文／但漢蓉 圖／Max

11月8日 【立冬】斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。

以立冬為準，民間習俗以此日進補（補冬），藉以恢復元氣，並可抵禦冬天的寒冷。

農曆十月民間慣稱陽月，又十月序屬小春，故民間稱十月為小陽春。「立冬」未必會感覺到非常寒冷，有時候甚至還會出現幾天的大太陽，冬日的太陽，萬物生長都歸功於它，並因其溫暖如春，所以有「十月小陽春」之稱。

台灣立冬的天氣比較接近深秋，晨昏氣候涼爽舒適，走入農村、遍地稻浪金黃、空氣中瀰漫著稻穀香，是豐收的季節。進入立冬時節，稻田大多已陸續收割完成，「稻成熟，入冬田頭空」，收割好且風乾的稻田最適合焢土窯了，找上大大小小、軟硬適中的土塊建窯，收集一些稻稈和木材放進窯裡燒，火燒得愈旺愈好，等到土塊燒得焦黑、紅燙，從窯頂開一個洞，放入幾只雞蛋、秋收的南瓜、地瓜、芋頭等，把窯打垮並緊密覆蓋好，讓熱氣慢慢燜透食材，待香氣四溢，就可開窯，最質樸天然的營養美味，也是補冬！焢窯，是農村豐收後最愜意的景緻了。

A.湯底食材（2至3人份）：

橄欖油3大匙、有機全麥麵粉4至5大匙、豆漿或水800c.c.

自製湯底：

小火熱油，慢慢逐漸加進麵粉，以不起油煙為原則，拌炒成糊狀。拌炒香之後加入豆漿或水拌煮成香濃湯底。

B.配料味覺：

金黃油2大匙、洋蔥（蘋果）1/2顆、咖哩粉1茶匙

C.配料食材：

枸杞1大匙、適量的松子、腰果、南瓜丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、杏鮑菇絲

D.天然調味：

咖哩粉、薑黃粉、黑胡椒粉、天然鹽

作 法

❶備好冷鍋、冷油，放入洋蔥丁拌均勻，加蓋之後不拌炒，鍋中可加入少許熱水，不易燒焦，開文火慢煮，直到看見煙及有香味再開鍋蓋，翻拌一會。

❷放入咖哩粉，微炒即可。

❸放入C食材及淹過食材的水，加蓋煮滾。

❹加入A湯底及D調味即完成。

暖胃薑黃豆漿 營養豐富、好吸收

食 材

豆漿250c.c.、鮮奶100c.c.、紅棗3至5粒、新鮮薑黃絲少許、椰子油1茶匙、肉桂粉1/4茶匙、冰糖2大匙（不建議使用黑糖）



作法A 將所有食材用電鍋蒸過，或放入厚底鍋中煮一下，即可飲用。

作法B 將食材後5項攪拌均勻後，用熱水沖泡成紅色，最後再調入豆漿與鮮奶 ，即可飲用。