文／潘煊

同一杯茶在不同季節裡，氣韻和滋味亦不盡相同。《四時茶詠，茶味初見》以24節氣為骨架，循著四季順序，從立春寫到大寒，結合茶事、花事及古典意境，完整描繪了節氣品茶與茶山觀察。



現今時序所處的「驚蟄」，是一個最具聲光效果的節氣，冬眠中的萬物被打雷閃電轟然驚醒，生機勃發。當春回大地的時刻，茶樹，在做什麼呢？

在脫殼。

茶諺說：「萬物長，驚蟄過，茶脫殼。」茶脫殼，指的是茶樹上，保護越冬茶芽的鱗片逐漸張開、剝離，一旦這層保護傘完全蛻掉，蟄伏了整個冬天的春茶，就無拘無束地吐露新綠了。

節氣是鮮活的觀景窗

《四時茶詠，茶味初見》作者靜清和，在書中敘述了宋代驚蟄喊山、催茶發芽的熱鬧景象。政府官員領著眾人在茶山上祭祀，對著茶樹頂禮膜拜，祭禮圓滿後鳴金擊鼓，茶農虔誠莊嚴地齊聲高喊：「茶發芽！」。

宋代歐陽修有一首〈和梅公儀賞茶〉，詩寫喊山的盛況躍然紙上：「溪山擊鼓助雷驚，逗曉靈芽發翠莖。」可以看出，傳承千年的節氣，既是農民對時序的智慧領悟，更是人與土地最真誠靈動的對話。

《四時茶詠，茶味初見》全書以24節氣為骨架，循著四季順序，從立春寫到大寒，完整描繪了節氣品茶與茶山觀察。

作者形容「節氣是鮮活的觀景窗」，真是動人的妙喻！而這觀景窗究竟觀了哪些景呢？縱觀全書，透過茶的角度，所結合的花事、畫境、四時、五感，景致豐繁，有「史」之景，有「情」之景，有「詩」之景。

比如在〈春分〉篇裡，作者漫步於老街石板路上，遙想百年前馬幫隊伍的奔忙、茶香中的繁華，「森林裡蒼老的古茶樹、荒野中殘缺的舊石碑、老街上鱗次櫛比的舊木房，是尚能觸碰到繁華與凋敝的痕跡。這種依舊溫暖的見證與力量，讓輪迴中的茶與人，再一次在歷史的茶馬古道上，有信心從冷寂走向輝煌。」

又如在〈小滿〉篇中，作者回到故鄉，姥姥家的百年老屋前，有亭亭如蓋的老棗樹，牆角的荼蘼、櫻桃依舊，野外一片桑椹，每年小滿前後，花開滿樹，香透了這個古老的院落。然而，遠離了故鄉的城市生活，常有不接地氣的乾枯之感，作者不禁深嘆一句，幸好還有茶，從茶中感受時令節氣的自然萌動，「茶，能讓我們在草木中詩意地棲居。」

茶的詩意充盈在五感，文中形容一款名為「昔歸」的古茶：「低沖慢斟，幽雅的蘭花香，氛氳盈室，奪鼻而入。淡黃清亮的湯色，入口細膩得像柳永的慢詞，慢處聲遲情更多。」

大暑小寒飲茶有節

沿著節氣的時間軸飲茶，茶道也是一種養生之道，出身於中醫世家的作者，對於健康品飲多有著墨。他分享給讀者一個觀點，喝好茶要順應節氣，心與靈魂才能跟上茶的自然腳步。比如大暑飲茶，「宜無傷其陽，保護好自己的脾胃。若久居冷氣之室，人體外寒裡寒，飲茶宜以熟普、焙火到位的烏龍與紅茶為主。」

茶分綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶六大類，同一株茶樹的茶青，依不同的加工方式可做出這六種茶來，但無論哪一種茶，保健功能基本相近，主要在於抗氧化、調陰陽、防病於未然。

作者認為：「會喝茶，有好茶喝，是一種清福。喜歡茶，能遇到好茶，是修來的福報。」每個人都可以根據季節的變化、環境差異、自身體質、口感喜好，尋覓到適合自己的茶，從而調節好身心的陰陽平衡。

正念喝茶如念佛

已出版過六部茶書的作者，對於「茶」這個字，如此詮釋：「『茶』者，察己也。於茶中反觀內照。」他在書中憶述了一次頓感「醍醐灌頂」的茶會。

在安徽九華山，「無上清涼茶會」就布置在百年的甘露寺內。這天下雨了，大殿前甘露濛濛，雨霧香雲盤結。當茶葉遇水舒展，茶香遞變、花影漸移、時光流轉，茶所包含的色、香、味、形、韻，每一個當下，因緣和合。茶席上莊重的儀式感，正是對茶、對人生、對自然萬物的誠敬與謙卑。

茶香、沉香、檀香、草木花香，始終氤氳交會，天漸漸暗了下來，大雄寶殿裡晚課聲起。

這時，作者輕聲提醒端坐茶席上的法師：「您不去念晚課嗎？」

法師朗朗一笑，回答：「持正念，喝茶不也是念佛嗎？」