文與圖／穀莊稼

山東大白菜的種子，我買回來放在冰箱放了一年多了，想要種但心裡總是有些擔心，因為白菜甜美好吃，不要說人喜歡吃，就連蟲也喜歡吃，要怎麼種好它，可是一門學問呢！

原想搭一個隧道式的網子來種，但今年還是沒搭網子，所以就直接將種子撒在育苗土裡，讓它發芽，等種苗稍大些，再移植到畦裡去種；雖然只是種十棵，但還是請求蟲蟲留兩顆完整的給我就好。

山東大白菜結球漸漸長大，我天天看著成群的白色小蝴蝶飛來產卵，為了要讓它順利成長，所以我每天努力用水清洗葉面，或是檢查是否有小蟲的大便，如果看到蟲大便就拚命地找蟲，把牠移走，這樣照顧了兩個多月，果然如我所期望的，只留下了兩顆讓我可以收成，費了一番心血，總算沒有做白工。

由於沒有噴灑農藥及使用化學肥料，摘下時內人說：「有奶香味耶！」帶回家時就先把它放在冰箱冷藏，隔天打開冰箱竟是奶香味，在冰箱裡餘香久久不散。

由於是有機栽植不含人工化肥，保存了完整的營養價值，食用後也讓我們的身體充分獲得完整的營養補給；所以，每餐吃完自己種、自己煮的飯菜後，總有一種心滿意足的感覺，對於外在的物質需求，就沒多大的興趣了。

我打算將山東大白菜做幾道特殊的料理，所以先將它用清水燙熟，撈一些起來備用。

一部分用咖哩粉與番茄醬混合攪拌均勻，澆淋於白飯上，就成了咖哩飯，配上切好的香椿滷豆干，營養可口，風味獨特。(圖1)

一部分用浸泡好的黑木耳煮熟，放入山東大白菜、香椿豆干滷汁，待滷汁入味，又是一道美味可口的佳餚。(圖2)

另外，用在來米粉加水攪拌成在來米糊，將剛熬煮好的山東大白菜湯，倒入米糊中，呈現半熟之後，放入電鍋蒸熟，就是山東大白菜碗粿了。(圖3)

最後還留了一些山東大白菜跟新鮮的香菇、杏鮑菇一起煮熟，放入素食韓式泡菜後，以地瓜粉勾芡，即是色香味俱全的韓式泡菜菇菇羹(圖4)，這道菜配上白菜碗粿一起享用，那滋味可不是蓋的喔！