【記者張穎容台北報導】農曆新年將至，「禪居食堂」應景推出6道年菜，讓民眾在家也能輕鬆煮出健康好料。首道年菜將端出開胃菜「禪味醍凍」，晶瑩剔透外型、Q彈好口感，保證愈吃愈下飯。

「禪味醍凍」所需的皮絲，是素食界的經典食材，小吃攤的炒飯、炒麵和當歸湯等餐點都可以見到它的身影。皮絲屬於麵筋產品的一種，也有人稱為麵泡、麵腸、麵輪，是素食者補充蛋白質的來源之一。

皮絲用途相當多元，可以切成塊狀、片狀、條狀、丁狀等，無論煎、煮、炒、炸上也都沒問題。

圖／記者張穎容

《看影片學做菜》菇蒸冬瓜清淡鮮甜 助止咳減重

食材（示範影片為4~6人份）

洋菜粉1包
素火腿1/2碗
皮絲1/2碗
乾香菇3~4朵
油1大匙
八角2顆
甘草2片
鹽
醬油
胡椒粉適量

禪味醍凍所需食材。圖／記者張穎容

作法

1、皮絲熱水泡發洗淨濾乾切丁、香菇泡軟切丁、素火腿切丁備用。
2、熱油鍋將香菇、火腿、皮絲依次爆香，加入醬油爆香後加4.5碗水。
3、放入鹽、胡椒粉、八角、甘草調味，大火滾開後關小火滷約30～40分鐘。
4、將八角、甘草撈掉，洋菜粉和水後緩緩倒入滷好的湯汁中，並且邊倒邊攪拌，以免結塊。
5、準備一個方形容器，將做法4倒入待涼後放入冰箱，食用時扣出切塊即可擺盤上桌。
＊貼心小叮嚀：
1、泡香菇的水不用倒掉，可以直接加入放入步驟2，能保留香菇的香氣。
2、水切記不能加太多，以免扣出時無法成型。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、餐具YU Living提供）

圖／記者張穎容

《看影片學做菜》薑絲炒海茸 海味料理香噴噴

國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/
蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanA
VegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa

掃描QR Code 快速進入