文／穀莊稼 示範料理／師莉娟

師莉娟小姐雲南家鄉的土壤肥沃，農產品豐富，馬鈴薯做的「洋芋粑粑」，就是她們農家的尋常零嘴。

我偶爾在網路上看見介紹雲南的農田，那水真是清澈乾淨，就像我小時候的圳溝，隨手往水裡撈，滿滿都是魚蝦和蝌蚪。那時年紀小，經常夢見從樹梢灑下金黃色陽光的果樹花園，有一大片的旱田，長滿了各種花卉，大小石頭一堆堆的。我學著三伯父一天到晚去旱田裡搬石頭，以堆積低窪處。爸媽說三伯父把旱田變成良田，大小石頭撿盡後，田裡要種植各種作物，自然比較有泥土的聚合力。

我在金色果樹花園裡開墾，每次翻開大小粒石頭，就會有幾條蚯蚓在石頭下面居住，還有螞蟻、雞母珠蟲、肚猴。雞母珠蟲長大後，會變得很大隻。肚猴有一對特別的前腳，好像在耙土的耙斗一樣，強而有力，能很快地把土堆推開來。牠的身體圓滾滾、肥嫩嫩的，鑽洞最適合。牠是我在金色果樹花園裡的開路先鋒，也是我的一個重要助手。

由於牠能挖出一條條的灌溉渠道，又可以掘動翻攪，讓土地鬆軟，如此蚯蚓便可在土裡，吃泥土消化。螞蟻雄兵可以把細小粒的泥土，搬到其他地方去。獨角獸、肚伯仔、蟋蟀、鑽地鼠都是會鑽洞的動物和昆蟲，牠們都很喜歡我。

由於有這一班的大小昆蟲和動物們，日日夜夜，在這裡和我開墾這座金色果樹花園，除了原有的樹木參天，綠草如茵，花兒朵朵開之外，我也能夠在這裡自給自足，把家裡的農作物好好地在這裡栽種，地瓜、玉米、苦瓜、菜瓜、四季豆、花椰菜、南瓜、辣椒、茄子、番茄、莧菜、龍葵、秋葵、葫蘆……等。這地方不曾有人類來訪，是個安祥平和的地方，動物和昆蟲都不怕人，也不會互相殘殺。

如今夢境成真，那些大大小小的昆蟲就在我的農場菜園裡，牠們都是我的助手，都在幫著我耕種呢！

洋芋粑粑

食材 馬鈴薯、鹽、辣椒沾水調味包

作法 馬鈴薯磨碎，不浸水，自然會泌出黏液，加鹽和辣椒沾水調味包後，直接油煎做成大餅狀，再切塊排盤。