新北市三芝西北濱台灣海峽，東南倚大屯山系，地勢不高，河川於中下游開展，河谷兩岸則墾闢為梯田。三芝處處是山水，放眼盡是良田美地，儘管在時代的變遷中蒙上了陰影，卻難掩麗質天生，在地方人士與新移民的奔走下，荒蕪的田園恢復生機，水質清澈了，蟲魚鳥獸回來了，人心也逐漸凝聚了……

草根 共榮社區 希望在發酵

早年的三芝共榮社區，丘陵平緩起伏，梯田如片片魚鱗輕覆，溪流順其而下，阡陌交錯中，閃耀著粼粼波光，好山好水所孕育的豐富生態，卻在濫用農藥、化肥、除草劑之後，逐漸寂寥。

載舟、覆舟的關鍵都在於產業，如何找回失去的美好，改變栽培方式最是要緊！這也是長年投身社造的林義峰努力不懈的目標。去年成立的產地「農夫假日市集」，集結社區中經過土壤及農藥等檢驗的產品，已招徠穩定的消費族群，進而刺激生產規模擴大，吸引愈來愈多的農民投入。

共榮社區由八賢村和埔頭坑組成，隨著產業生態化，社區同時進行「生態產業化」。民國九十七年，開始封溪護魚，除了勸導民眾不捕撈、垂釣外，也監督政府施工是否造成破壞，並維護在地原生的護堤植物，如紅淡比、青剛櫟、雀榕等。同時，復育區內稀有或已經消失的動植物，如魚腥草、萍蓬草、水車前、窄葉澤瀉、蓋斑鬥魚、田螺等，如今都已小有成就。

環境改善了，遊客也紛至沓來，但隨之增加的環境負荷以及居民所製造的家庭廢水，在沒有汙水下水道設施排解下，恐將造成生態汙染，林義峰於是積極研究並四處尋找適當植物，以最天然的方式─生態淨化池來淨化廢水，利用各種水生植物的根、鬚、莖、葉，以及石縫等地形，達到沉澱、過濾、供氧、除菌、降溫、分解的目的。目前，社區中已有三個營業點設置，降低不少廢水汙染壓力。

梯田景致固然極美，但也妨礙田間的往來，若能將田埂加寬，並如道路般規畫主幹線、連絡支線，則不僅農民務農方便，遊客也能走進田間體驗，可成為都市人的「心療走廊」。社區計畫要完成八公里，目前已完成三公里，不過，令人苦惱的是土地持有人眾多，整合上有諸多問題及困難。

在軟、硬體一步步到位之際，社區仍想保有農村的淳樸，不希望過度建設，許多居民更從以前好賭、貪杯的習性，轉為參加編織手工藝、拉胡琴、合唱、寫書法等課程。如此跳Tone的改變，皆是因為「希望」正在他們心中發酵！

生機 用愛灌溉的新生活農場

一進入新生活農場，除了滿眼綠意之外，最醒目的，莫過於藍白相間的建物，帶著輕盈的地中海風味。由新生活協會成立的新生活農場，為一群弱勢朋友、義工、特教老師及善心人士共同打造，是身心障礙者的庇護農場，同時也是他們追求自我、實現需求的地方。

新生活協會是由一群長期投入身心障礙教育的現職教師組成，服務弱勢家庭已有八年；六年前開始入駐三芝、石門地區，目前仍是當地唯一的社福團體，所肩負的責任愈漸沉重。農場祕書長王芸緒指出，三芝雖位於新北市，卻具有偏鄉性質，所以農場也從庇護身心障礙者延伸到扶助弱勢家庭等角色。

農場中栽種有機蔬菜，提供民眾認養，平時由農場照料，假日則歡迎認養者來當一日農夫，或由農場將收成宅配到家；場內並設有香草區，生產供應場內餐點所需以及遊客賞遊。整理得乾乾淨淨的花圃、菜園以及活動場區，都是身心障礙者的傑作；而園區內的屋舍、桌椅、指示牌等，許多是運用二手物資所建造。

最值得一提的是，園區的空間動線規畫，皆以無障礙環境為考量，是學校特教班難能可貴的校外教學場所。王芸緒說，身心障礙者需要的不僅是安身立命，更想擁有「自己還有能力幫助別人」的肯定！而藉由服務與導覽接觸人群，或面對同是身心障礙者，他們懂得彼此包容，也獲得更多肯定。

農場占地約五千坪，依山面海，無遮蔽處可遠眺蔚藍大海，附近原就無農藥、化肥威脅，場內毋須特別復育已然生態豐富。平日多為預約團體造訪，假日來此遊玩的散客不少，所附設巴西里義式鄉村餐廳引入產官學資源，研發供應多樣化蔬食料理，另一方面也提供技職訓練的機會。期待，由有機農耕、環保素食與自然生態教育場域等元素所琢磨出的璞玉，能找到生命中另一道光芒。

