素點小上海 三絲炸春捲 樊定宣 |2015.03.21 語音朗讀 6841觀看次 字級 大 中 小 三絲炸春捲 圖/柿子文化 三絲炸春捲 圖/柿子文化 三絲炸春捲 圖/柿子文化 三絲炸春捲 圖/柿子文化 三絲炸春捲 圖/柿子文化 文/樊定宣 材料: 1. 港式黃春捲皮12張 2. 大白菜絲300g,鮮筍絲100g,冬菇絲30g,素火腿絲30g,香菜梗切段20g,紅蘿蔔絲30g,薑末1大匙 3. 中筋麵粉40g 加水40CC混勻成麵糊 調味料: 太白粉2小匙加水1小匙混勻,香菇精1小匙,砂糖1小匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,蔬菜油1大匙 作法: 1. 將大白菜絲、筍絲、冬菇絲及素火腿絲入滾水汆燙,瀝乾待用。 2. 炒鍋燒熱入油,下薑末爆香,再將1料及調味料依序加入,以中火拌炒均勻,最後加入太白粉水,快炒至湯汁滾沸呈濃稠狀,起鍋放涼後,加入香菜梗及紅蘿蔔絲攪勻成內餡。 3. 在每張春捲皮上包入50g(約1大匙)的餡料,捲成春捲狀,尾端以少許麵糊封口。 4. 將春捲放入150℃的熱油鍋中,以中火炸至金黃色即可。 大廚小撇步 1. 港式黃春捲皮為方形,有白也有黃,由於密度高,炸起來比較酥脆。 2. 包春捲的訣竅:先將一大張春捲皮平均切成四等分的正方形,上面放一大匙餡料,再將其他放在大春捲皮的一角,先捲起1/3,再將兩旁的春捲皮向內摺起,最後捲成春捲。 前一篇文章 社區健康廚房 白花椰炒麵腸 下一篇文章 天然園 那股濃烈茼蒿味 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0706魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0607【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0708枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0609500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【讀者回響】別怕健檢紅字2024.05.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章小上海素點 翡翠鮮菇餃