【節氣養生】 捲起春天的滋味 文/但漢蓉 |2025.04.05 語音朗讀 457觀看次 字級 大 中 小 圖1 圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖2 圖/但漢蓉 文/但漢蓉《曆書》記載:「春分後15日,斗指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明。」清明三候:「一候桐始華,二候田鼠化為鵪,三候虹始見。」每逢佳節倍思親,距離母親離世已經過了300多個日子,想念如同日出、日落,周而復始的席捲心頭,心靈如斷了主根的樹木,得掙扎著冒出新的根系生存,探索著如何活出更有意義的人生,這樣飽滿酸、甜、苦、澀的思念,是子女理當深植一輩子的印記。感恩母親給了我生命,也演示了死亡,讓我對生命有了不同的見解,清明前夕夢見了母親,清晰、真實,能傾訴於母親,我好想她……今年的清明時節,能參加清明法會,倍感殊勝,拈香禮懺、祭拜,感受用佛法與逝者交會,生亡兩利,同霑法益。春雨綿綿的清明時節,不可免俗的定要包起一卷卷的春捲,包裹起屬於春季的繽紛、美味,清甜的豆薯、綿香的皇帝豆、翠綠的羽葉甘藍、菠菜、油菜花都是春季的時蔬,隨意挑選幾樣,油、鹽清炒,無需種類繁多、無須複雜調味,滿口的清甜、馨香,皆是春臨大地的滋味,如同繁花盛開的美好,一年之計在於春,春耕、夏耘,秋收、冬藏,把握當下。清明翡翠春捲內餡製作皇帝豆、紅蘿蔔絲、豆皮、豆薯、芹菜,任選一些當季時蔬,用油、鹽清炒,香菜、白芝麻醬適量調味,保持乾爽,方便包入春捲中。可以現包現吃,也可以包裹起來用膠膜封好,冷藏或冷凍保存,要吃的時候微波或油炸都美味。羽葉甘藍春餅皮(1~2人份) 食 材 中筋麵粉100g、鹽1g,一半倒入熱水(50~60度)30cc(有熱水燙面的麵皮冷了不乾硬),一半倒入冷水30g(或羽葉甘藍汁液,地瓜葉亦可取代,圖1) 作 法 ❶麵粉過篩放入盆中,粉中半邊倒入熱水燙麵、半邊倒入冷水,攪拌均勻、揉搓光滑、醒麵30分鐘至1小時。❷醒好的麵團搓成長條,分成等量的5小團(圖2),再擀成小麵皮,每張刷滿油酥*,一張張堆疊,邊緣用手捏壓整型、盡量控制厚薄、大小一致,擀平整、光亮,待麵團鬆弛,用平底鍋中小火兩面烘熟,待餅皮微微的澎起即是熟了。趁熱一張張撕開,即是Q彈小餅。也可用電鍋蒸,約8~10分鐘出鍋,趁熱撕開。*塗抹油酥:米穀粉或四神粉(麵粉可取代) 1大匙、橄欖油(苦茶油) 2大匙、白胡椒粉適量。粉與油以1:2比例混合,方便蒸好的麵皮容易撕開、也較柔軟。 前一篇文章 清明逸趣 鮮蔬佐餅 下一篇文章 微風拂暖蔬與芽 快樂的春餅派對 熱門新聞 01【視覺DJ】湧泉洗衣池2025.04.2702巾幗不讓鬚眉——辜嚴倬雲燦爛的一生2025.04.2503林育嫻 讓森林療癒變成生活方式 2025.04.2604【詩】海天合抱的課題2025.04.2905吃蔬果補膳食纖維 助腸道代謝防發炎2025.04.2506【城市浮光】新山也有春天2025.04.2507蝙蝠倒掛睡覺有祕密2025.04.2508全台桐花盛宴 追逐五月雪2025.04.2809【紀實攝影】花開花落 把握善美因緣2025.04.2710【第十七屆 台積電 青年書法暨篆刻大賞】篆隸楷組參獎2025.04.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】四喜烤麩【純植生活】涼拌蘆筍【賣菜郎說菜經】麻竹筍 鮮嫩正對時【點心時間】粉紅草莓大福【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜 作者其他文章【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜【養生百味】春和景明 梅醋番茄熱果汁梅香滿桌賀團圓-梅香茶油鹹八寶、桂香玫瑰冰酥酪【團圓的滋味】新春紅火好彩頭 ──當白玉蘿蔔遇上洛神花【台灣風土好料理】冬至。 金黃南瓜小米露【台灣風土好料理 十一月柳丁】平安柑橘 熱橙茶