電；過去，太陽能應用的障礙之一是成本偏高，用於栽種作物時並不符合經濟效益，但科學家已開發出「農電共生」（agrivoltaics）技術，可重複使用太陽能，並利用太陽能板減少水分流失，增加作物產量。

英國謝菲爾德大學（University of Sheffield）與世界農林業組織（World Agroforestry）及拉蒂雅農業創業研究所（Latia Agripreneurship Institute）合作，在肯亞部署這種裝置，並取得令人振奮的成果。研究人員指出，在使用相同數量肥料和水種植的情況下，以農電共生技術栽種的蔬果生長速度更快，產量更多。

研究人員韋利姆（Judy Wairimu）指出，農電共生的潛力雄厚，在太陽能板下種植農作物，原有的農地不僅能生產作物，還可提供電力，且不需額外占用土地，相當適合土地資源有限的地區。此外，非洲地區的高溫和強烈紫外線容易傷害作物，太陽能板可提供適當的遮蔽，減少植物及土壤的水分流失。

另一位研究人員波吉斯（Richard Randle Boggis）博士解釋，農電共生除了讓作物直接吸收陽光，還能利用太陽能板產生低碳電力，兩度利用太陽能；這項技術不僅能夠提升應對氣候危機的能力，還能強化糧食及水資源安全，且多餘的電力可為農民帶來額外的收入。

波吉斯表示，農電共生技術已在法國、美國及德國及亞洲一些國家成功應用。這項技術若能獲得廣泛採用，將有助促進能源多元化，並推動農業永續發展。



漂浮農場 無土耕作不怕洪氾

孟加拉的地形以沖積平原為主，全國近三分之二的土地是溼地，且河流縱橫交錯，河道也常改變，許多地區每年有八個月被淹沒，沿海土地則因海水入侵無法種植農作物。地球暖化造成的極端氣候，更加劇了猛烈的季風、喜馬拉雅山融雪和颶風等問題；為了維持生計，孟加拉農民正轉向一種具有數百年歷史的水耕方式。

為了在水位上漲時仍可繼續耕作，孟加拉農民採用祖先在南部洪氾平原使用的環保做法，稱為「漂浮菜園」（floating vegetable garden）。雨季時，農民收集水葫蘆或稻稈等雜草置於水中，等待雜草腐爛，然後與淤泥混合在一起，製作成木筏，接著就能在這些天然的浮板上種植幼苗。

典型的浮板長約六公尺，一些農民也嘗試使用新的材料，例如汽車內胎和竹製的框架，藉此增加浮力。這些浮板通常可使用大約五到六個月，農民在漂浮菜園上種植秋葵、苦瓜、菠菜和茄子等蔬菜，有時還種植薑黃和生薑等香料，或者用來培育水稻幼苗。

這種無土栽培技術，已被聯合國糧農組織（FAO）列入全球重要農業遺產系統；專家指出，漂浮農場結合了農業生物多樣性、生態系統的靈活性以及文化遺產；曾在國際自然保護聯盟（IUCN）擔任協調員的厄凡魯拉（Haseeb Irfanullah）說：「漂浮農場不需要任何肥料，因為作物可從浮板的有機物質和水中吸收氮、鉀和磷等營養物質。」

漂浮農場還有許多優點，首先是製作成本低廉，且材料取自自然；這些浮板也能在季風季節為家禽和家畜提供庇護所，還能成為釣魚時搭乘的工具。此外，一旦使用壽命結束，漂浮農場還能分解並混入土壤，為土壤增添養分，物盡其用。

孟加拉農民庫馬爾（Bijoy Kumar）表示：「漂浮菜園對我的生活產生很大的影響，即使洪水來襲，我仍可獲得足夠的食物，甚至有多餘的食材資助親友。」