文／林月鳳

那年過年，有朋友送來一盆盛開的蘭花，我順手送他一盒剛出爐的素油飯，他回家與夫人享用後讚為「人間美味」。得到盛意回饋自然愈做愈起勁，於是常備一些自製小點心，以備不時之需，成為我的日常。



以前的社會風氣，人情味濃厚，逢年過節總會去各自的小主管家拜年，或三、五好友同事，相約往附近廟宇走走，名為「走春」，生活單純也常與職場工作相結合。

我任職的學校，有位主任年齡長我們兩輪多，我們稱他「老師」，來自浙江金華，他家在年初一總會做一大鍋的茶葉蛋，讓來客吃上幾顆，稱為：「捧元寶」。我與外子經常是吃一顆帶幾顆，回家後看到那蛋殼上均勻的裂痕，非常入味有茶香的褐色蛋，再想像他年三十晚上，奉師母命用鋼筷宛如對木魚敲打的模樣，他說：「雖然手痠，但是唯有那一刻，覺得有節慶味，有在過年。」於是年復一年，我們也樂得參與其中，接受分享，以解其鄉愁。

小時吃慣了大鍋菜，總是一條絲瓜一餐，一條大冬瓜三種煮法，連吃三天，一個南瓜一鍋香飯的趕得全家溫飽。後來成家與婆婆同住，也習慣大碗大盤的煮菜方式，那時偶有大姑、小姑來，就得煮好一桌菜相待。

哪像現在，人少，樣式多，強調新鮮，營養均衡，講究色香味。一個高麗菜要分五、六次烹煮，山藥、芋頭，都要切塊分批、分袋冷凍，但是我串習已久，總還是大器出手，一次乾煸半包香菇，海帶、豆干等滷味更是多樣豐富，或是潛意識中害怕家人有所欠缺，總是習慣備菜備糧。

那年過年，有朋友送來一盆盛開的蘭花，我順手送他一盒剛出爐的素油飯，他回家與夫人享用後讚為「人間美味」。得到盛意回饋自然愈做愈起勁，於是常備一些自製小點心，以備不時之需，成為我的日常。

滷豆乾是我的強項，我講究來源是非基因改造的豆腐乾，雖然遠從苑裡宅配，還是樂此不疲。所使用的食譜講究次第，是經年累月研發的心得。後來我又從朋友那兒學會了吐司捲，我用鋁箔把吐司與海苔包裹素肉鬆、四季豆、胡蘿蔔、沙拉及素培根，斜切變成很可口的小點心。

在禮尚往來的社會，退休後依然能被重視關懷，是一種禮遇，對於朋友送我自產的農作我至心歡喜悅納，隨順人情收受。朋友知道我愛筍如癡，如綠竹筍、桂竹筍，既有高纖爽脆的口感，更讓新夏的菜色硬多了一股山林的鬱秀之氣。她細心的剝殼、煮熟、分裝多袋，我說等我隔日會將桂竹筍以嫩薑、豆腐乳炒熟後，再分批與朋友分享。後來我回以自製佳餚，看她喝著咖啡，手中剝著鋁箔，欣賞著吐司捲說：「喔！好吃，只此一家，別無分號！這是我期待已久的畫面！」

我常想，就是這種「心中常念他人需」的情懷，才使得台灣成為全世界最宜居的地區之一。回禮！回禮！回之以禮，回之以理，也是回到你心裡！