如何做 義大利麵疙瘩 文/柯俊年、林志豪 |2024.04.13 語音朗讀 170觀看次 字級 大 中 小 加入20公克水。圖/法鼓文化薯泥加入400公克高筋麵粉、1小匙鹽。圖/法鼓文化切小片。圖/法鼓文化以湯匙輕輕攪拌。圖/法鼓文化揉成柔軟的麵團。若麵團太黏,可以用少許的麵粉調整。圖/法鼓文化圖/法鼓文化將400公克馬鈴薯煮熟,過篩攪拌成薯泥。圖/法鼓文化將完成的麵疙瘩放入滾水煮熟即可。圖/法鼓文化用叉子的叉背在每一小片麵片上,壓出紋路。圖/法鼓文化將麵團搓成長條型。圖/法鼓文化 文/柯俊年、林志豪義大利麵疙瘩和中式麵疙瘩的作法、口感完全不同,由於添加了馬鈴薯,讓義大利麵疙瘩吃起來非常柔軟可口。通常製作義大利麵疙瘩時,馬鈴薯與高筋麵粉的用量,為1:1的比例。雖然市面有售乾燥的義大利麵疙瘩,但總是不如自己動手做的新鮮美味。做好的麵疙瘩不要久放,最好能趁新鮮現煮現吃。 作 法 ❶將400公克馬鈴薯煮熟,過篩攪拌成薯泥。❷薯泥加入400公克高筋麵粉、1小匙鹽。❸加入20公克水。❹以湯匙輕輕攪拌。❺揉成柔軟的麵團。若麵團太黏,可以用少許的麵粉調整。❻將麵團搓成長條型。❼切小片。❽用叉子的叉背在每一小片麵片上,壓出紋路。❾將完成的麵疙瘩放入滾水煮熟即可。——摘錄自《義式健康蔬食》法鼓文化 前一篇文章 彩虹餐的魅力 下一篇文章 【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2503高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2404杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2705永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2606解開藤蔓2024.04.2607可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2708社論--廢死與否的爭議2024.04.2409【詩】 路星2024.04.2610【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章香梅油醋生菜沙拉 米香巧克力水果杯【義式蔬食】番茄義大利麵