編譯／潘楠慕

波士頓顧問集團（Boston Consultant Group）的研究顯示，全世界每年損失或浪費的糧食高達十六噸，約占全球糧食總生產量的三分之一；若目前的趨勢不變，二○三○年時每年浪費的糧食將達二十一噸，價值一點五兆美元。各地糧食浪費的問題持續惡化，尤其是亞洲；據統計，全球浪費的糧食中，亞洲占一半以上。

食物浪費對環境造成負面衝擊，被扔棄或腐壞的食物多數被運往垃圾掩埋場焚化或分解，但這種處理方式會產生甲烷，對環境的傷害比二氧化碳更大，甚至會加劇氣候變遷。不僅如此，食物浪費也會消耗水、勞動力、農藥、運輸等資源。

食物浪費主要出現在生產和分配兩大領域；勞動力不足、產品價格過低、食品安全疑慮或未能妥善保存、冷藏、加工，常導致糧食損毀；在分配方面，由於供應鏈中的基礎設施、加工設備不足，導致農產品無法及時運送。以菲律賓為例，當地作物從收成、分級、包裝、儲存以至運送給消費者的過程中，損耗率高達百分之五十。

環保人士和一些科技公司已意識到食物浪費的嚴重性，他們指出，食物廢棄物對環境的衝擊可能與塑膠廢棄物不相上下。一些公司開始利用各種科技和追蹤裝置，即時監控各種產品的保存和運送狀況，協助農民和業者優化運輸流程。

美國知名科技公司艾默生（Emerson）已開發即時追蹤裝置GO Real-Time 4G / 5G ，運用手機應用程式（App）和雲端技術協助食品業者；這項裝置能在產品被運往超市和其他分銷商的過程中，同步監控商品的溫度和位置，並透過雲端平台「監督者」（Oversight ）提供溫度、溼度等數據，避免食物因運送或保存失誤而損壞。

艾默生的系統，在新冠疫情期間展現成效；新冠病毒肆虐美國之際，加州一座柑橘農場發現需求大增，也盡可能把生產的柑橘運送至各地；然而，他們發現一些配送中心的運量不敷需求，必須把產品擺在貨車上多達九天以上，導致產品腐壞；後來，農場利用艾默生公司的裝置，即時安排運輸方案，讓新鮮產品不會長時間被擱置在貨車上，確保產品的安全和品質。

艾默生公司表示，除了監控新鮮產品，他們的系統還能避免貨物遺失或損壞；即使出現意外，相關數據也可以作為向保險公司申請理賠的證明。

聯合國世界糧食計畫署（World Food Programme）的報告指出，糧食損失是導致全球各地飢餓問題的重要原因，其他因素則包括長期貧困、地緣政治衝突和經濟衝擊。要實現零飢餓的永續發展目標，有賴各國政府和民間企業參與。

包括艾默生公司在內，許多科技公司正致力研發解決方案，協助減少食物浪費，並適當地分配食物；若能持續強化各領域的合作，將有助減少世界各地的飢餓情況。



大馬失落的食物 養活弱勢

馬來西亞非營利組織「失落的食物」（Lost Food）指出，該國每天被扔棄的食物多達三千噸，足以提供一千萬份餐點；該組織以「填飽肚子，而非填滿掩埋場」為口號，設法救回原本可能被浪費的食物，嘉惠窮苦民眾。

「失落的食物」創辦人穆妮（Suzanne Mooney）指出，許多仍可食用的食物被送進垃圾場，不僅浪費糧食，還會加重環境負擔；該組織希望把這些食物送給有需要的人，目前也有許多義工向超市和製造商收集過剩的食物，然後將「回收」的商品重新包裝，提供給位於經濟金字塔底層的當地民眾。

穆妮表示，如果能把多餘食物運送到有需要的地點，將可改善食物浪費問題；此外，該組織也希望在協助窮困民眾時顧及他們的尊嚴，通常會提供重新包裝過的食材，例如米、雞蛋、麵包。

穆妮指出，他們已獲得許多資金和支持，目前每周可拯救約十噸食物，主要是蔬菜、水果和生鮮雜貨；義工從超級市場、製造商和批發市場收集後，分發給弱勢群體和慈善機構。研究團隊的調查發現，提供新鮮食物給營養不良和貧血的孩子幾個月後，他們的健康狀況大有改善。

「失落的食物」規模持續擴大，目前已成為馬來西亞最大的食物銀行之一，每周平均可提供三萬三千份餐點。儘管解決馬來西亞飢餓問題所需的食物數量遠大於此，但他們已跨出重要的一步。

穆妮坦言，該組織無法徹底解決全球飢餓問題，但他們在馬來西亞的成就，應可成為其他發展中國家的寶貴經驗，尤其是如何運用既有資源來養活社會中最弱勢、最貧窮的族群。她說：「我們的行動非常靈活，且隨時調整策略，持續尋找更理想的新方法來取得食物並分發給最需要的人。」

穆妮指出，「這原本是個不起眼的計畫，如今卻成為全國性的重要方案；我們的目標，是繼續為窮人帶來食物和希望。」



印尼食物守衛者 截堵浪費

印尼面臨嚴重食物浪費問題，《經濟學人》（Economist）的報告指出，在食物損失和浪費方面，印尼在該機構調查的六十七個國家中排在五十三名，平均每人每年浪費六公斤食物。聯合國農糧組織（U.N. Food and Agriculture Organization）的資料也顯示，印尼浪費的糧食數量，約占總產量五分之一。

在印尼創辦社會企業「食物守衛者」（Garda Pangan）的巴赫提雅（Eva Bachtiar）表示，印尼食物浪費問題讓她憂心忡忡，相關問題迄今仍未獲得充分的重視和討論，遑論提出解決方案；巴赫提雅坦言，在解決食物浪費的議題上，印尼當局仍處於「蹣跚學步」階段；有鑑於此，她決定創立社會企業，以民間力量推動食物援助計畫。

「食物守衛者」向各地餐館、大型活動主辦單位和餐旅業的合作夥伴收集未售出、可能被丟棄的食物，透過類似食物銀行的社會企業提供餐點給窮困民眾。他們也向農民購買賣相不佳，可能被扔棄的蔬果作物，再以低於零售價七成的價格出售。

印尼食品銀行（FOI）也試圖改善食物浪費問題，該組織為中低收入戶的兒童提供餐點。FOI創辦人烏托莫（Muhammad Hendro Utomo）說，該組織的宗旨是「零飢餓」，這不僅是聯合國的永續發展目標，也是印尼憲法提及的「所有公民的生活都應符合人道水準」。

另一個類似的機構是「食物循環」（Food Cycle），該組織從麵包店、婚禮派對和企業餐廳中收集的剩餘食物，分配給貧困社區和難民收容所。

「食物循環」的公關部門義工曼努拉（Natasha Mannuela）表示：「我們希望出現更多類似的團體，也期盼更多政府部門以及食品和飲料產業與我們一起努力，讓印尼不再有飢餓和食物浪費問題。」

「食物守衛者」的企圖心更加遠大，巴赫提雅表示：「我們的終極目標是『食物守衛者』不復存在，如果真有那麼一天，代表印尼已經解決了食物浪費問題。」