蘿蔔酥是我在南華學舍時開發的一道手工點心，但它不同於咖哩酥，因為它的餡料是用新鮮的白蘿蔔絲製成的，沒有添加任何的防腐劑，所以只適合當天新鮮品嘗，或可冰於冷藏1~2天的時間，要品嘗時再烤熱即可。

　當時我們做的蘿蔔酥，通常是提供給南華大學的滴水坊當下午茶點心，或是學舍在舉辦教師生命研習營之類的活動時，提供給與會的學者、老師們食用的點心。

　凡是吃過這道蘿蔔酥的人，無不讚美有加，因為我用新鮮的白蘿蔔絲當餡料，取代一般坊間用蘿蔔絲乾來炒的餡料，自然口感更為香嫩可口，新鮮又健康。

　說起南華學舍，我們的齋堂在學校可是出了名的紅，每天除了早餐外，中餐與晚餐皆開放給學校的老師或同學前來用餐。

　剛開始時只有十來位和我們較熟悉的師生前來用餐，後來漸漸的口耳相傳，學校的同學們紛紛捨棄校園餐廳所提供的葷食，跑到學舍來用餐。

　記得那時住在學舍裡的職事們，每人在學校裡都有各自的學分要修，到後來為了供應這些學校的食客們，典座學分也變成我們每餐必修的一堂課，廣結許多善緣。

　摘自《和大師一起吃飯》香海文化

　水皮

　材料：

　中筋麵粉600g、糖粉50g、無水奶油260g、水260g。

　做法：

　以上材料拌均勻，略揉即可，醒20分鐘。

　油皮

　材料：

　低筋麵粉500g、無水奶油200g。

　做法：

　以上材料拌均勻，略揉即可（油皮無需醒麵）。

　餡料

　材料：

　香菇絲100g、白蘿蔔絲600g、素火腿絲50g、薑末10g、油膏3大匙、胡椒粉1/2大匙、鹽1大匙、香菇精1大匙、黑胡椒顆粒1小匙、太白粉20g做法：

　1.油下鍋先炒香薑末，接著炒香素火腿絲，再依次放入香菇絲、白蘿蔔絲拌炒。

　2.加入胡椒粉、鹽、香菇精、油膏、黑胡椒顆粒炒均勻。

　3.起鍋前灑些太白粉勾芡，收乾湯汁即可。

　蘿蔔酥

　做法：

　1.先將水皮分成15g一份，油皮分成12g一份。2.取一塊水皮　平，包上一塊油皮，再　平捲起（重複二次即可）。

　3.將水油皮　平，包入蘿蔔絲餡，在包好的蘿蔔絲餅上面刷上奶水，灑上白芝麻，放置15分鐘。

　4.以上火200℃、下火180℃，烤20分鐘即可。