材料：

1.豆包1塊切絲、胡蘿蔔絲1小撮、筍絲1小撮、金針菇1小撮，木耳絲1小撮

原味豆花一百克、老油條1根、香菜1小撮

調味料：

1.香菇精1大匙，高湯三千CC，白醋1大匙，胡椒粉半小匙，烏醋1大匙

2.太白粉1大匙加水2大匙

作法：

1.老油條剝小段備用。乾木耳洗淨、泡軟切絲，豆包、豆腐、胡蘿蔔及竹筍洗淨切絲備用。

2.將材料1和高湯一起倒入鍋中煮滾，加入香菇精、白醋及胡椒粉攪勻，大滾時，緩緩拌入太白粉水勾芡。用平匙或鏟子將豆花平鏟成薄片放入，立刻熄火。

3.把煮好的豆腐腦小心的倒入湯碗中，淋上烏醋和香油，再撒上香菜及老油條即可享用。

★大廚小撇步

1.樊師傅小時候，媽媽都會帶著他到台北市吃美味料理。這道酸辣豆腐腦，就是樊媽媽曾經帶他在中華商場吃過的美食，多年來，他一直念念不忘，中華商場拆掉後，記憶卻不曾抹滅。後來自己開餐廳，便推出這道令人懷念的美食，以紀念這溫馨的童年回憶。

2.這道料理不可用布丁豆花來代替傳統豆花，因為布丁豆花遇熱會溶解。

3.煮湯或拌餡料，一般都是用泡開的乾木耳，口感和風味會比較佳。