文／柯俊年、林志豪

這道點心的發想來自於巧克力火鍋（Chocolate Fondue），在加入「米」後，不但吃起來會帶有迷人的米香，也可增加巧克力醬的濃稠度，讓水果更容易沾附巧克力米香醬。



食 材

巧克力磚200公克、米40公克、原味豆漿100公克、柿子100公克、棗子100公克、櫻桃與草莓各100公克。

調味料：糖200公克、香草豆莢5公克、豆蔻粉2公克及糖絲少許。



作 法

❶將米洗淨，以水浸泡半小時，煮熟；柿子洗淨去皮，切大丁；棗子洗淨去子，切大丁；櫻桃洗淨；草莓洗淨，備用。

❷將煮好的飯放入果汁機，加入巧克力磚、糖、香草豆莢、豆蔻粉、原味豆漿，攪打成「米香巧克力醬」。

❸將所有的水果裝入杯內，放上糖絲做裝飾。

❹將水果沾上米香巧克力醬，即可食用。



糖絲塑型

「糖絲」的主要功能為做裝飾。糖絲的作法不困難，取一鍋，加入200公克糖與30公克的水，煮成金黃色糖膏後，在桌上鋪上白紙，用叉子沾糖膏，左右來回快速甩動，即可做出糖絲。



小叮嚀

① 米可用蓬萊米或在來米，不使用義大利米。

② 水果使用當季水果即可，沾食「米香巧克力醬」，可讓水果風味更美味。

③ 使用香草豆莢的主要目的是為了增加香氣，可至烘焙行選購。有些人不喜歡香草的味道，是因為一般點心使用的是化學的香草精，氣味不佳，天然的香草豆莢香氣非常清新迷人。香草豆莢的保存方法為，將買來的香草豆莢加入糖，不必煮也不必切段，直接以容器密封，要用時再取出即可。

——摘自《義式健康蔬食》法鼓文化