文／蘇佳欣

好友種植的薄荷大豐收，炎炎夏天送我一大袋，每年的小確幸，讓我成為一夏薄荷大富翁。先初步整理一下，取下大片薄荷葉，剩下枝骨殘葉煮成薄荷湯汁，既可以飲用，也可以擦澡。薄荷嫩葉取外型嬌巧者，留下水耕觀賞聞香，或者直接放入水瓶中，冰在冰箱隨時都可以喝。

再來研究如何吃掉薄荷，最簡單的就是當做辛香料，切碎撒在義大利麵等麵食上，增添香氣，或者在烹煮任何湯品時，最後加上幾片薄荷即可。此外，選擇較大片的薄荷葉，曝晒三天以上，變成薄荷乾後，可整葉保存，也可捏成細末，隨時泡茶喝，或是撒在冰淇淋上吃。

我最愛做的薄荷料理是小黃瓜薄荷優格，這是埃及好友茉莉教我的，茉莉的媽媽把埃及乾薄葉包在棉布裡面，讓她在台灣隨時有埃及薄荷可以吃。做法簡單，食來口齒生香，讓人整天都有好心情。



食 材

小黃瓜、新鮮薄荷葉、無糖優格、鹽、胡椒粉



作 法

❶小黃瓜半條刨絲、新鮮薄荷葉三大片切細末，靜置幾分鐘會出水倒掉。

❷加上些許薄荷乾，薄荷乾氣味與新鮮薄荷不同，可以更有層次感。

❸放入半碗無糖優格中，加入鹽和胡椒粉。

❹全部拌在一起冰起來，放個幾小時會愈來愈好吃，最好一天內吃掉。