特產 秋饗美味 茭白荀

微涼的氣候，三芝茭白筍正在層層包裹中逐漸膨大。三芝的晚生赤殼種茭白筍，不同於一般早生青殼種，一年僅一穫，吸飽了滿滿的養分，醞釀著滿腹的馨香，就等待這季節擅場。

就全台茭白筍栽培面積而言，三芝算是少數；但能在市場上闖出名號，必有其獨到之處，梯田活水栽培便是關鍵。引用來自大屯山無汙染的水流灌溉，且梯田深度較淺，致筍包生長於水線之上，得以充分吸收陽光行光合作用，讓筍肉更為清甜，加上赤殼種口感較為細緻，使得三芝的茭白筍格外出類拔萃。

三芝種植茭白筍甚早，當年引進的農民謝得勝如今已八十六歲，從只有七個人栽培到如今有兩百六十幾人規模，茭白筍成為當地主要特色作物；不過，和全盛時期比較，目前栽培面積只剩十分之一，近年萎縮得更是迅速。

謝得勝指出，在三芝種植茭白筍特別費體力，得在梯田間上上下下，有些區域無法靠機械翻耕更是辛苦，平日須穿梭於比人長得還高的植栽間拔除枯葉、做田間管理，也不輕鬆，對老農來說，尤其吃力。

茭白筍雖稱之為「筍」，事實上，和稻作一樣是禾本科水生植物，因莖部有菰黑穗菌寄生，刺激植株，形成筍狀嫩莖，而菰黑穗菌形成的孢子，就是所謂的花心或稱黑心。三芝農會推廣股股長周正男說明，三芝採收季節較晚，溫度較低，菰黑穗菌的孢子易呈現黑色，但對身體無礙，民眾可放心食用。

九至十一月，是三芝茭白筍的採收期，年度的盛事因為「今天沒採收，明天就老了」的特性，農民常是全家總動員，雖然辛苦，但原本寧靜的村落因此熱鬧了起來，所煥發的活力也埋下延續的種籽。

憨人 林義峰 找回兒 那畝田

原在台北教書的林義峰，離鄉四十年，在三芝老家的父母健康出狀況後，趕緊辦退休回鄉照顧；未料，等待他守護的，還有家鄉的那片土地。

在林義峰的記憶中，小時候的那片山水是充滿生機的，「那時候家裡窮，放學後，只要媽媽說菜不夠，我就到田裡撿田螺，或到溪裡用畚箕撈點魚……」，然而回鄉後，林義峰才發現，由於濫用化學肥料與農藥，農村原有的風貌改變了，綠意褪色了，蟲魚鳥獸也稀少、消逝了，連最美的梯田景致也因不利機械化，隨著農民老化而荒蕪。

沒了生機，年輕人離開了，失去活力的農村，淳樸的文化也一點一滴流失，取而代之的是以賭博、喝酒來發洩苦悶。

懷抱著回憶和對故人、故土的情感，林義峰無法坐視不管，他毅然捨棄輕鬆愜意的退休生活，從民國九十三年開始，投身看似單純卻暗潮洶湧的改造運動。

萬事起頭難，林義峰無法僅以口頭說服農民改以無毒、有機方式耕種，於是自己先做示範，並著手農民教育，從觀念改變開始，朝生態保育、汙染防治、建立多元化產業、改善生活文化等方向一步步挪動。然而，在他毫無保留熱情推動之際，背後卻伴隨著「他是不是要選民代？」的流言蜚語，錯綜的地方勢力攪亂了一池春水，推動的第三年，林義峰感到身心俱疲，一度想放棄。

所幸，皇天不負苦心人，隔年，林義峰獲得部分村民共鳴，成立「八連溪農村再生促進會」，至今，常態參與的有三十二人；另創立的「三芝社區關懷協會」成員也有上百人，他以義大利經濟學家帕累托（Pareto）所發明的「二八定律」為鑑，致力培育社區中百分之二十的居民，去帶動另外百分之八十的人，更全面的建構社區的未來。

層層的梯田景致，終於在沉睡多年後再度恢復生機。林義峰繼續挑起吃力不討好的任務──說服村中田地荒蕪的眾多地主復耕；同時，他也以自己的土地示範施做生態淨化池，處理家庭廢水。林義峰說，雖然所恢復的環境離兒時記憶尚遠，不過只要繼續，將指日可待！

巴西里 義式鄉村餐廳

僅提供素食料理，採用食材多為農場自耕或在地生產，如最受歡迎的「忘憂香草茶」，就是從農場的香草區現採，茶中有甜菊、芳香萬壽菊、茱莉亞甜薄荷、檸檬香蜂草等，芳香甘甜，清新的氣味著實足以忘憂。又如黃金濃湯、起司南瓜麵，都是用當季盛產的地瓜與南瓜所做，用料實在，分量十足，口味不輸專賣的餐廳喔！