每天一點富能量 架起獲利結構

李碧華 |2016.08.27
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展開全新的視野開咖啡店,賺錢就是這麼簡單!
賺錢的公司都有「祕而不宣的商業法則」。
增加營業額與提高翻桌率,開餐廳就能轉虧為盈。

懷著創業夢的人,剛開始信心滿滿地朝目標前進,但不管怎麼努力,都得不到應有成果,於是放棄的想法逐漸爬上心頭,整個人因此陷入悲觀之中。其實每天一點富能量,就能轉虧為盈。

「為什麼總是受到挫折?」商業模式補習班經營人高井洋子分析,並非只要努力工作就會成功,任何事業必須要有獲利結構才會賺錢。「就像下棋要依循既定的規則一樣,做生意也有致勝的方法。當然也有像新手的好運那樣,因為運氣好而獲利的情況,但下一次可就不一定還會那麼好了。」世上所有賺錢的公司其實都擁有「祕而不宣的獲利結構=商業模式」。

家學淵源,高井洋子從小接觸買賣,三十歲之前僅僅用了三年時間就將一家倒閉的公司從無到有,創造出七十億圓的驚人年營業額。她發現,有很多經營者把賺錢想得太過複雜,或是對數字完全不在行,甚至是不知道怎麼做才能謀取利潤。「實在太可惜了,其實所有事業共通的基本獲利概念是營業額減掉進價就叫作毛利,再扣除維持公司營運所需費用等等,就是獲利。」

高井洋子提醒,企業想要提高獲利有三點要牢記在心,就是增加營業額、降低進價及減少管銷費用。「近年餐飲業界重視翻桌率,這觀念是對的。進價和管銷費用高,代表來自每位客人消費的獲利變小,如果提高翻桌率,自然就可以增加營業額了。」她舉一家法國料理為例,以不受常規束縛的新發想建立起擴大營業額的新公式,打破「進價率控制在三成左右」的既有常規外,也聘請一流主廚在市中心的高價地段開店。快速成長的理由即是創造「驚人的翻桌率」,成功地提高營業額,開發出新的獲利方式。

「不要放棄,也不要覺得自己做不到,要持續思考顧客的需求。」人再怎麼煩惱,答案也不會自己跑出來,但一個有在思考的人,一定能找到答案。只要持續詢問你的大腦,大腦就會努力回答問題。高井洋子提醒,突破常規,知識學習的經營策略要能真正執行並非容易之事,但明明是為了實踐而學習知識,卻學而不用的話,是不會迎向美好的未來的。

擬訂策略

這樣做 小公司也能致勝

•優勢策略

•目標顧客的差別化

•區域最便宜

•大型企業難以模仿的小型設施

•區域最高薪資

以上五種策略都是小公司也能變成業界第一名的關鍵。或許並不容易,但為了避免和大企業競爭,讓自己能在市場上存活下去,卻是必要的經營策略。以照護業Vario 開發公司為例,為了生存下來,選定一個區域集中展店,然後在取得該區域市占率第一名之後,主導價格決定權,再主打小規模設施來與其他公司做出區別,並提供員工高於其他公司的薪資,以此來製造競爭的難度。

採用了限定在區域展店的優勢策略,Vario贏得照護業界區域第一名。因受到少子高齡化的影響,上至大企業、下至小公司如今都虎視眈眈,無不想在這個競爭激烈的業界裡分得一杯羹。

商業模式

面臨倒閉危機 以全新視野搶救

「蜂蜜和珠寶哪一個獲利較高?」一般人的潛意識一定會覺得珠寶的獲利較高吧?先捨棄過去的常識及先入為主的觀念,再來看待此事,關鍵在「持續」兩字。

一個月份的蜂蜜可賣六千八百日圓,蜂膠則賣一萬五千日圓。也就是說,低價的蜂蜜是郵購的入口,它只是個「行銷誘餌」罷了。讓顧客用三罐兩千日圓的價格買了蜂蜜之後,便和顧客建立起聯繫,再讓顧客持續購買主打的高價商品蜂王乳及蜂膠,以此建立顧客日後購買蜂王乳及蜂膠等高單價商品的習慣。

蜂蜜公司的這個商業模式其實是高收益。因為蜂王乳和蜂膠很少只吃一次,必須持續購買、持續攝取才會發揮效用,不是嗎?所以從整個年度來計算,單一顧客向蜂蜜公司購買的金額,很容易就超過十萬日圓。

這金額也比販賣的一萬日圓磁石項鍊還要高。經濟起飛時代,一位商人岡之上社長光是在電視購物頻道做生意,一枚藍寶戒指就賣四十九萬八千日圓,一枚兩克拉的綠寶胸針要賣二十九萬八千日圓,賣得嚇嚇叫。當泡沫經濟破滅之後不景氣,珠寶就完全賣不出去了,公司營業額也逐月下降。於是,岡之上社長就另生一計:「現在已經不是光靠美麗和外表就能販賣昂貴珠寶的時代了,今後能解決問題的商品才有機會!人們會要求使用某個商品之後,身體要能變得健康,或是原本困擾自己的某個問題可以就此煙消雲散。」

順應養生潮流就是岡之上社長的靈感來源之一。他開始在電視購物頻道販賣「磁石項鍊」,定價一萬日圓的項鍊上鑲電鍍的磁石,就得到市場一百倍的反應。以前賣出一枚三十萬日圓珠寶的時間,現在可以賣出一百條一萬日圓的項鍊,所以營業額自然大幅增加了。

這個來自日本的故事,就是改革獲利模式的明證。

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