文／傅婉嫻

又是瓜、豆類蔬果登場時節。晨起散步，只見八堡一圳兩旁的苦瓜、絲瓜、菜豆棚開滿了花，結實纍纍，尤其稍遠處一絲瓜棚頂，滿布黃澄澄大片的絲瓜花，蝴蝶飛舞其間煞是好看。佇足觀賞之餘，也讓我憶起慈祥阿嬤的容顏，以及老人家的一手好廚藝。

四、五十年代的台灣，家家戶戶物質普遍匱乏，子女眾多，但阿嬤總能用她神奇的雙手，「變」出許多美味卻所費不多的美食，隨著季節不同而有不一樣的好東西，滿足我們十幾個堂兄弟姊妹的味蕾。

值此夏季，「炸絲瓜花」就成了我們美味的配菜，同時也是零嘴。裹小腳的阿嬤，總是小心翼翼的站上高凳，摘下絲瓜棚頂的絲瓜花，悉心處理妥切，打好薄薄的麵衣，將一朵朵絲瓜花沾上麵粉漿，入鍋油炸，不一會兒，只見朵朵絲瓜花浮在油面，此時香味溢出，就是可以起鍋了。

小傢伙們早就一字排開，等候阿嬤犒賞美食，不消一會兒，個個碗底朝天。有時阿嬤興致來時，還會順便炸個茄子、絲瓜天婦羅：切成條狀的絲瓜塊及茄片同樣裹上麵衣，炸好後，外邊酥脆，內軟Q甜嫩，沾著蒜蓉醬油，餐桌上的另一道美食儼然再現！

自己當了媽媽後，偶爾也會懷念起阿嬤拿手的美味，試著學做幾招想滿足小孩子，說也奇怪，就是學不到位，尤其炸絲瓜花，看似簡單卻真不容易，薄薄一朵花要讓它裹粉，炸好後不變形，又得外酥內軟，不由得想說：「萬能阿嬤，我服了您！」