文／妙志法師

台灣有句俗諺：「竹風蘭雨」，指的是新竹風強，宜蘭多雨。為何宜蘭會多雨呢?據氣象局說法是因為宜蘭是一處三角平原，地理位置屬於背山面海的畚箕地形，春天有春雨，夏季有梅雨及颱風帶來豪雨，秋冬有東北季風，加上雪山山脈把水氣都擋在宜蘭，造成蘭陽平原多雨。多雨的特點，今年在全台缺水，日月潭九蛙全露、嘉南地區準備休耕時，宜蘭陸續下了五十多天的雨，涼爽的天氣、不缺水、空氣品質佳，造就宜蘭的好山好山好人情。

早期因為宜蘭對外交通不便，為避免農產品在運送的過程中腐敗，產品多以醃漬或乾貨的方式銷出，以延長保存期限，適合潮溼多雨氣候的金棗，加工成了蜜餞，酸甜口感，廣受大家的歡迎，成為「宜蘭三寶」之一。

金棗不是棗，原名「金柑」或稱「金橘」，因顏色金黃，外形橢圓似棗而俗稱金棗。金棗的皮口感清香回甘，果肉酸香多汁，是少數能夠連皮一起食用的水果，富含維生素C，能生津解渴，幫助消化，也可以預防感冒、改善咳嗽症狀。其盛產季為每年的12月至2月，正逢過年前後，俗話說：「呷金棗、年年好」，別忘了買金棗來嘗鮮，並祈願大家吃出健康，人人平安吉祥。



蜂蜜金棗

食 材

金棗200克、蜂蜜2大匙、水600克、海鹽1匙

作 法

❶金棗一顆顆洗淨。

❷600克的水煮開後，加1匙海鹽，放入金棗燙約1鐘後撈起，放入冰水中，約2分鐘後撈起，滴乾或擦乾水分備用。

❸將金棗切成每片約0.5公分的圓片，加入蜂蜜輕輕拌勻即完成。



蜂蜜金棗吐司

食 材

蜂蜜金棗圓片5片、吐司一塊、薄荷葉4片

作 法

❶薄荷葉以生飲水洗淨，用餐巾紙擦乾水分備用。

❷吐司切成正方型，擺上蜂蜜金棗圓片。

❸將薄荷葉放至金棗片旁即完成。

小叮嚀

料理烤金棗蘑菇時，蘑菇的菌柄梗及挖出的碎菇，可切小丁再一併拌入起士餡料中，除了惜福外，嘗起來也更有層次感。



烤金棗蘑菇

食 材

蜂蜜金棗圓片底部或頭部8片、磨菇8朵、海鹽1/2匙、沙拉醬3大匙、起士絲4大匙、黑胡椒粒1/4匙、羅勒葉1/2匙、迷迭香1/2匙

作 法

❶磨菇用水沖一下，將菌柄取下，撒上海鹽輕輕拌一下，再用小刀子或小湯匙將凹陷處挖大一些，方便填入餡料。

❷將沙拉醬、起士絲、黑胡椒粒、羅勒葉、迷迭香拌勻後，填入每顆蘑菇凹陷處。

❸每顆蘑菇上面，再放上蜂蜜金棗圓片底部或頭部各一片。

❹烤箱設定180℃，預熱10分鐘，放入蘑菇烤8分鐘即完成。



金棗炒鮮菇

食 材

新鮮金棗8顆、杏鮑菇150克、紅椒30克、青椒30克、橄欖油2大匙、醬油1匙、海鹽1/2匙

作 法

作法:

1.杏鮑菇用水沖洗一下，切成滾刀塊。

2.紅甜椒、青椒洗淨後，切片。

3.金棗洗淨，一顆切成4片。

4.鍋中放入橄欖油，加入杏鮑菇炒約4分鐘，加入醬油拌炒。

5.再將青椒、紅椒、金棗片放入鍋中，加入海鹽，拌炒2分鐘即完成。