文與圖／穀莊稼

我種不同品種番茄，嘗試做各種番茄料理，餐桌上的番茄，真是紅的耀眼呢！

平日在家煮番茄麵，還是喜歡不加調味，吃天然的番茄原味。

曾經有人教過我，先把番茄用刀畫上十字，下水煮，等煮爛後，把皮挑起，湯汁留下。但我不施化肥農藥，以天然堆肥種出來的番茄，皮很嫩，根本不需去皮，而且任何品種的番茄洗淨後，一起下去煮，紅橙黃不同色澤的番茄，帶點黏稠的湯汁，滿足視覺的享受。

我再將煮熟的麵條，直接放入湯裡，略浸一會兒，就成了番茄湯麵；或在煮好的番茄湯裡，放入麵條煮熟，稍燜一會兒，將麵條撈起，就是一碗番茄乾麵，再切小番茄做裝飾，放在乾麵上，把料理當藝術品，玩點小創意。

吃在嘴裡的番茄麵，滋味酸酸甜甜的，香氣充滿口中，一時之間不知如何來形容這種融合視覺、嗅覺與味覺的特殊感受？

大大的黑葉番茄適合生吃，把薑磨碎成細末，放糖及醬油，番茄切塊排盤，一口口沾著吃，愈吃愈順口呢！

記得小時候，每年快過春節，放學後，坐在大埕廣場寫作業，爸媽疼惜孩子，會切一盤盤自家種的黑葉番茄給我們吃。

有時思念家鄉過年吃黑葉番茄沾薑末、糖、醬油，想著想著就口水直流，忍不住去冷飲店點一盤，少少的幾塊番茄，竟要一百元。

年輕時，到台北飯店工作，見識到番茄切片的加分作用，薄薄的一片夾在吐司裡，成了三明治。民國六十幾年，一客三明治，加一杯熱咖啡當早餐，二百五十元呢！而且還天天客滿。三明治沒有番茄、小黃瓜當配菜，遜色不少。

我將黑葉番茄、高麗菜、小黃瓜洗淨，黑葉番茄去頭尾，切圓圓薄薄的一片，高麗菜切絲，小黃瓜切薄片，吐司烤三片，煎兩顆蛋。

烤好的三片吐司，底層的吐司片，擺上黑葉番茄薄片及煎蛋，中層的吐司片，放小黃瓜薄片和高麗菜絲，塗上沙拉，最上層用一片吐司覆蓋，最後將三明治對切，就是營養可口的自製番茄三明治，讓人垂涎欲滴的早餐，隨手泡一杯可可或咖啡，享受清晨的寧靜，真幸福！