文與圖／穀莊稼

去年我在田裡的角落，種了五十棵鳳梨，過了將近一年的時間，才想起那五十棵鳳梨應該成熟了。我撥開野草在草叢裡尋找，那五十棵鳳梨竟已被鳥獸野鼠螞蟻啃光了，只留下一粒還青澀澀的鳳梨給我。

看這景況我並不生氣，反而暗喜，證明種在這裡的鳳梨肯定好吃，因此我打定主意，今年要種個三、五百棵，除了要努力拔草，還要好好照顧它們。

我在園裡顯眼的三個地方種了鳳梨，隨時可見鳳梨生長的情況；眼見有幾粒提早成熟的鳳梨，我正打算過幾天再摘回家，然而下過雨，草長得快，沒來得及拔草，尼伯特颱風帶來的風雨太大，我去整理田間作物時，有一粒鳳梨熟透了，趕快摘下，再去查看另一粒時，天啊！又被啃去了一大半，當下喜不自勝，開心的拍了照，證明我種的鳳梨連鼠輩都愛。

自家種的鳳梨香甜，摘回家後我就迫不及待動手做了沙拉冷盤，搭配煮熟的麵條，就成了沙拉冷盤乾麵。（圖❶）

我喜歡吃鳳梨炒飯，先將十穀米浸泡一晚，隔天一早用電鍋煮熟待用。鳳梨切半，將果肉挖出切薄片，果皮當碗備用，另外小香菇對切，菜豆切小段，用油爆香，加水略煮，放咖哩粉和番茄醬拌勻，轉成小火，再將切好的凍豆腐放進去煮，待咖哩醬入味。

我把多餘的醬汁倒出，留著做鳳梨烤餅的咖哩調味醬汁。

然後將十穀米飯倒入，和鍋內的食材充分混合，熄火，放入切好的鳳梨、枸杞拌勻，鳳梨即可保留甜味，最後將鳳梨素炒飯置於鳳梨皮碗內，令人看了食指大動（圖❷）。我又在炒飯上鋪一層乳酪絲，進烤爐以一百五十度烤二十分鐘，就成了焗烤鳳梨素炒飯。

此外，我用中筋麵粉搓成小麵糰做餅皮，塗上自製的咖哩醬汁，再鋪上切好的鳳梨、青椒，放進烤爐一百五十度烤二十分鐘，好吃小巧的鳳梨烤餅就出爐了，甘甜滋味讓人忘不了（圖❸）。

剩下的鳳梨果肉切碎，用二砂糖煮成鳳梨果醬（圖❹）塗抹在南瓜煎餅上，鳳梨切片像極了魚的尾巴和鰭，用黑豆做眼睛，挺有趣的。

熱鍋用油炒小香菇、青椒，拌素肉燥豆豉茄汁，放入剩下的鳳梨切片略炒起鍋，又是一道開胃下飯的佳餚（圖❺）。