文／穀莊稼

石榴素有「抗氧化之王」美名，是多籽水果，但台灣多種來做圍籬，近來漸漸有人做成料理或水果飲品。早在2006年國際上已有論文發表，在動物實驗中發現，若給年老的老鼠分別喝石榴汁與白開水，喝石榴汁的老鼠，走迷宮速度和游泳情況明顯較好，這項研究表示「石榴」對預防老年失智症有效。

四十幾年前我對石榴就情有獨鍾。

記得6、70年代的大飯店或是西餐廳，不論是廚房或吧台的職缺，一般都是透過彼此認識的人介紹，而我就這樣被介紹到豐原一家大名鼎鼎的歌星所開的飯店上班。

這家飯店在山頂上，晚上時常客滿，我擔任水果切盤師傅，什錦水果的造型是我最拿手的，我喜歡嘗試不同造型的擺盤，因此經常受到稱讚。我的石榴什錦水果盤花樣很特別，不過客人卻不知道，當時的石榴採購菜單是和總務吵出來的。

石榴我常常吃，卻不知道石榴樹長得怎麼樣。有一天下山途中，經過一個當地醫生經營的花園廣場，這是我第一次看到石榴樹，原來它和番石榴有點像。

石榴樹結滿了果實，園主醫生娘看我很有興趣，熱切地招呼，叫我摘下來吃。也因為石榴的關係，我們變成了好朋友，往後她更成了飯店裡的常客。

最近朋友送了2個大石榴，內人說石榴籽像紅寶石，撒些石榴籽在芋頭飯和冬粉湯上，看了漂亮，心情也變開心。

石榴芋頭飯

食 材

石榴、芋頭、蓮子、黑棗、白米、醃刈菜

作 法

❶石榴用刀切開，用手剝開，取出如紅寶石般的顆粒備用。

❷芋頭洗淨切塊，與蓮子、黑棗，加白米一起煮成芋頭蓮子飯。

❸醃刈菜切好，熱鍋用油炒香，放入芋頭蓮子飯下去拌炒，因醃刈菜本身夠鹹，故不放鹽。飯炒好後盛盤，撒上石榴籽即可。

石榴冬粉湯

食 材

石榴、大白菜、茄茉菜、青江菜、地瓜葉、莧菜、番茄、磨菇、金針菇、冬粉、素食泰式火鍋醬

作 法

❶石榴用刀切開，用手剝開，取出如紅寶石般的顆粒備用。

❷將大白菜、茄茉菜、青江菜、地瓜葉、莧菜、番茄洗淨，切好的大白菜、茄茉菜、番茄放入大鍋中，並加入泰式火鍋醬，先以大火，再以小火熬煮約半小時。

❸待大白菜、茄茉菜、番茄熬煮至軟爛，再加地瓜葉、磨菇、金針菇煮熟，青江菜、莧菜汆燙即可，然後將所有蔬菜撈出，置於湯碗中。

❹接著放入冬粉，煮熟後撈出，再放入湯碗中，與蔬菜拌勻。最後撒些石榴籽就完成了。