文／穀莊稼

前陣子曾忠全老師帶我們去大武山下的自然農莊參觀，農莊裡種了許多的樹葡萄，讓我印象深刻。農莊主人當場用果汁機打成的樹葡萄牛奶，香醇可口，也送了很多的樹葡萄讓我們帶回家。

因為樹葡萄直接吃，並不好吃，帶點苦酸澀，儘管所含的花青素受到大眾的喜愛，可是要做成好吃的料理，卻不是一件容易的事。回家後內人用冰糖熬煮成果醬，也嘗試做不同的點心，因而也引起我想要種樹葡萄想法。

上網查閱樹葡萄的種植很夯，曾經被哄抬一棵叫價好幾萬，甚至十萬元以上。農莊主人當時也以三千五百元，買下一棵一人高的樹種，種了五十幾棵，而我到果樹苗店問價錢，一棵要價兩萬元，因此只好默默地走人。

有一天，到園藝店看到有賣樹葡萄種，我問價錢，老闆說：「半人高一棵一千五百元，一人高一棵兩千元。」當時我差點衝動買下。過了一、兩個月之後，正好去另一家園藝店買迷迭香種植，看到也有樹葡萄，再問價錢，老闆說：「一人高一棵三百五十元」，我馬上買了五棵，還告訴老板以後每個月要買十棵，直到一百棵為止。後來又降到一棵三百元，一百棵才三萬塊，太值得了。

樹葡萄的果實可以連續採收半年，而且超會長，除了各大小支幹長滿了果實，連接近地面的樹幹都長出果實，經濟效益應該是很高的。但問題是樹葡萄採收後不耐久放，放冰箱冷藏也一樣容易腐爛。

果實成熟採收後，必須二、三天內吃完或處理加工，這對大量栽種的果農是有壓力的，而且採收果實很是費力，這種讓我又愛又怕受傷害的樹葡萄，是我今年農田耕作的一大挑戰。如果真的種下一百棵，那以後採收賣不出去，只好當作禮物送給有緣人了，或是做成果醬存放在冰箱，可以保存三個月，這就是樹葡萄抉擇的痛與愛。

樹葡萄牛奶

材料：樹葡萄、牛奶

作法：將樹葡萄及牛奶放入果汁機中，打勻就是樹葡萄牛奶，加了牛奶，少了樹葡萄的苦澀味。

樹葡萄饅頭

材料：樹葡萄、麵粉、天然酵母粉

作法：

❶將樹葡萄加水用果汁機打成汁，加入麵粉與酵母粉，搓揉成麵糰，靜置室溫20分鐘。

❷將麵糰分成幾等分，揉成小麵糰，置入電鍋中，發酵完成後，蒸15分鐘即可，吃起來微酸，口味獨特。

樹葡萄果醬

材料：樹葡萄、糖、珊瑚草

作法：將樹葡萄加水打成汁，放入鍋中熬煮後加糖、珊瑚草，水收乾後倒入玻璃瓶中即可。紫紅色果醬含豐富的花青素，為注重養生的現代人所喜愛。

樹葡萄蘇打夾心餅

材料：樹葡萄、麥芽糖、麵粉、巧克力粉、油、蘇打餅

作法：

❶將樹葡萄加水打成汁，放入麥芽糖熬煮後加麵粉、巧克力粉，成黏稠狀，入烤箱烤約10分鐘。

❷將黑色樹葡萄餡夾入兩片蘇打餅，就成了自創的樹葡萄蘇打夾心餅，鹹甜的滋味，挺好吃的。