文與圖／穀莊稼

我第一次吃野菜，是國小參加航海訓練認識住恆春的阿國，有一年暑假阿國邀我去他家玩，媽媽掛念我去遠地朋友家裡住幾天，幫我準備了米、花生糖當伴手禮，阿國的媽媽和阿嬤很感激，叫阿國帶我去野地摘野菜回來煮，我才知道野莧菜是可食用的。

在家鄉，野莧菜是除之而後快的雜草，住恆春這裡的人，卻視為珍貴無比的蔬菜。

野莧菜整株都可以吃，嫩葉採摘下來，洗乾淨，用半鍋水煮，為去除野菜的生物鹼，最好煮爛點，撈起用油拌一拌，湯不要加任何調味料，清淡地喝，味道更絕！

野莧菜的粗莖切成一節節，用水煮爛後，撈起，炒麻油，加青辣椒豆豉，也不錯！煮過的湯喝不完，可別倒掉，它可是純天然的清潔劑，拿來洗油膩的鍋碗瓢盆，去汙力非常強哦！整株拿來熬湯加黑糖，當做消暑的飲品更棒！

天氣炎熱，昆蟲十分活躍，我採用多樣蔬菜、香草共生的混合種植方式，在住家前後院種菜，馴化的莧菜種子春天播種，大太陽照射下，生長快，蟲害少，經汆燙或久煮，味甘香甜。

由於化肥農藥的長期使用，許多對環境敏感的野菜正消失中，喜歡吃野菜的岳父，二十年前，還興致勃勃從朋友田裡拔回刺莧，說是最棒的莧菜。沒隔幾年，粗大紅莖的野莧菜四處繁衍，再也難見刺莧的身影，兩者雖同屬野莧，吃起來味道差很多。

為了再看刺莧一眼，我總在田間用心搜尋它們的踪跡，可惜每每失望而歸，終於有天在落山風吹，人煙罕至的墾丁發現它們，如獲至寶；同時，也感到失落，刺莧就跟自己一樣，喜愛清淨自然的地方，但生活空間日漸縮小，而刺莧遵循內在的生命機制，依然選擇清淨的土地生長，然而身為人類的我，是該退守一方，還是努力走出去，淨化更多的土地呢？

相信刺莧衷心希望我選擇後者，這樣它們才有生存的空間吧！