台南新化，古名「大穆降」，為早年平埔族群居之地；「大穆降」平埔族語為TAVOCAN，意指「山林之地」。

事實上，新化一半是平原，一半為山區，比例均衡的地形，造就明媚山水，如知名的虎頭埤風景區、中興林場皆引人入勝。而有山有水，也使新化農業興盛，物產豐富。

平原地區最具代表性的農產是番薯，在傳承中力圖創新，打造延續榮景的低碳、雲端工程；山區除大宗的鮮筍與鳳梨之外，以日據時期所栽種的錫蘭橄欖最為特殊，新一代正憑藉著草根力量，逐漸琢磨出璀璨的「綠鑽」產業。







一顆不起眼的番薯象徵著本土，也象徵台灣人民旺盛的生命力。「番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳」，這是台南新化食用甘藷產銷班的精神標語，蘊含堅毅不撓的勇氣，也期許傳承、創新的未來。

甘藷產銷班班員有一百五十六人，平均年齡七十幾歲，年紀最大的農民已八十二歲。在這個號稱「萬歲」的產銷班裡，老農雖多，年輕農民也日見茁壯。在經驗談與新科技的摩合碰撞下，誕生了全球第一個通過番薯碳足跡查驗的產品「夯番薯」；更以iPad結合雲端概念，開發專屬「iYam田間管理系統」，提高獲益及品質；所建立的「瓜瓜園」品牌，內銷王品、全家等知名連鎖餐飲及超市，外銷美加日韓新澳等市場，並逐步通過吉園圃、產銷履歷、ISO22000與HACCP、有機栽培及加工等各項驗證，將台灣人的番薯精神徹底發揚光大。

番薯雖是常見的作物，一顆講究品質的番薯卻得來不易，且還須考慮產量的穩定，方能供應各類通路的任何需求。老農的經驗雖彌足珍貴，但數年累積的田間統計數字也有參考價值，「iYam田間管理系統」便是以科學化管理方式，找出每一塊田所適合的品種與肥料，如此便能以最少的用藥，生產出最高品質的番薯。

從種植開始，產銷班就選用無病毒種苗，並配合土壤及灌溉水重金屬檢查，在採收前、進廠分級時，都必須經過農藥殘留抽樣檢驗，再經六道檢查機制進行分級，才依客戶需求，加工製成三十餘種甘藷產品。而因應環保、減碳的需求，產銷班去年與全家便利商店策略結盟，通過番薯碳足跡盤查，將環保意識導入農業生態，年供應鮮烤番薯八百萬條。

新農民代表、瓜瓜園研發品保部副理邱裕翔表示，固定的肥料與用藥量，但以不一樣的管理方式提升採收量，就能減少二氧化碳排放。他說，只要採用健康種苗，就能讓產量增加三成；「iYam田間管理系統」，以巡檢分工、集中式耕作，能讓農作物受到更多照顧，減少機械耗油，不但減少碳排，同時也增加一到兩成產量。

此外，整合產、製、儲、銷流程，建置完整的產業供應鏈，並採計畫性產銷，運用不同產區適種時期差異調節收成時間，與雲林、台中、彰化及嘉義等地區甘藷產銷班及農戶策略聯盟，讓產銷班得以達到全年供應的需求。

「除了『錢途』以外，務農的榮譽感也是吸引年輕人投入的關鍵！」邱裕翔說。

科技的使用與科學化的管理方式，不但吸引年輕人回鄉協助老農耕作，也讓農業以嶄新的方式永續傳承。

冰烤番薯

由於氣候條件適宜及沙質壤土特性，從日據時代起，新化地區農民就開始栽種番薯，技術已臻純熟。瓜瓜園傳承經驗，並進一步引用新科技，嚴格篩選分級，品質穩定掌控。

瓜瓜園的地瓜加工品項達三十幾種，最知名的「冰烤番薯」創新烘烤技術，一改傳統地瓜吃法，除了熱食之外，讓地瓜也能冰冰的吃，還能吃到窯烤的香氣，口感甜蜜Q軟，夏天也很適合！

橄欖製品

市面上常見的橄欖油、含橄欖油保養品多為進口，以本土原料研發、製作的產品甚少。擁有一座橄欖山的礁坑社區，從樹根、枝幹、樹葉到果實，將橄欖全株利用得透徹。

除了橄欖油、橄欖皂基、橄欖露、橄欖汽泡水之外，還有以橄欖嫩葉製成的「橄心茶」、以萃取液製作的手工皂、面膜、洗髮乳、沐浴乳。酸甜帶鹹的橄欖情人果、鹹橄欖，以及養生的「橄心醋」、「橄情露」，可降血壓、解脹氣、抗老化，都是健康又具在地特色的伴手禮。