文與圖／張翡珊

記得幾年前有一位學員是新住民，她告訴我說她在家鄉從小吃到一種糕點，可以做主食也可以做點心，她很想與大家分享。我說：「好呀！」可以分享家鄉的食物當然好。我問她：「那需要什麼食材，是否要我們準備？」她說：「不用。」一切由她準備。於是我們期待一周，等著她做家鄉的糕點與大家分享。

做法很簡單，只是用蕎麥加水打勻蒸熟放涼就可以吃了。沒有再加任何的粉類，運用蕎麥本身的澱粉做凝固，好簡單喔！

吃了後我告訴她：「你們好幸福，懂得吃這營養又健康的粗食。」

從這裡就可以知道這是從小飲食習慣的問題。現在人的飲食習慣多以外食、太西化、太精緻，這會嚴重影響健康的。因此我們應多食用五穀雜糧，如稻、黍、稷、麥、菽、堅果等食材，內含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，讓大家的身體更健康。

用這些五穀做糕點是很容易的，只要把食材與粉類打勻調味再入容器蒸熟、放涼即可，只是沒有經過加工口感較粗，一般大眾難以接受。要改變飲食是不容易的，在推廣是很辛苦的。是否可以像蘿蔔糕一樣的普遍，希望有一天能在早餐店聽到「老闆：燕麥糕一份」。

材料：

燕麥300克、蓮藕粉150克、水700㏄、紅蘿蔔50克、乾香菇5朵、鹽、糖、白糊椒粉

作法：

❶紅蘿蔔洗淨去皮、乾香菇泡開切末炒香備用、燕麥淨泡4小時後瀝乾水分備有。

❷準備調理機加入泡好的燕麥、蓮藕粉、水700㏄完全打勻，拌入炒好的材料後倒入抹油的容器，放入蒸籠蒸約30分鐘（依容器而定），放涼即可。

小叮嚀：

這道燕麥糕是用燕麥粒作成。喜歡甜食的人也可以做成甜的喔。