文／穀莊稼

古代的玉荷包，八百里加急，馬不停蹄的送至京城，呈獻給楊貴妃。大樹玉荷包5、6月豐收，為了把握3天賞味期，不得不快馬加鞭，偏偏遇上梅雨季，5月下旬高雄豪大雨，果農心焦如焚，趁天晴就趕忙下田採摘，就怕落果致一年辛勞化為烏有。採果後，又得快速剪枝、包裝、快遞寄送，無非就是希望消費者能吃到最新鮮的玉荷包。

我對玉荷包的認識是來到佛光山，才知道原來荔枝的品種裡，有這麼好吃的玉荷包。

以前吃玉荷包，只知道它的種籽包在果肉裡，很小很小，而果肉很多，嘗起來很有口感，又好吃。你們知道種植玉荷包的果農，是如何辛苦栽種的嗎？

他們有的是全家人，有的是一對夫妻，在我們深夜都熟睡時，他們就要到玉荷包園子裡，拿一根長棍子賣力拍打剛開花結果的小果子的玉荷包。把小果子打落一些，讓玉荷包可以留下少許果子，可以長得比較大粒，這樣果子長成熟之後，才可以賣到好價錢。

聽當地果農說，以前剛有這種品種時，採收一斤可以賣到三百多元，而現在滿山遍谷都有人在種玉荷包，價錢也就跌下來了。但是一斤還是可以有五十幾元的收入，這在其他荔枝的品種來說，算是高價了。我知道農人的生活一般都過得比較辛苦，所以他們每一年都在11、12月時大量噴農藥。這對我來說是最無法忍受的。

玉荷包很好吃，但是對我這種推廣天然種植的農夫來說，卻感到有點可惜。我希望能讓玉荷包不用農藥，就可以大量採收，這是我的願望。今年玉荷包季，內人心血來潮，拿自家種的芋頭和南瓜，搭配玉荷包做了 2 道料理，一是「玉荷包蒸蛋糕」，一是「玉荷包菇菇湯」，算是貴妃級的料理了。

玉荷包蒸蛋糕

食 材 玉荷包、芋頭、南瓜、蛋、低筋麵粉

作 法

❶芋頭削皮，南瓜洗淨，切塊蒸熟，備用。

❷蛋打勻，慢慢加入低筋麵粉，再加酵母粉，然後放入蒸熟的芋頭和南瓜、剝好的玉荷包果肉，不斷攪拌均勻；拌勻的麵糊就倒入容器內，在麵糊表面抹平，麵糊上加白芝麻點綴，然後放進電鍋蒸，蒸到麵糊不沾筷子即可。

❸待放涼後，倒出容器，置於盤中，就是綿密的玉荷包蒸蛋糕。這玉荷包蒸蛋糕好吃到一塊接著一塊，欲罷不能。

玉荷包菇菇湯

食 材 玉荷包、香菇、杏鮑菇、鮑魚菇、海帶、黑木耳、芋頭湯、油、醬油

作 法

❶香菇、杏鮑菇、鮑魚菇、海帶、黑木耳洗淨，香菇1/4切，杏鮑菇和黑木耳切小塊，鮑魚菇切條，備用。

❷芋頭削皮切塊，煮好的芋頭湯備用。

❸切好的香菇、杏鮑菇、鮑魚菇、黑木耳用油略炒爆香，再放入海帶及醬油調味，接著加入煮好的芋頭湯，用大火轉中火煮熟。

❹玉荷包去殼去籽，剝下的果肉放入煮好的湯即是玉荷包菇菇湯。玉荷包的香甜略酸，增添菇菇湯的鮮美，滋味獨特。