文／林政儀

日前時序進入五月五日立夏，理當暑意漸濃，然而今年夏天第一個節氣的到來，並不令人溽暑難耐，反而因幾日降雨甚感涼意，望著窗上的晶瑩雨珠，思緒倏忽回到去年五月的巴黎行，正巧也是立夏過後才抵巴黎，抵巴黎幾日後，一場驟雨改變了原訂的郊外踏青，轉而造訪巴黎「最古老」的糖果鋪──Á La Mère de Famille。

花都巴黎，美好而浪漫，美食與時尚傲視全球，法式甜點之美譽更是聞名於世。漫步巴黎巷弄中，總能與巧克力店、糕點店和糖果鋪不期而遇，當中不乏享負盛名的老店，諸如巧克力名店：克里斯汀．康斯坦斯（Christian Constant）、米歇爾．克魯澤（Michel Cluziel）、讓．保羅．赫文（Jean-Paul Hevin）和帕特里克．羅傑（Patrick Roger），糕點店則有皮埃爾．赫爾梅（Pierre Herme）、拉杜麗糕點店（Ladurée），其中已有二百六十年歷史的Á La Mère de Famille糖果鋪更是許多巴黎人的美好記憶。

去年造訪Á La Mère de Famille糖果鋪，因一場突如其來的大雨，打消了漫步前往的念頭，於是改為搭乘地鐵至普勒蒂埃地鐵站（Le Peletier），出了地鐵站沿著拉法葉路（Rue la Fayette）往東走，至法布爾．蒙馬特路（rue du Faubourg-Montmartre）往南行走，不久便來到位於法布爾．蒙馬特路三十五號的Á La Mère de Famille糖果鋪。

提起Á La Mère de Famille糖果鋪的歷史，最早可追溯至一七六○年來自庫洛米耶（Coulommiers）的皮埃爾．讓．伯納德（Pierre Jean-Bernard）獲得王國檢察官批准的食品雜貨許可後，移居至巴黎，開始了他新的食品事業生涯，日後卻也意外地成為巴黎不容抹滅的歷史之一。

一七六一年，皮埃爾．讓．伯納德在法布爾．蒙馬特路三十五號開業，經過一段時間的努力後，逐漸受到附近居民的青睞。一七九一年皮埃爾．讓．伯納德的女兒珍妮（Jeanne）與位於聖安托萬街（rue Saint-Antoin）經營雜貨商的兒子讓．瑪麗．布里多（Jean-Marie Bridault）結婚，並生下兩人的女兒瑪麗．阿德萊德．布里多（Marie-Adélaïde Bridault），而後讓．瑪麗．布里多從岳父手中繼承了Á La Mère de Famille糖果鋪。

一八○七年瑪麗．阿德萊德．布里多（Marie-Adélaïde Bridault）接管Á La Mère de Famille且獨立扶養小孩，由於瑪麗．阿德萊德．布里多親切和善的服務，使當地人感受到如家庭的母親般溫暖，而獲得巴黎當地良好的口碑與聲望，由此瑪麗．阿德萊德．布里多便以「獻給家庭的母親」為意的「Á La Mère de Famille」作為糖果鋪的商標。一八二五年瑪麗．阿德萊德．布里多將經營權轉交兒子費迪南德．布里多（Ferdinand Bridault）與他的妻子若瑟芬．德拉方丹（Joséphine Delafontaine），經由兩人努力不懈地經營，深受巴黎作家和音樂家的青睞而聲名遠播，躋身名店。

然而隨著法國工業革命的發展，以機器為主體的工業生產模式日益取代手工業，而法國糕點店和糖果鋪所倚賴的甜菜糖也受工業革命的影響，進入了工業量產。這場工業革命改變了法國政府對許多民生物資嚴格的管制政策，更促使法國政府在一八五六年放寬對糖的管制，這個放寬政策使得一般法國家庭對糖製商品的需求日益增加，亦讓許多糕點店和糖果鋪有了新的發展契機，Á La Mère de Famille糖果鋪在這個契機下，更加壯大。（待續）