濃湯是西餐的一道前湯，在用餐前先暖暖脾胃，再開始享用美食。西式的湯品分為濃湯和清湯兩類，大部分的西式濃湯裡面是不會有什麼料的，與之相反，台灣人的習慣湯裡要有料，因此許多料好實在的湯品應運而生。

我在法堂準備宴請賓客的菜餚時，由於賓客來自世界各國，所以最常採中西合併的方式出餐，無論是菜單的設計，或是用餐的方式，都讓客人可以多元化選擇。

這道菜的設計，是先將花生豆腐蒸熟，放入盤底，上面淋上南瓜濃湯，在黃澄澄的濃湯中間，白色的花生豆腐若隱若現，有出水芙蓉之感，特別的美麗，故將它取名為黃金芙蓉湯。摘錄《和大師一起吃飯》香海文化食材：

南瓜300g、鮮奶100g、花生豆腐50g、奶油10g。

調味料：

鹽1/2大匙、香菇精1/2大匙、黑胡椒顆粒1小匙。

做法：

1.南瓜去皮蒸熟，加鮮奶打成南瓜汁備用。

2.取一湯鍋放少許奶油加熱，

倒入南瓜汁小火熬煮至香味出來，加鹽、香菇精調味。3.另起一蒸鍋，將花生豆腐切

小塊放入南瓜盅裡，大火蒸五分鐘。

4.將煮好的南瓜濃湯淋在花生

豆腐上，灑上黑胡椒顆粒即可。