天然園 那股濃烈茼蒿味 穀莊稼 |2015.03.21 語音朗讀 1794觀看次 字級 大 中 小 摘下前院種的茼蒿一大把,放在冰箱裡,每天都有茼蒿可以吃,很開心。圖/穀莊稼 摘下前院種的茼蒿一大把,放在冰箱裡,每天都有茼蒿可以吃,很開心。圖/穀莊稼 茼蒿麵疙瘩 圖/穀莊稼 文/穀莊稼 摘下前院種的茼蒿一大把,放在冰箱裡,每天都有茼蒿可以吃,很開心。 我平日煮茼蒿,最簡便的方式就是水煮開,汆燙茼蒿,很快地將茼蒿撈起,沾點素食沙茶醬,或拌豆腐乳配飯吃。 我天天吃,吃久了,難免想換個口味,於是想,是不是可以來點不一樣的,那就煮鹹湯圓吧! 小時候煮鹹湯圓,我總覺得加入茼蒿,才能把鹹湯圓的味道帶出來。沒有茼蒿,鹹湯圓吃起來,就是少了那股濃濃的氣味,如果改配其他的青菜,吃起來就是怪,說不出理由的怪,或許這就是祖先的智慧,很早以前就發現,茼蒿跟鹹湯圓才是絕配呢! 於是我趁茼蒿大豐收的時機,將糯米粉加適當的水搓揉,做成外皮,包上剁碎的青菜、香菇及素肉燥拌炒而成的內餡,做成鹹湯圓。 水滾後,放入鹹湯圓,待鹹湯圓一一浮起,放入茼蒿,立刻熄火。 愛吃茼蒿半熟的,入水就撈起,口感清脆可口,有咬勁,沾點沙茶醬調理,更能提味。愛吃全熟的,就讓茼蒿稍浸泡在湯裡一下,再撈起。 我總在冬天伊始將茼蒿種子撒在泥土上,不到半個月,就有滿地的新葉可以採收。茼蒿!我就是喜歡它的那股濃烈味呢! 有一天,回到家很晚了,肚子很餓,大老遠就聞到茼蒿的濃烈香味,迫不及待進門,看內人在煮什麼好料理? 原來內人在做麵疙瘩,她試著放入茼蒿,味道真是一級棒! 她以前都買馬鈴薯粉加麵粉做麵疙瘩,她想台灣既然盛產地瓜,何不試試用地瓜做麵疙瘩?於是她先把地瓜洗淨,去皮蒸熟再壓成泥,地瓜泥中放入高筋麵粉,內人喜歡用高筋麵粉,是因為這樣做出來的麵疙瘩比較有彈性。 混合搓好的麵糰,揉成細條,再捏成小薄片,丟進滾水裡,待麵疙瘩浮起熟了,蓋上鍋蓋,稍燜一會,再將麵疙瘩盛入碗裡,加油鹽醋調味即可。然後,她抓一把茼蒿,洗淨,煮一鍋水,待水滾,汆燙茼蒿後,將茼蒿置於碗裡。茼蒿的香氣撲鼻,我一下子就把茼蒿麵疙瘩吞下肚,內人在旁笑開了。 前一篇文章 素點小上海 三絲炸春捲 下一篇文章 藍山炊煙 玉米和椰奶絕妙組合 熱門新聞 01距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24032024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2204陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2505人間佛教的未來2024.04.2206【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2307【閃文集】烈火與寒冰2024.04.230815個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2209永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2610杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章天然園 菜豆養生麵線天然園 大陸妹泰式料理天然蔬食味 來自番茄的幸福天然蔬食味 幸福火鍋【記憶的味道】 純淨地瓜葉