如何做 義大利麵疙瘩 文/柯俊年、林志豪 |2024.04.13 語音朗讀 370觀看次 字級 大 中 小 加入20公克水。圖/法鼓文化薯泥加入400公克高筋麵粉、1小匙鹽。圖/法鼓文化切小片。圖/法鼓文化以湯匙輕輕攪拌。圖/法鼓文化揉成柔軟的麵團。若麵團太黏,可以用少許的麵粉調整。圖/法鼓文化圖/法鼓文化將400公克馬鈴薯煮熟,過篩攪拌成薯泥。圖/法鼓文化將完成的麵疙瘩放入滾水煮熟即可。圖/法鼓文化用叉子的叉背在每一小片麵片上,壓出紋路。圖/法鼓文化將麵團搓成長條型。圖/法鼓文化 文/柯俊年、林志豪義大利麵疙瘩和中式麵疙瘩的作法、口感完全不同,由於添加了馬鈴薯,讓義大利麵疙瘩吃起來非常柔軟可口。通常製作義大利麵疙瘩時,馬鈴薯與高筋麵粉的用量,為1:1的比例。雖然市面有售乾燥的義大利麵疙瘩,但總是不如自己動手做的新鮮美味。做好的麵疙瘩不要久放,最好能趁新鮮現煮現吃。 作 法 ❶將400公克馬鈴薯煮熟,過篩攪拌成薯泥。❷薯泥加入400公克高筋麵粉、1小匙鹽。❸加入20公克水。❹以湯匙輕輕攪拌。❺揉成柔軟的麵團。若麵團太黏,可以用少許的麵粉調整。❻將麵團搓成長條型。❼切小片。❽用叉子的叉背在每一小片麵片上,壓出紋路。❾將完成的麵疙瘩放入滾水煮熟即可。——摘錄自《義式健康蔬食》法鼓文化 前一篇文章 彩虹餐的魅力 下一篇文章 【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 熱門新聞 01連打75小時電玩 破金氏紀錄2024.07.2502【詩】我愛夏天2024.07.2303巴黎奧運 每日端 4 萬份永續餐2024.07.2204傳奇,誰說了算?2024.07.2305旗津風箏節 佛光山祥龍獻瑞增風采2024.07.2106屏東.萬巒 台灣最古老教堂 官兵路過必行禮2024.07.2207新加坡佛光山、佛光會 獲頒社區服務卓越獎2024.07.2208【閱來悅愛】《五歲老奶奶去釣魚》關於老年的想像2024.07.2109張金堅秉行醫初衷 守護乳癌病友40年2024.07.2310【寬鼎畫語】基樁工人2024.07.22 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 絲瓜花裡有春天美味 從心出發夏日營養好食 花生豆腐葛鬱金蔬菜天婦羅 【異鄉食情】冷熱飲皆宜的 黑醋栗 作者其他文章香梅油醋生菜沙拉 米香巧克力水果杯【義式蔬食】番茄義大利麵