文／陳郁菁

食 材

油豆腐4個、新鮮香菇20g、熟鷹嘴豆20g、紅蘿蔔20g、芹菜20g、鹽巴1/8小匙、糖1/8小匙、松茸粉1/8小匙、

橄欖油2小匙、片栗粉2大匙、香菜末1大匙

醬汁：醬油2小匙、素蠔油1小匙、糖1/2小匙、水100毫升

作 法

❶油豆腐從中間對切開備用。（圖1）

❷清洗香菇、紅蘿蔔、芹菜，連同鷹嘴豆、鹽、糖、松茸粉放入食物料理機裡打碎。（圖2）

❸起一炒鍋加入 1 小匙油，開中火，倒入打碎的食材，充分拌炒後，放涼備用。（圖3）

❹把炒香的餡料平鋪在油豆腐中間。（圖4）

❺碟子放 1 大匙片栗粉，油豆腐四面沾上片栗粉。（圖5）

❻片栗粉加1大匙水攪拌開來備用。（圖6）

❼炒鍋再加入另外 1 小匙油，開中火，下油豆腐煎到每面上色。（圖7）

（摘自《林太的蔬情歌》，橙實文化出版）