文與圖／張翡珊

我們來做地瓜圓吧！自從毒澱粉事件後就沒吃過了，暑假也可以做給小朋友吃。

一般做圓仔的粉類都是地瓜粉、太白粉，但這次要分享的是加了蓬萊米粉哦！

只要了解粉的特性，夏天一樣可以吃到冰冰涼涼又不硬的圓仔。

就在思考想要做什麼口味的甜湯時，忽然想到某次在婚禮上，遇到了李秋涼老師，她教了我一道用黑糖加鳳梨熬煮的甜湯，而且食材要挑選土鳳梨，愈酸愈夠味！這樣的組合得到學生很好的反應。

有學員將成品送到寺院和大眾分享，大家都很驚訝說，為什麼圓仔是軟中帶Q，而不是硬Q呢？她說是加了蓬萊米粉做的。大家聽了都覺得很新鮮，蓬萊米粉也可以做圓仔喔，紛紛抄寫筆記要回家做。

這幾年因飲食改變，導致稻米產量過剩，農糧署很努力推廣米食，用米穀粉製作很多產品，如：米麵包、米蛋糕、米餅乾、米麵條、米籽條等。希望台灣人多做些米穀粉產品，推廣我們自己種的稻米，且讓大眾食用安心。

主材料：

黃地瓜600g

副材料：

地瓜粉200g、蓬萊米粉100g、水適量

做法：

1.地瓜洗淨、去皮、切片，蒸熟，再趁熱壓成泥狀。

2.趁熱加上地瓜粉、蓬萊米粉揉成糰，鬆弛十五分。試軟硬度後再切小塊、搓成圓球即可。

3.備一鍋水煮沸，放入地瓜圓，煮滾至浮起兩分鐘即可（可視大小而定）。

貼心叮嚀：

1.地瓜挑選黃地瓜顏色較好看。南瓜、芋頭、紫山藥都可做成圓仔。

2.加蓬萊米粉做的口感會軟，較不Q，適合做成冰品。也可用玉米粉或澄粉取代粉量。

3.若要熱食，可用太白粉或樹薯粉較Q（遇冰會變硬）。

4.請選購成分標示100％的純地瓜粉。